2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วอลนัทมีโปรตีน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และอื่นๆ ในระดับสูง เกลือแร่ กรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินบี และธาตุต่างๆ การรับประทานวอลนัทหนึ่งกำมือทุกวันเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเมนูประจำวันของเรา
ทีมนักวิทยาศาสตร์หลายทีมได้กำหนดคุณสมบัติด้านสุขภาพของวอลนัท นี่คือผลการวิจัยบางส่วนของพวกเขา:
สุขภาพหัวใจ
ในปี 2552 มีการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานวอลนัท ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition มีอาสาสมัครเข้าร่วม 365 คน มีการเปรียบเทียบระหว่างอาหารควบคุม (ไม่รวมวอลนัท) ซึ่งต้องมีผู้เข้าร่วมกลุ่มหนึ่งและกลุ่มรับประทานอาหารเสริมด้วยวอลนัทซึ่งให้อีกกลุ่มหนึ่ง
ผู้ที่บริโภควอลนัทมีคอเลสเตอรอลรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (10.3 มก. /) และ LDL - คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (-9.2 มก.) นอกจากนี้ ตามการศึกษาอื่น วอลนัทเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย ช่วยให้กระบวนการอักเสบสงบและไม่มีผลข้างเคียงต่อน้ำหนักตัว
สุขภาพกระดูก
การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Journal ฉบับเดือนมกราคม พ.ศ. 2550 เพื่อประเมินผลของกรดอัลฟา-ลิโนเลนิกของโอเมก้า 3 ผ่านการบริโภควอลนัทและเมล็ดแฟลกซ์ซีดต่อการเผาผลาญของกระดูกพบว่าสุขภาพของกระดูกดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
วิธีการของเขารวมถึงอาหารที่ผู้เข้าร่วม 23 คนติดตามเป็นเวลา 18 สัปดาห์ ระหว่างผู้เข้าร่วม 6 คนแรก พวกเขากินเมนูอเมริกันโดยเฉลี่ย ในช่วง 6 สัปดาห์ที่สองของการศึกษา พวกเขากินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลน้อยกว่า และในระหว่างการทดสอบอาหารครั้งที่สาม พวกเขากินโอเมก้า-3 อัลฟ่า-ไลโนเลนิกจำนวนมาก กรด. ในระหว่างแผนการควบคุมอาหาร 3 แผนแยกกัน มีการหยุดพัก 3 สัปดาห์ ซึ่งผู้เข้าร่วมจะกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ เมตาบอลิซึมและการสลายของกระดูกได้รับการตรวจสอบในระหว่างการศึกษา
ผลการวิจัยพบว่าแหล่งที่มาของพืช เช่น วอลนัท ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในอาหาร สามารถป้องกันการเผาผลาญของกระดูกและช่วยสร้างกระดูกได้อย่างเหมาะสม
วอลนัทกับเบาหวาน
การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยเยลซึ่งตีพิมพ์ใน Daybits Care พบว่าวอลนัทช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2
วิธีการศึกษาเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของอาสาสมัคร 24 คน (ผู้หญิง 14 คนและผู้ชาย 10 คน) ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และตาบอดข้างเดียว โดยสุ่มเลือก
พวกเขากินวอลนัทประมาณ 60 กรัมในแต่ละวันตามอาหารปกติเป็นเวลา 8 สัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็รับประทานอาหารตามปกติต่อไปอีก 8 สัปดาห์ การทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดและ biomarkers หัวใจและหลอดเลือดได้รับการตรวจสอบในระหว่างทั้งสองขั้นตอนของการศึกษา
ผลการวิจัยชี้ให้เห็นถึงการปรับปรุงที่สำคัญในการทำงานของบุผนังหลอดเลือด (ซึ่งบ่งบอกถึงระดับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด) หลังการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยถั่วในผู้เข้าร่วมบางคน การศึกษาผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานวอลนัทเป็นประจำซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นเบาหวานชนิดที่ 2
วอลนัทช่วยต้านมะเร็ง
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Nutrition and Kensar มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบว่าการบริโภควอลนัทอาจส่งผลต่อการเติบโตของเนื้องอกของมนุษย์ในมะเร็งเต้านมที่ฝังในหนูทดลองหรือไม่
ขยายไปถึงการสังเกตหนู 40 ตัวที่มีเนื้องอกของมนุษย์ ซึ่งแบ่งออกเป็นสองกลุ่มกลุ่มหนึ่งได้รับถั่ววอลนัทบดทุกวัน (18% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ) - จำนวนวอลนัท 28 กรัมต่อคน กลุ่มเปรียบเทียบอื่นติดตามการรับประทานอาหารที่เสริมด้วยน้ำมันข้าวโพด โดยมีวิตามิน เกลือแร่ และเส้นใยในปริมาณโดยประมาณที่เข้าสู่ร่างกายเมื่อรับประทานวอลนัทแท้
หลังจาก 35 วัน เนื้องอกในเต้านมในหนูที่เลี้ยงด้วยวอลนัทจะมีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด และมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้องอกที่ฝังในหนูที่ไม่ได้ให้อาหารวอลนัท แต่เป็นอาหารที่จำลองส่วนผสมของพวกมัน นักวิจัยสรุปว่าผลการศึกษานำร่องนี้ยืนยันว่าการกินวอลนัทสามารถชะลอการเติบโตของเซลล์เนื้องอกได้
วอลนัท - ดีต่อสมองและระบบประสาท
แม้ว่ายายังไม่พบการรักษาภาวะสมองเสื่อมหรือโรคอัลไซเมอร์อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็สามารถป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจได้ การบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจง การออกกำลังกาย และการมีส่วนร่วมในกิจกรรมทางสังคมสามารถช่วยสุขภาพจิตของเราได้
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition พบว่าอาหารที่มีการบริโภควอลนัทประมาณ 6% (เทียบเท่ากับ 1 ออนซ์ /28.3 กรัม) ในมนุษย์สามารถส่งผลในเชิงบวกต่อทักษะยนต์ที่เกี่ยวข้องกับอายุ หนูสูงอายุ
วิธีการทดสอบรวมถึงการควบคุมการให้อาหารของหนูด้วยอาหารวอลนัท 2, 6 และ 9% ตามลำดับ เป็นเวลาแปดสัปดาห์ก่อนการทดสอบมอเตอร์-มอเตอร์และความรู้ความเข้าใจ
ผลการทดสอบการทำงานของมอเตอร์แสดงให้เห็นว่าอาหารวอลนัท 2% ช่วยเพิ่มการเดิน ในขณะที่อาหารวอลนัท 6% รองรับการเคลื่อนไหวระหว่างการเดินบนกระดานเป็นเวลานานปานกลาง อาหารวอลนัททั้งหมดช่วยเพิ่มความจำในการทำงานของหนูในเขาวงกตน้ำของมอร์ริส การค้นพบนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวอลนัทในระดับปานกลางสามารถส่งผลดีต่อความสามารถทางร่างกายและจิตใจของหนูที่มีอายุมาก วอลนัทสามารถชะลอการเกิดโรคทางระบบประสาทในมนุษย์ได้ช้าลงเช่นกัน
