ปลาสวาย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปลาสวาย / Pangasius / เป็นปลาน้ำจืดในวงศ์ Pangasiidae เป็นที่แพร่หลายและขยายพันธุ์ในหลาย ๆ แห่ง ส่วนใหญ่เป็นเพราะเนื้อปลาที่ผลิต ปลาสวายเป็นปลาที่ซื้อมากที่สุดในบัลแกเรียเนื่องจากราคาปลาค่อนข้างต่ำและมีราคาที่ไม่แพงสำหรับผู้บริโภคในประเทศ

สมาชิกที่อายุน้อยกว่าและเล็กกว่านั้นได้รับการอบรมให้เป็นปลาในตู้ปลา ตัวเต็มวัยของ Pangasius มีขนาดที่น่าทึ่งกว่า ความยาวลำตัวของพวกเขาสามารถเข้าถึง 1.5 เมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 50 กิโลกรัม

ลำตัวของปลาสลิดเป็นสีเงิน สีของท้องจะอ่อนกว่า และด้านหลังมีเฉดสีเข้มกว่า ปลาสวาย มีลักษณะปากตามแนวนอน หัวแบน และตาสีดำ รู้จักปลาสวายสองสายพันธุ์หลัก ได้แก่ แปงกาเซียสไฮโปฟทาลมัส และปลาสวาย

ปลาสวายที่กำลังเติบโต

ปลาสวาย มีต้นกำเนิดมาจากแม่น้ำโขงและแม่น้ำเจ้าพระยา ประชากรในท้องถิ่นค่อยๆ เลี้ยงปลาเพื่อการค้า ดังนั้นในช่วงทศวรรษของศตวรรษที่ 20 เวียดนามจึงเริ่มส่งออกสายพันธุ์นี้ไปยังตลาดโลกในปริมาณมาก ในขณะเดียวกันความต้องการปลาสวายก็เพิ่มขึ้น ปลาสามารถเข้าสู่อุตสาหกรรมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากไม่โอ้อวด มันค่อนข้างง่ายที่จะเติบโตในขณะที่เพิ่มความเร็ว

ปรากฎว่าในเวลาเพียงหกเดือนน้ำหนักของเธอถึงสองกิโลกรัมซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการใช้ทำอาหาร สิ่งสำคัญเกี่ยวกับปลาคือมันไม่โอ้อวดกับเมนูของมันและนอกจากนั้นมันไม่ต้องการออกซิเจนมาก ปลาส่วนใหญ่จะเลี้ยงด้วยกล้วย ข้าว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อันที่จริงปลาสลิดมักจะกินทุกอย่าง เมื่อปลาได้รับเพียงพอ พวกเขาจะแล่เนื้อในโรงงานแล้วส่งออกไปทั่วโลก

ก้าวที่เพิ่มขึ้นของการผลิต ปลาสวาย กลายเป็นสาเหตุของความกังวลบางอย่าง นั่นคือเหตุผลที่สมาคมที่เรียกว่าบทสนทนาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ Pangasius ก่อตั้งขึ้นเมื่อแปดปีที่แล้ว ด้วยเหตุนี้จึงมีการกำหนดมาตรฐานในภาคส่วนนี้และคำนึงถึงปัญหาของผู้บริโภคปลาสวายด้วย

ปลาสลิดในการปรุงอาหาร

จนเมื่อหลายปีก่อน ปลาสวาย มันไม่ได้เป็นที่นิยมมากในตลาดบ้าน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น เชื่อกันว่าสายพันธุ์นี้เป็นของปลาสีขาว เนื้อปลามีสีขาว นุ่ม นิ่ม คุณภาพที่ดีคือไม่มีกลิ่นเฉพาะของสายพันธุ์ส่วนใหญ่ ในเครือข่ายค้าปลีก ปลาสลิดสามารถพบได้ในรูปแบบการตัด เนื้อปลาจะถูกแช่แข็งและทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นที่ต้องการของโฮสต์ซึ่งกระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจและน่ารำคาญ

เมื่อคุณซื้อ ปลาสวาย แค่ละลายน้ำแข็งก็เพียงพอแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดเนื้อปลาจากน้ำแข็งที่เหลือและดำเนินการแปรรูป แม่บ้านบางคนระบายเนื้อเนื่องจากมักปล่อยน้ำมาก ปลาสลิดสามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ แต่เหมาะที่สุดสำหรับการทอดและการอบ ปลาไม่เหมาะมากสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากเนื้อค่อนข้างบาง

มิฉะนั้นจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญซึ่งสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับพริกไทยดำ โหระพา ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ เดเวซิล ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ การผสมปลากับกระเทียมและมะนาวก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน เชฟผู้มากประสบการณ์ยอมให้ตัวเองเติมไวน์ขาวและซีอิ๊วขาวให้มากขึ้น

เราขอเสนอสูตรให้คุณด้วย ปลาสวาย ซึ่งดำเนินการในเวลาเป็นศูนย์

สินค้าจำเป็น: เนื้อปลาสลิด 3-4 ชิ้น ผักดอง 4 ชิ้น มะกอกดำ 50 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก ผักโขม 200 กรัม กระเทียม 3 กลีบ น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว

วิธีการเตรียม: ปล่อยให้ปลาละลายและสะเด็ดน้ำ หากเนื้อมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองชิ้น จากนั้นใส่ในกระทะที่มีไขมันและปิดด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและผักดองสับ มะกอก มะเขือเทศและผักโขม จานอบที่ 200 องศาประมาณ 35-40 นาที

ประโยชน์ของปลาสลิด

เนื้อของ ปลาสวาย เป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี อีกทั้งยังประกอบด้วยโซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม กรดไขมันโอเมก้า 3 และอื่นๆ เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ขอแนะนำสำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ความเสียหายจากปลาสวาย

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับปลาชนิดนี้ ตามที่ศัตรูที่ดุร้ายที่สุดของ Pangasius ไม่ควรบริโภคด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่า นี่คือปลาที่สกปรกที่สุดในโลก เนื่องจากน้ำในแม่น้ำโขงมีของเสียและสารพิษปนเปื้อน

ผู้เชี่ยวชาญยังยืนกรานว่าปลาที่เลี้ยงเพื่ออุตสาหกรรมจะได้รับฮอร์โมน ซึ่งทำให้พวกมันสามารถเติบโตได้ในเวลาอันสั้น การบริโภคปลาสลิดนอกจากจะไม่มีประโยชน์แล้ว ยังอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก