2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
จูบเป็นของหวานที่งดงาม - โปร่งแสง หวานราวกับน้ำผึ้ง และสวยงามราวกับภาพ
เค้กผลไม้สีขาวราวกับหิมะและกรุบกรอบบนขนมปังชิ้นเล็กๆ หรือสีเบจซีด และเกาะติดลิ้นเป็นเครื่องเคียงกับชา การจูบจึงเป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจทำ แผ่กระจายแป้ง; เหนียว; คุณต้องการค้อน เพื่อทำลายพวกเขา - นี่เป็นเพียงข้อร้องเรียนบางส่วน และยังทำแป้งจูบได้ง่ายอีกด้วย ความล้มเหลวเกือบ 99% เกิดจากการสลายโปรตีนไม่เพียงพอ
ข้อควรจำ: ไม่สามารถทำลายแป้งจูบได้เกินความจำเป็น และปัญหาอื่นๆ เช่น อุณหภูมิเตาอบและระยะเวลาในการอบสั้น สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
กี่เคล็ดลับ
ตอนนี้เราจะมาแนะนำคุณเกี่ยวกับจูบประเภทต่างๆ และการใช้งาน รวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการฉีดขึ้นรูปและการจัดแต่งทรง การพุ่งกระฉูดเป็นทักษะที่มีประโยชน์มาก และเร็วกว่าและสะอาดกว่าการกลิ้งมาก มันยังช่วยให้ของหวานดูเป็นมืออาชีพ แม้ว่าบางครั้งจะชอบลุคบ้านๆ โดยเฉพาะการจูบแบบช้อน
สิ่งสำคัญเกี่ยวกับการจูบ
เนื่องจากรอยจูบโดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่มักจะเกาะติด กระดาษข้าวจึงเหมาะสำหรับการแต่งรูป เมื่อจูบเสร็จแล้ว ให้ฉีกกระดาษรอบๆ ก้นออก แต่ทิ้งไว้ให้ติดกาว การอบกระดาษเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน - ไม่ติดมัน และกระดาษฟอยล์ก็เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้หากเตรียมอย่างเหมาะสม ทาน้ำมันเบา ๆ และโรยด้วยแป้ง
เครื่องใช้ในครัว
มีทฤษฎีที่ว่าถ้าคุณถูชามทองแดงด้วยน้ำมะนาวและสลายโปรตีนในนั้น พวกมันจะทำปฏิกิริยากับพวกมันและได้กรดและส่วนผสมที่นุ่มฟู การทดลองหลายครั้งด้วยเครื่องตีไข่แบบง่ายๆ เครื่องผสมแบบมือถือ และเครื่องผสมไฟฟ้าในชามต่างๆ - ทองแดง พลาสติก สแตนเลส และแก้ว - ไม่ได้แสดงความแตกต่างในด้านปริมาตรและความนุ่ม
สินค้า
น้ำตาลผงเหมาะที่สุดสำหรับการจูบสีขาวที่บางเบา โปร่งสบาย และส่วนผสมของน้ำตาลผงและน้ำตาลธรรมดาที่ใช้สำหรับทำจูบ (ทำโดยเชฟมืออาชีพ) จะให้เนื้อสัมผัสที่เป็นสีชมพูและคงรูปของจูบได้นานขึ้น น้ำตาลทรายแดงอ่อนให้จูบด้วยสีเบจอ่อนและรสเหมือนคาราเมล หากคุณต้องการให้จูบแห้งดีขึ้น ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน
โดยอ้างว่า 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวช่วยให้โปรตีนมีปริมาณมากขึ้นเมื่อย่อยสลาย คุณไม่สามารถเติมกรดนี้ได้ตลอดเวลา แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อส่วนผสมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าไม่ควรแยกโปรตีนสดมากเกินไป โปรตีนที่เบาจริงๆ นั้นง่ายต่อการทำลายด้วยมือ ดังนั้นอย่ามองข้ามพวกมัน
การแช่แข็งและการอบ
ภาพถ่าย: “Tsvetoslava Kirkova”
จูบที่คั่ว กรุบกรอบ และแห้งเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ไว้ในกล่องสุญญากาศหรือในถุงที่มีลักษณะเหมือนบิสกิต จูบที่ปิ้งอย่างนุ่มนวล เช่น จูบสำหรับพาย สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน แต่จะเสียเปลือกที่กรอบไป แป้งดิบสำหรับจูบจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และสามารถอบได้โดยไม่ต้องละลาย - ตัวอย่างเช่นบนพาย
วิธีตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่
ย่าง จูบ ควรถอดออกจากถาดอย่างง่ายดาย หากมีน้ำหนักเบาและแห้ง แต่เหนียว ให้หัก: สภาพแวดล้อมที่เหมือนคาราเมลสามารถอร่อยได้ แต่การจูบที่แห้งสนิทจะเก็บรักษาได้ดีกว่า