2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาแพงและหายากที่สุดในโลก ดังนั้นจึงได้รับการคัดเลือกและเอาใจใส่เป็นพิเศษ เชื่ออย่างเป็นทางการว่าเห็ดส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้พบในฝรั่งเศส แต่การแข่งขันชิงแชมป์ในทรัฟเฟิลที่หลากหลายนั้นจัดขึ้นโดยออสเตรเลีย
หากในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในฝรั่งเศสมีการรวบรวมผลิตภัณฑ์ 1,000 ตันต่อปีวันนี้ผลผลิตของอาหารอันโอชะอันมีค่าเพียง 40-50 ตัน ความจริงข้อนี้ทำให้ชาวฝรั่งเศสกังวลอย่างสุดซึ้งซึ่งตัดสินใจใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าขาดรสชาติในตลาด
เมื่อเร็วๆ นี้ จังหวัดกอร์เรซของฝรั่งเศสประกาศว่าตั้งใจที่จะเริ่มลอกเลียนแบบอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลก และการตัดสินใจที่รุนแรงเกิดขึ้นหลังจากที่ผลผลิตลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
การตัดสินใจของฝรั่งเศสนั้นไม่สมเหตุสมผลนัก เนื่องจากทรัฟเฟิลหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 1,300 ดอลลาร์ในตลาดอเมริกา
เพื่อหาทางออกจากการขาดดุลของเห็ดหายาก เจ้าหน้าที่ในคอร์เรซจะลงนามในสัญญาสามปี ซึ่งจัดเตรียมสำหรับการพัฒนาวิธีการสำหรับการประดิษฐ์ทรัฟเฟิลกับบริษัทเดลเปย์ราและ STEF-TFE แทนที่จะเป็นรากของต้นไม้ โคลนทรัฟเฟิลจะเติบโตในห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าจะรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดไว้ได้หรือไม่
ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เห็ดทรัฟเฟิลจะเติบโตใต้ดินที่ระดับความลึกไม่เกินสามสิบเซนติเมตร นักชีววิทยา นักพฤกษศาสตร์ และนักวิทยาศาสตร์มาหลายชั่วอายุคนได้พยายามเพาะพันธุ์ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่า ซึ่งราคานั้นเป็น "ทองคำ" อย่างแท้จริง แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ ทรัฟเฟิลเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น
เห็ดทรัฟเฟิลเติบโตได้ดีที่สุดในป่าสน โดยได้รับความช่วยเหลือจากสุนัขและสุกรที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ การผลิตเห็ดทรัฟเฟิลที่ลดลงทั่วโลกในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาส่วนใหญ่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง ภัยแล้งครั้งใหญ่ และฝนตกหนัก
