2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิโอเนีย / Viognier / เป็นองุ่นขาวหลากหลายชนิดที่ผลิตไวน์คุณภาพ เถาวัลย์เหล่านี้พบได้บ่อยที่สุดบนฝั่งขวาของแม่น้ำโรนในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้พบในที่อื่น / อิตาลี, ออสเตรเลีย, แคนาดา, สหรัฐอเมริกา, นิวซีแลนด์, ชิลี, อาร์เจนตินา, อุรุกวัย, บราซิล, สวิตเซอร์แลนด์ / แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณเล็กน้อย ความหลากหลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อ vionie และ gallopin ที่ห้า
ใบ Vionia มีขนาดกลาง มีสีเขียวอ่อนกลมห้าเหลี่ยมปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำที่ด้านล่าง พวกเขามีฟันที่สามารถทั้งคมและแคบ หน่อเป็นร่องสีเขียว เมื่อโดนแสงแดดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
พวงขององุ่นพันธุ์นี้มีขนาดกลางและทรงกรวยมีปีกค่อนข้างกะทัดรัด องุ่นมีขนาดเล็ก กลมหรือรูปไข่ มีสีขาวหรือเขียว มีเปลือกหนา เนื้อฉ่ำมีรสชาติชวนให้นึกถึงมัสค์
มันถูกใช้สำหรับการเตรียมไวน์ขาวแห้งซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากอายุ บ่อยครั้ง ไวโอนี่ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับผสมกับพันธุ์อื่น ๆ เพื่อให้ไวน์ที่ได้ดื่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น
วิโอเนีย รวมอยู่ในพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวองุ่นในต้นฤดูใบไม้ร่วง / ในช่วงวันสุดท้ายของเดือนกันยายน / ความหลากหลายชอบอุณหภูมิปานกลาง ถือว่ามีความทนทานต่อโรคในระดับปานกลางและให้พืชผลขนาดกลาง จะต้องมีการตัดแต่งเป็นครั้งคราว
ประวัติวิโอเนีย
Vionnie ถือเป็นไวน์ที่เก่าแก่ แต่ต้นกำเนิดของมันไม่ชัดเจนนัก อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในดินแดนโครเอเชียในปัจจุบัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เถาวัลย์ส่วนใหญ่จะถูกนำไปที่โรนโดยชาวโรมัน ยังไม่ชัดเจนว่าชื่อพันธุ์มาจากไหน
หนึ่งในข้อเรียกร้องคือ Viognier ได้รับการตั้งชื่อตามนิคมของ Vienne ซึ่งอยู่ในหุบเขา Rhone สถานที่แห่งนี้เคยเป็นป้อมปราการของชาวโรมัน ตามสมมติฐานอีกข้อหนึ่ง เถาวัลย์ได้รับการตั้งชื่อตามคำภาษาละตินที่อธิบายการเพาะพันธุ์องุ่นที่ยากลำบาก
ช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับความหลากหลายของฝรั่งเศสคือศตวรรษที่ 20 เมื่อมันถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์ จากนั้นในเสน่ห์ดั้งเดิมของเขามีเพียงประมาณสี่เฮกตาร์ที่ปลูกด้วยเถาวัลย์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าชะตากรรมเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเขา และเขาได้รับความรอดเนื่องจากแนวโน้มที่เกิดขึ้นในขณะนั้น
ในขณะนั้น แฟชั่นไวน์ได้หันมาสนใจไวน์ท้องถิ่นที่หายาก ทันใดนั้นอาร์เรย์กับ ไวโอนี่ เริ่มปรากฏให้เห็นในหลายๆ ที่ในฝรั่งเศสและในต่างประเทศในไม่ช้า
แคลิฟอร์เนียเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ต้องการทดลองกับสายพันธุ์นี้ และในไม่ช้าก็ทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลก ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียให้ความสำคัญกับความหลากหลายของฝรั่งเศสและนำไปใช้ในการผลิตไวน์หลากชนิดและน้ำอมฤตองุ่นผสม
อีกประเทศหนึ่งซึ่งมีส่วนสำคัญในการส่งเสริม ไวโอนี่ คือประเทศออสเตรเลีย ที่นั่นก็เช่นกัน ความหลากหลายใช้สำหรับไวน์ผสมและไวน์หลากชนิด ผสมกับชีราซ
ลักษณะของวิโอเนีย
ไวน์ Viognier ดึงดูดใจด้วยสีฟางที่สวยงามเป็นอันดับแรก เมื่อเมาจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับอะคาเซีย, ลูกพีช, แอปริคอท, สับปะรด, วานิลลา, ยี่หร่า, ควัน, จัสมิน, พริมโรส, กีวี, ลูกแพร์
ไวน์ยังประกอบด้วยโน๊ตของลิ้นจี่ มะม่วง เปลือกส้ม มิ้นต์ สายน้ำผึ้ง หญ้าแห้ง ยาสูบ น้ำมัน และอื่นๆ รสชาติของเครื่องดื่มมีรสหวานและเป็นดอกไม้
ยาอายุวัฒนะองุ่นของ vionia ไม่มีศักยภาพในการแก่ชรา ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้บริโภคในขณะที่พวกเขายังเด็กและสด
เสิร์ฟไวโอเนียร์
ก่อนเสิร์ฟไวน์ชั้นดีจาก ไวโอนี่ ให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศา จากนั้นนำไปเสิร์ฟในแก้วไวน์ขาวที่ทำจากแก้วเรียบบาง เครื่องดื่มเทเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น
คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง แต่ก็ยังแนะนำให้รวมไวน์กับอาหารที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยในการพัฒนาโปรไฟล์ ตามคำบอกเล่าของนักชิมที่มีประสบการณ์ ยาอายุวัฒนะจากองุ่นฝรั่งเศสเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยแกงกะหรี่ ลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น พริกไทยดำ พริกไทยขาว และวาซาบิ
คุณสามารถเลือกทั้งอาหารประเภทสัตว์ปีกและปลาและครัสเตเชียนจานพิเศษ อาหารจานเด็ดที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ ได้แก่ ไก่กับแอปเปิ้ล ไก่แกง ลูกชิ้นปลา ปลากับแกง หอยนางรมทอด ปลาหมึกผัด และหอยแมลงภู่สไปซี่ ซูชิกับซีอิ๊วก็เป็นทางออกที่ดีเช่นกัน อาหารกระต่ายก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน ยังดีที่พวกเขาจะปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและบินด้วยซอสครีม
ไวน์จาก ไวโอนี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมชีส แนะนำให้ใช้ชีสแพะหรือบลูชีส พวกเขาสามารถเสิร์ฟคนเดียวในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ หรือใส่ในสลัดสดซึ่งพวกเขาสามารถเสริมด้วยผักใบดิบเช่นผักโขม arugula และท่าเรือ
หากคุณเป็นแฟนของของหวาน คุณจะพบกับเครื่องดื่มที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณสามารถแวะชิมผลไม้หวาน ครีม แยม เค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ลูกอม และน้ำพริกได้
