2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทรัฟเฟิลขาว Piedmontese ที่แพงที่สุดถูกขายในฤดูใบไม้ผลินี้ในราคา 200,000 ดอลลาร์ สิ่งนี้กลายเป็นแบบอย่างที่แท้จริงหลังจากการประมูลแบบเปิดที่จัดขึ้นพร้อมกันในกรุงโรม ลอนดอน และอาบูดาบีเพื่อขายอาหารที่แพงที่สุดในโลก
เจ้าของเห็ดหอมที่มีน้ำหนักมากกว่ากิโลกรัมกลายเป็นเจ้าของเครือข่ายคาสิโนในฮ่องกง - สแตนลีย์โนว์ นักธุรกิจเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดทรัฟเฟิล ปีที่แล้วเขาจ่ายเงินซื้อทรัฟเฟิลที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยเป็นจำนวนเงิน 330,000 ดอลลาร์
แม้จะมีราคาสูง แต่ทรัฟเฟิลก็เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่หายากที่สุดในโลก พวกมันไม่สามารถเพาะพันธุ์ได้แม้จะมีความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ นักชีววิทยา และนักพฤกษศาสตร์มาหลายชั่วอายุคน
เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน เห็ดอันล้ำค่าถูกพบในป่าสนด้วยความช่วยเหลือจากสุนัขและสุกรที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเมื่อเร็วๆ นี้ ความแห้งแล้งรุนแรง และฝนตกหนัก ทำให้ผลผลิตเห็ดทรัฟเฟิลทั่วโลกลดลง
แม้จะเกิดวิกฤตเศรษฐกิจ แต่ยอดขายอาหารอันโอชะนี้ก็ยังทรงตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่น่าทึ่งมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าทรัฟเฟิลสามารถฟื้นฟูความเยาว์วัยได้
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลองเห็ดหอมซึ่งมีราคาใกล้เคียงกับทองคำ ทรัฟเฟิลเติบโตใต้ดิน ไม่เกินสามสิบเซนติเมตรด้านล่าง เชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่พบในฝรั่งเศส แต่ออสเตรเลียเป็นแชมป์ในความหลากหลายของพืชเหล่านี้
แม้แต่ Avicenna ก็แนะนำทรัฟเฟิลเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคต่างๆ บันทึกครั้งแรกของเห็ดเหล่านี้มีอายุย้อนไปถึงจักรวรรดิโรมัน ในเวลานั้น เห็ดทรัฟเฟิลถือเป็นยาโป๊และถูกบังคับในเมนูของจักรพรรดิ
จนกระทั่งศตวรรษที่สิบสี่ที่พวกเขาเปิดให้ขุนนางยุโรป จุดสูงสุดของเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า เมื่อไร่องุ่นในฝรั่งเศสหลายแห่งต้องพินาศ และสวนเห็ดทรัฟเฟิลทั้งหมดก็เติบโตในดินเบื้องล่าง
เห็ดเหล่านี้ตามอำเภอใจมากและเก็บยาก เห็ดทรัฟเฟิลสดสามารถเก็บไว้ได้นานในขวดโหลที่มีเมล็ดข้าว แต่หลังจากนั้นส่วนหนึ่งของกลิ่นหอมจะเข้าไปในข้าว คุณสามารถเก็บเห็ดทรัฟเฟิลไว้ในแอลกอฮอล์ได้ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับกลิ่นหอมของเห็ดสด
การรักษาความร้อนไม่ควรเกินห้านาที มิฉะนั้น กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จะหายไป ทรัฟเฟิลส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักโดยพื้นฐานแล้วจะมีการสร้างซอสที่ประณีตมาก
ทันทีก่อนเสิร์ฟ เห็ดทรัฟเฟิลจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนจานร้อน และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที เห็ดหอมก็เริ่มที่จะแช่จานทั้งจานด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง
