2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เลเฟอร์ / Pomatomus saltatrix / เป็นปลาทะเลที่กินสัตว์อื่นซึ่งเป็นสมาชิกเพียงคนเดียวของตระกูล Lefer เป็นที่รู้จักกันในชื่อ gofan และ chernokop Lefer เป็นหนึ่งในปลาที่มีมูลค่ามากที่สุดสำหรับการตกปลาทั้งกีฬาและอุตสาหกรรม เป็นที่แพร่หลายไปทั่วโลก Lefer อาศัยอยู่ทั้งที่ลึกและที่ตื้นมาก เป็นฝูงปลาทะเลที่อาศัยอยู่บริเวณทะเลที่อบอุ่นและเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นได้มากที่สุดในทะเลของเรา
เลเฟอร์ ถึง 130 ซม. และหนักประมาณ 14 กก. ปลาประมาณ 200 กรัมเรียกว่าไก่ป่าดำจาก 200 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - เลเฟอร์ และที่ใหญ่ที่สุดคือโกฟาน น่าเสียดายที่มีปลาตัวใหญ่ไม่มากนักในน่านน้ำของเรา
ตัวอย่างที่จับได้บ่อยที่สุดคือระหว่าง 1-3 กก. นกแบล็กเบิร์ดเป็นเหมือนปลาปิรันย่า เพราะเมื่อพวกมันรวมกันเป็นฝูง มันจะทำลายปลามากกว่าที่กินสามเท่า ผสมพันธุ์ในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน โดยรวมแล้ว ลีเฟอร์มีรสชาติที่เหลือเชื่อ ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในปลาที่แพงที่สุดในตลาดปลา คนโรคเรื้อนจะเน่าเสียเร็วมากหากไม่ถูกแช่แข็งหรือวางบนน้ำแข็งทันทีหลังจากจับได้
องค์ประกอบ Lefer
เลเฟอร์ เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอันทรงคุณค่าอย่างยิ่ง ไขมันต่ำ ลีเฟอร์ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน A, B5, B6, B12, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดง, แมงกานีส, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, กรดแอสปาร์ติก, กรดกลูตามิก, อะลานีน, อาร์จินีน, ซิสเทอีน, ทริปโตเฟน และคนอื่น ๆ.
ลีเฟอร์ดิบ 100 กรัมมี 124 แคลอรีโปรตีน 20 กรัมไขมัน 4.24 กรัมคอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 60 มก. โพแทสเซียม 372 มก. น้ำ 70 มล. แคลเซียม 7 มก. ไนอาซิน 6 มก. 36 ซีลีเนียม มก. ฟอสฟอรัส 227 มก. แมกนีเซียม 33 มก.
การเลือกและการเก็บรักษาต้นลีเฟอร์
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว lefer มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งกำหนดราคาสูง เลือกผักชีฝรั่งในขณะที่คุณเลือกปลาใด ๆ - ตาควรใสกลิ่นไม่ควรมีกลิ่นเหม็น ตาพร่ามัวแสดงว่าปลาสดน้อย
เก็บผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพราะอาจทำให้เน่าเสียได้ ขอแนะนำให้ดำเนินการในวันเดียวกันหรือวันถัดไปหลังจากซื้อ แต่ควรเตรียมทันทีหลังจากซื้อ เนื้อของต้นลีเฟอร์สดมีสีครีมซีดจนถึงสีเทาอมฟ้า เป็นไปได้ที่จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เลเฟอร์ในการปรุงอาหาร
ก่อนการอบชุบปลาจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาด บางคนชอบเอาแถบสีเข้มๆ ของเนื้อออกก่อนปรุงอาหารเพราะมีรสและกลิ่นของปลาที่เข้มข้นมาก เนื้อลีเฟอร์ชื้นและชุ่มฉ่ำ ผิวของมันกินไม่ได้ ยิ่งใบใหญ่ รสชาติยิ่งเด่นชัด ในระหว่างการอบร้อน เนื้อจะสว่างขึ้น
เลเฟอร์ เป็นปลาที่มีน้ำมัน ดังนั้นควรปรุงบนตะแกรงหรือกระเบื้อง ในเตาอบหรือรมควัน เฉพาะปลาที่เล็กที่สุดของสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดเพราะไม่มันเยิ้ม ตะไคร้ใบใหญ่อบได้ทั้งตัว
ผู้ชื่นชอบการล่อปลาอย่างแท้จริงจะชื่นชอบรสชาติของเลเฟอร์ที่เข้มข้น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะนาว มะนาวหรือน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมกับแกล้มได้อย่างง่ายดายจาก เลเฟอร์, ปาดเนื้อด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนสแล้วอบเบา ๆ จานกับ เลเฟอร์ เติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, เห็ด, มันฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, ผักขม, สีน้ำตาล รสชาติของลีเฟอร์เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและเบียร์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับฤดูร้อน
ประโยชน์ของลีเฟอร์
ประโยชน์มากมายของการกินปลาได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว เลเฟอร์ เนื่องจากเป็นหนึ่งในสมาชิกที่อร่อยที่สุดในตระกูลปลาขนาดใหญ่ไม่ให้ผลในทางใดทางหนึ่งในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิตามินที่มีอยู่ในนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพร่างกายโดยรวม เน้นที่ผักชีฝรั่งอบมากขึ้นเพราะทอดมากหรือน้อยสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างLefer เหมาะสำหรับทุกกลุ่มอายุ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของโปรตีนสูงและไขมันต่ำ
