2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Villar Blanc (Villard blanc) เป็นองุ่นขาวพันธุ์ลูกผสมที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ได้รับหลังจากผสมพันธุ์ Zeibel 6468 และ Zeibel 6905 ใน Montpellier
ความหลากหลายได้รับการคัดเลือกในปีพ. ศ. 2503 และผลิตไวน์ขาวที่มีคุณภาพ การเก็บเกี่ยว Vilar Blanc สามารถใช้สำหรับการผสมข้ามพันธุ์กับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งสามารถผลิตได้ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง
นอกจากฝรั่งเศสแล้ว ยังมีการจำหน่ายวาไรตี้ในบราซิล สหรัฐอเมริกา แคนาดา ญี่ปุ่น เม็กซิโก ฮังการี
พื้นที่เกษตรกรรมกับ Villar Blanc ได้ลดลงอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสยืนกรานที่จะแทนที่ด้วยพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าเพื่อผลิตไวน์ราคาแพงขึ้นเป็นเวลาหลายปี
คุณสมบัติของ Villar Blanc
ความหลากหลายนั้นสุกปานกลางและมีความอุดมสมบูรณ์สูง ดินปลูกที่เหมาะสมสำหรับแสงและหินปูนที่ไม่ดี เถาวัลย์มีการเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งและทนต่อการติดเชื้อเช่นโรคราน้ำค้างและไฟลโลเซรา
ใบมีความยาวปานกลาง มีหน้าตัดสามถึงห้าใบไม่มีเส้นใย
พวงของความหลากหลาย Villar Blanc มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีความหนาแน่นปานกลาง หัวนมมีขนาดกลาง มีรูปร่างเป็นวงรี สีเหลืองอมเขียว และผิวหนา ซูโครสของมันถึง 23 กรัมและความเป็นกรด - จาก 6.5 ถึง 10 กรัม
องุ่นผลิตไวน์ขาวคุณภาพที่แห้งและสดด้วยสีเหลืองซีด ไวน์ที่ผลิตได้ผสมผสานอย่างลงตัวกับชีสอะโรมาติกและอาหารทะเลอันโอชะ ทำให้เป็นหนึ่งในไวน์โต๊ะที่ดีที่สุด มีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่เป็นกลาง
การผลิต Villar Blanc
ในช่วงที่องุ่นสุก จะมีการเก็บตัวอย่างหลายตัวอย่างเป็นระยะเพื่อสร้างความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาและเทคโนโลยี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำหนดเวลาที่แน่นอนสำหรับการเก็บเกี่ยว
สามารถเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร - กับเครื่องเก็บเกี่ยวองุ่น การเก็บเกี่ยวองุ่นแบบใช้มือมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้แรงงานเข้มข้นและความมุ่งมั่นในระยะเวลาหนึ่งของผู้ปฏิบัติงานจำนวนมาก แต่ในทางกลับกัน การเลือกองุ่นที่มีคุณภาพเมื่อเก็บและหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บของเมล็ดพืชและเถาวัลย์ ซึ่งมักเกิดขึ้นในยานยนต์ การเก็บเกี่ยวองุ่น
องุ่นที่มาถึงห้องใต้ดินก่อนจะผ่านสิ่งที่เรียกว่า first ถาดรับซึ่งควบคุมองุ่นที่ได้รับและนำพวงที่ไม่จำเป็นและเมล็ดพืชที่ได้รับบาดเจ็บออก
ขั้นต่อไปคือการบดองุ่นเนื่องจากเมล็ดมักจะแยกออกจากพวง เครื่องกดลมมักใช้สำหรับมัน งานของพวกเขาคือการแยกอนุภาคที่เป็นของแข็งทั้งหมดออกจากองุ่น - ผิวหนังและเมล็ดพืช
องุ่นบริสุทธิ์จึงพร้อมสำหรับการหมัก การหมักแบบเร็วในขั้นต้นสามารถเกิดขึ้นได้ในถังหมักขนาดใหญ่ และจากนั้นการหมักแบบเงียบสามารถเกิดขึ้นได้ในภาชนะไม้ขนาดเล็ก
ในระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว ผ้าอ้อมที่เป็นฟองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของสิ่งที่จำเป็น และเหนือนั้นมีเมฆก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หนาแน่น ซึ่งมีหน้าที่ในการแยกออกซิเจนออกจากอากาศ
