2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เมื่อเตรียมเนื้อกระต่ายจะใช้เครื่องเทศบางอย่างเพื่อให้รสชาติของอาหารได้รับการขัดเกลาและมีกลิ่นหอม เพื่อให้อาหารที่มีเนื้อกระต่ายมีรสชาติดีขึ้น จะต้องหมักก่อนปรุงอาหาร
เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงในน้ำหมักน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำที่เติมเครื่องเทศลงไป สามารถใช้ไวน์ขาวแทนน้ำส้มสายชูได้ จึงทำให้เนื้อนุ่มและหอมมาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
สามารถเพิ่มกระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่ลงในน้ำดองสำหรับเนื้อกระต่าย เครื่องเทศต่าง ๆ ใช้ในการเตรียมจานเนื้อกระต่าย
พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หัวหอม, กระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชี - เครื่องเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อกระต่ายที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
เนื้อกระต่ายรสมะนาว และทำให้นุ่มและอร่อยขึ้นมาก ดังนั้นให้ใช้น้ำมะนาวหรืออบกระต่ายที่เคลือบด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
อบเชยและกานพลูใช้ในการเตรียมเนื้อกระต่าย แต่ในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศแปลกใหม่มากเกินไป
เติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเสมอเมื่อสิ้นสุดการเตรียมอาหารจานเนื้อกระต่าย เพิ่มโรสแมรี่ หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชี โหระพา ขณะปรุงจานกระต่ายเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
ขิงสามารถนำมาใช้ในปริมาณที่น้อยมากในการเตรียมเนื้อกระต่าย เพื่อไม่ให้กลิ่นของมันเด่นชัดเกินไป
มาจอแรมมักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อกระต่าย เนื่องจากทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น โดยที่เครื่องเทศไม่ลดกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อกระต่าย
ส่วนสีเขียวของขึ้นฉ่ายฝรั่งและโหระพา ถูกใส่ลงในอาหารประเภทเนื้อกระต่ายเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นแต่มีความประณีต
พริกไทยขาวยังใช้ในการเตรียมเนื้อกระต่ายเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของมันละเอียดอ่อนมากและเหมาะสำหรับเนื้อนุ่มซึ่งผลิตอาหารอร่อยและน่าจดจำ