2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้ที่รักการทำอาหารและชอบทำอาหารด้วยแรงบันดาลใจและความรักรู้วิธีชื่นชมทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร คนเหล่านี้ชื่นชมอาหารที่ง่ายที่สุดเพราะมักจะอร่อยที่สุด
ในการจัดอันดับของบรรดาผู้ชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมในระดับแนวหน้ามักเป็นอาหารง่ายๆ ซึ่งผู้คนทั่วโลกนิยามว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่พวกเขาได้ลองมาในชีวิต มันคือ Cacho คือ pepe พาสต้าที่โปรดปรานของชาวโรมทั้งหมด.
ในหลายภาษาของชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในภาคกลางของคาบสมุทร Apennine ชื่อที่มีชื่อเสียงของอาหารที่มีส่วนผสมทั่วไปของภูมิภาคหมายถึงอย่างแท้จริง ชีสและพริกไทย.
นี่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน - พาสต้า และเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารโรมัน
อาหารของเมืองนิรันดร์นั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลซึ่งให้กำเนิดดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของกัมปาเนีย ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมรอบเมือง ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นผักตามฤดูกาล เนื้อแกะและเนื้อแพะ และชีสทุกชนิด รวมทั้งเพโคริโนโรมาโนและริคอตต้า ชีส Pecorino Romano เป็นส่วนประกอบสำคัญในจาน Kacho คือ pepe.
Cacho เป็นคำภาษาโรมันท้องถิ่นสำหรับ pecorino romano นี่คือชีสนมแกะที่ผลิตในภูมิภาคมาตั้งแต่สมัยโบราณ เช่นเดียวกับ Carbonarata Cacho คือ Pepe เป็นแขกรับเชิญใหม่ในละครทำอาหารโรมัน ลักษณะที่ปรากฏของจานนี้มีอายุย้อนไปถึงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ
หากดูจากชื่อจานก็จะบ่งบอกถึงส่วนผสมหลัก พาสต้าซึ่งสั้นและราวกับว่าม้วนเส้นสปาเก็ตตี้โทนาเรลีหรือวุ้นเส้นหนาอย่างเชื่องช้า ชีสเพโคริโนท้องถิ่นและพริกไทยดำป่นหยาบๆ
อะไรทำให้สูตรอาหารง่าย ๆ นี้มีอยู่ในทุกเมนูยอดฮิตในอาหารโลก? นี่คือวิธีการเตรียมการ
พาสต้าที่ปรุงแล้วจะถูกโยนลงในซอสอิมัลซิไฟเออร์ของชีสและพริกไทยดำ ซอสทำด้วยน้ำที่พาสต้ากำลังเดือด ขึ้นอยู่กับทักษะของเชฟ ผลลัพธ์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบฉ่ำ
ชีสขูดละเอียดและน้ำอุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสที่นุ่มนวล และพริกไทยดำสดที่บดละเอียดจะให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเฉพาะ
อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับของ Cacho ที่ไร้ที่ติคือ Pepe อยู่ที่ความเร็ว ถ้าน้ำเย็นลงก่อนที่ชีสจะละลาย ซอสจะกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว ด้วยเหตุนี้ เชฟทุกคนจึงอาจสับสนได้
แม้จะมีความเรียบง่ายตามปกติของสูตรพาสต้า แต่การทำให้เสียจานนั้นง่ายมาก แทนที่จะใช้ซอสครีมชีส จะได้แป้งเหนียวๆ ของชีสละลายแห้ง
เพื่อให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมตามแบบฉบับ ให้ฝึกฝนความเข้มข้นที่จำเป็นเพื่อให้ซอสร้อนอยู่เสมอ ความพยายามนั้นคุ้มค่า คุณจะตกหลุมรักกับสูตรง่ายๆ แต่ยอดเยี่ยมนี้
ที่นี่ สูตรต้นตำหรับ Kacho คือ pepe และความชำนาญในการแสดงจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ
สินค้าจำเป็น:
น้ำพริกโทนาเรลี่หรือสปาเก็ตตี้ 1 ห่อ
ชีส Pecorino Romano ขูดละเอียด 300 กรัม
เนยครึ่งห่อ ประมาณ 125 กรัม
เม็ดพริกไทยดำ
การเตรียมการ:
ปริมาณพริกไทยดำที่เพียงพอสำหรับใส่เครื่องบด วางบนกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาที เขย่ากระทะเป็นระยะ อนุญาตให้ถั่วเย็นและวางในเครื่องบดเพื่อให้พร้อมสำหรับการเจียรแบบแมนนวล
ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำที่เค็ม ใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าควรถึงระดับการปรุงอาหารอัล dente คำนี้มาจากอาหารอิตาเลียนและหมายถึงพาสต้าที่นุ่มนวลแต่มั่นคง ในอิตาลีพาสต้ามักจะทำอัล dente
สปาเก็ตตี้บีบออกจากน้ำ แต่ไม่ได้ทิ้ง แต่ปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง
ในกระทะที่แยกจากกัน โดยเฉพาะเหล็กหล่อ ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะที่พาสต้าจะสุก เพิ่มชีสเพโคริโนโรมาโนขูดแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม ความเร็วที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรับซอส หากจำเป็น ในขณะกวน ให้เทน้ำเพิ่มด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เพื่อให้ได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสเนียนเรียบเป็นมันเงา
ใส่พาสต้าที่บีบไว้ล่วงหน้าลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันจนพาสต้าแต่ละชิ้นดูดซับซอส อนุญาตให้เติมน้ำได้มากขึ้นหากจำเป็น แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้น้ำ
ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นสดจากเครื่องบด ต้องหยาบกว่าจึงจะรู้สึกถึงรสชาติและมีส่วนร่วมในการได้รับความสม่ำเสมอโดยรวม
เสิร์ฟในจานกว้างที่อุ่นแล้วโรยด้วย pecorino romano ขูดละเอียด
เก่ง Kacho ที่เตรียมไว้คือ pepe ให้ความคิดที่ชัดเจนว่าเหตุใดเมนูนี้จึงมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่งในกรุงโรมอย่างสม่ำเสมอและเหตุใดจึงเป็นอาหารคลาสสิกในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เข้มข้นซึ่ง Botusha มีชื่อเสียง สูตรดังกล่าวทำให้เราเป็นแฟนของ.ตลอดไป อาหารอิตาเลี่ยน.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบสั่งยาแบบเบานั้นแยกแยะได้ง่าย จานนี้เข้ากันได้ดีโดยไม่ใส่ส่วนผสมหนัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
