2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิจัยด้านจิตวิทยาเชิงทดลองจากอ็อกซ์ฟอร์ดระบุว่า รสชาติของอาหารในปากไม่ได้ขึ้นอยู่กับมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับเครื่องใช้ที่เราใช้ด้วย น้ำหนัก รูปร่าง สี และขนาดของภาชนะสำคัญว่าอาหารนี้จะดูเค็มหรือหวานกว่า
การศึกษาของนักวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Flaver
การศึกษานี้มีนักเรียนมากกว่า 100 คนที่เข้ารับการทดลอง 3 ครั้ง โดยมีเป้าหมายเพื่อแสดงให้เห็นว่าสี รูปร่าง และน้ำหนักของเครื่องมือมีความสำคัญต่อรสชาติที่เราสัมผัส ใช้ช้อนโลหะชุบเงิน เช่นเดียวกับช้อนพลาสติกซึ่งมีหลายสี น้ำหนักเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในอุปกรณ์บางอย่าง
ปรากฎว่าเมื่อน้ำหนักไม่เป็นไปตามความคาดหวังของผู้คน อาหารจะถูกถ่ายในลักษณะหนึ่งและอีกวิธีหนึ่งเมื่อมีความสม่ำเสมอ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าช้อนขนาดเล็กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินของหวานกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น - อาหารจะหวานกว่าเมื่อบริโภคพร้อมกับพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
อย่างไรก็ตาม เมื่อพบว่าช้อนชาเดิมหนักกว่าที่คาดไว้ ถึงสามครั้ง โยเกิร์ตก็ถูกประเมินว่าหนาน้อยกว่า สีสันในภาชนะและความต่างของอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน
นมซึ่งเป็นสีขาวดูน่ารับประทานที่สุดในช้อนสีขาว เสิร์ฟพร้อมช้อนสีดำ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหวานน้อยกว่าแน่นอน หากคุณเสิร์ฟด้วยช้อนสีน้ำเงิน เป็นไปได้ว่ารสชาติจะเค็มเล็กน้อย
นมผลไม้สีชมพูเสิร์ฟพร้อมช้อนสีน้ำเงินก็หวานน้อยกว่ากินด้วยช้อนสีชมพูเช่นกัน เมื่อผู้เข้าร่วมการทดลองได้รับพลาสติกและช้อนโลหะ ปรากฏว่านมในพลาสติกดูอ้วนขึ้น
เมื่อผู้เข้าร่วมถูกขอให้นำชีสชิ้นหนึ่งสำหรับการทดลองครั้งต่อไปด้วยไม้จิ้มฟัน ส้อม มีด หรือช้อน นักเรียนระบุว่าชีสจากมีดนั้นเค็มที่สุด
ศาสตราจารย์ชาร์ลส์ สเปนซ์ และ ดร.วาเนสซา ฮาร์ เชื่อมั่นว่าเมื่อพูดถึงความอร่อยของอาหาร ประสาทสัมผัสต่างๆ มีส่วนเกี่ยวข้อง อาหารที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงพอ ให้ดูดี สิ่งสำคัญคือรู้สึกอย่างไร
และก่อนที่เราจะนำมันเข้าปาก สมองของเราได้ตัดสินมันแล้ว - ซึ่งส่วนใหญ่กำหนดว่าเราจะรับรู้อย่างไร บรรยากาศก็สำคัญไม่แพ้กัน
การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าปัจจัยอื่นๆ เช่น ขนาดและสีของถ้วยและจานก็มีความสำคัญเช่นกัน ในจานที่เล็กกว่านั้น คนจะกินน้อยลง ในจานใหญ่นั้น ส่วนที่ดูเหมือนเล็กเกินไป และเรารู้สึกราวกับว่าเรากินไปครึ่งหนึ่ง
หากคุณต้องการลดความอยากอาหาร คุณสามารถกินจากจานสีน้ำเงินได้ตามการศึกษาอื่น คุณยังสามารถเพิ่มส้อมขนาดใหญ่ลงในจานสีน้ำเงินซึ่งจะหยุดความอยากอาหารด้วย สำหรับผลที่ตรงกันข้าม ให้เสิร์ฟอาหารของคุณในจานสีเหลืองหรือสีส้ม