Villar Blanc เป็นของไวน์ขาวที่มีความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาอุณหภูมิคงที่ที่ 15 องศาเซลเซียส
เสิร์ฟ Villar Blanc Bla
Villar Blanc ควรเสิร์ฟเย็นเล็กน้อย - ที่อุณหภูมิ 8 ถึง 10 องศาเซลเซียส ไม่ควรเติมน้ำแข็งลงไปเพราะจะทำให้รสชาติเฉพาะของมันเสียไป
เพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกเข้าไปในไวน์ ไม่แนะนำให้พลิกขวด จุกไม้ก๊อก หรือเจาะมัน
ขอบขวดควรเป็นจุดศูนย์กลางของเหล็กไขจุกที่ดึงฝาออก
ถ้วยจะเต็มไปสามในสี่ของปริมาตร หากห้องร้อนมาก ควรวางขวดไว้ในภาชนะทำความเย็น
แก้วที่เหมาะกับการเสิร์ฟ Villar Blanc คือสิ่งที่เรียกว่า ทิวลิปเพราะไวน์สดในแก้วใบนี้ ปลายลิ้นยื่นออกมาข้างหน้าเล็กน้อย โดยที่ตัวรับความหวานของเราอยู่ สัมผัสได้ถึงคาร์บอนไดออกไซด์ - ความสดของไวน์
อาหารหลักหลายชนิดผสมผสานอย่างลงตัวกับไวน์นี้ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากด้วย Villar Blanc.
คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวกับอาหารทะเล ปลาหมึก กุ้ง ล็อบสเตอร์ และครัสเตเชียอื่นๆ จะสมบูรณ์แบบ Villar Blanc. ปลาจะเข้ากันได้ดีกับไวน์ไม่ว่าจะย่าง ทอด หรือย่าง แนะนำให้ใช้ชีสนมแพะที่แข็งและมีกลิ่นหอม
เมนูไก่สามารถผสมกับไวน์ขาวได้ มันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันมากกว่าเพราะไวน์ของพวกเขามีความเป็นกรดและความสดที่เด่นชัด
แนะนำ:
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / เป็นองุ่นพันธุ์เก่าแก่ที่ใช้ในการผลิตไวน์ มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่ยังปลูกในสาธารณรัฐเช็ก ออสเตรีย เยอรมนี สโลวาเกีย อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฮังการี ลักเซมเบิร์กและอื่น ๆ ความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Weisburgunder, Feher Burgundy, Beli Pinot, Klevner, Roulandske bile, Pinot beli Pinot Blanc เป็นที่รู้จักสามรูปแบบ - Pinot blanc précoce, Pinot blanc d'Alsace, Pinot blanc vrai ชอบความหลากหลาย องุ่น Pinot Blan
Shenin Blanc
Shenin Blanc (เชนินบลัง) เป็นองุ่นพันธุ์ไวน์ขาวเก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดจากหุบเขาลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส Shenin Blanc ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเอกสารจนถึง 845 มีหลายพันธุ์และความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire และอื่น ๆ Shenin Blanc เป็นหนึ่งในพันธุ์ไม้สีขาวที่สำคัญที่สุด ซึ่งเติบโตด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันในทุกภูมิภาคที่ปลูกไวน์หลักในโลก ในฝรั่งเศส พันธุ์นี้ปลูกบนพื้นที่ประมาณ 10,000 เฮกตาร์ แต่จำหน่ายในแคลิฟอร์เนีย
กับอาหารอะไรบ้างที่เสิร์ฟ Sauvignon Blanc
เมื่อพูดถึงอาหารที่จะรวมกับไวน์ชนิดใด คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐาน หนึ่งในนั้นคือกลิ่นของไวน์ไม่ควรถูกระงับโดยกลิ่นที่มากเกินไปของอาหาร เมื่อเสิร์ฟไวน์ที่กลั่นและมีกลิ่นหอม เช่น โซวีญง บล็องก์ สิ่งสำคัญคือต้องผสมผสานกับอาหารและอาหารที่จะไม่ลดคุณภาพ แต่ในทางกลับกัน จะเน้นและเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับ Sauvignon Blanc หอยนางรมเสิร์ฟพร้อมโซวีญงบล็องก์เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ผักที่อ่อนโยนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในอาหารที่ซับซ้อน ก็เข้ากันได้ดีกับโซวีญ
