2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Pinot Noir No / Pinot noir / เป็นองุ่นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมและเก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส เป็นเวลาหลายปีที่มันแพร่กระจายไปยังหลาย ๆ ที่ทั่วโลก และปัจจุบันมีการปลูกในอิตาลี เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ สเปน ออสเตรีย บริเตนใหญ่ สหรัฐอเมริกา แคนาดา นิวซีแลนด์ เชื่อกันว่ามีหลายพันธุ์เป็นของครอบครัวของเขา รวมทั้ง Pinot Blanc และ Pinot Gris Pinot Noir เป็นพันธุ์ไม้ที่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero
Pinot Noir เป็นหนึ่งในพันธุ์ต่างๆ ซึ่งองุ่นจะสุกในวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคม ชอบดินฮิวมัสคาร์บอเนตและดินที่เป็นปูน มันเติบโตได้ดีบนทางลาดที่เย็น หากเถาวัลย์เติบโตในสภาพที่เอื้ออำนวยก็จะเติบโตเร็วปานกลาง พวกเขามีความอุดมสมบูรณ์เฉลี่ยและผลผลิตเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์นี้ต้องใช้เวลาจนกว่าเถาวัลย์จะโตพอที่จะออกผล คุณสมบัติเชิงบวกของความหลากหลายมีหลายประการ: ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นและค่อนข้างทนต่อโรคราน้ำค้าง นอกจากนี้ยังสามารถเอาชนะโรคราแป้งได้ น่าเสียดายที่มันไม่ทนทานต่อการเน่าสีเทาโดยเฉพาะ
ใบปิโนต์นัวร์ มีขนาดแตกต่างกัน โดยหลักการแล้วเกือบจะสมบูรณ์แล้ว แม้ว่าจะมีบางส่วนที่มีห้าส่วนก็ตาม พวกเขาถูกปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำที่ด้านล่าง กิ่งก้านก็มีขนาดต่างกัน บางกิ่งก็ตั้งตรง บางกิ่งไม่ กระจุกค่อนข้างทรงกระบอกและขนาดของมันไม่น่าประทับใจนัก เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมและเล็ก สีน้ำเงินเข้ม เคลือบด้วยขี้ผึ้ง เนื้อนุ่มและมีน้ำมีรสชาติที่สมดุล มันถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่บางแต่เหนียว สปาร์กลิงไวน์ที่คัดสรรในแชมเปญและไวน์แดงในเบอร์กันดีนั้นทำมาจากผลไม้
ประวัติของ Pinot Noir
Pinot Noir เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในทวีป เชื่อกันว่ามนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวโรมันได้รับคุณค่าอย่างสูงพร้อมกับลูกจันทน์เทศ มีเอกสารสำคัญที่พิสูจน์ว่าความหลากหลายนั้นแพร่หลายในเบอร์กันดีในศตวรรษที่สี่ เมื่อเวลาผ่านไปอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มพื้นที่ของความหลากหลายของเถาวัลย์นี้และพวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝรั่งเศสและเยอรมนี ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตหลายรายต่างสนใจผลิตภัณฑ์ Pinot Noir เป็นอย่างมาก พวกเขาพยายามทุกวิถีทางเพื่อที่จะได้ผลผลิตมากกว่าองุ่นที่มีชื่อเสียง
ลักษณะของปิโนต์นัวร์
ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ยอดนิยมนี้คือสีแดง มีลักษณะเป็นสีที่เข้มและไม่อิ่มตัว เมื่อดื่มแล้วจะรู้สึกได้ถึงความนุ่ม ละมุนลิ้น และในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตของพวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำและบางครั้งก็มีกลิ่นของเสียงป่า อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเนื่องจากไวน์เหล่านี้ผลิตขึ้นในหลายส่วนของโลก ลักษณะของรสชาติจึงแตกต่างกัน มีความหวานบางอย่างในตัวพวกเขา
อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของมัน รสชาติของพิโนต์นัวร์ ยังคงแปรผันและขึ้นอยู่กับสภาวะที่ไวน์เติบโตและอายุมากที่สุด ไวน์ที่ยังไม่สุกจะมีกลิ่นของผลไม้ที่ชวนให้ชวนให้นึกถึงผลไม้เล็กๆ เช่น เชอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ น้ำยาอีลิกเซอร์จากองุ่นคุณภาพจากปิโนต์ นัวร์ ทนทานต่อการเจริญเติบโตได้ดีในถังไม้โอ๊ค จนถึงตอนนี้ ด้วยไม้ พวกมันได้รับการเสริมแต่งและขัดเกลาในแง่ของกลิ่นหอม จากนั้นพวกเขาก็ได้กลิ่นที่ชวนให้นึกถึงช็อกโกแลตและทรัฟเฟิล คุณยังรู้สึกได้ถึงควันจางๆ ไวน์ที่มีอายุยาวนานที่สุดมีโอกาสที่จะกลายเป็นไวน์แดงที่น่าจดจำและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เสิร์ฟ Pinot Noir
Pinot Noir เป็นที่ต้องการ สำหรับการบริโภคในวันฤดูร้อน เมื่อไวน์แดงอื่นๆ มีประโยชน์ แม้ว่าไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊คจะดีกว่าในเดือนที่อากาศเย็นกว่า พิโนต์ นัวร์ พร้อมเสิร์ฟ ในแก้วไวน์มาตรฐาน - ในรูประฆังและเก้าอี้รูปทรงของภาชนะมีความสำคัญเนื่องจากช่วยรักษาคุณภาพไวน์ที่ดีที่สุด และในขณะเดียวกันผู้บริโภคจะรู้สึกได้เมื่อดื่มอย่างช้าๆ เป็นการดีที่ไวน์จะเย็นลงถึง 12-14 องศา
Pinot Noir เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง เมนูพิเศษของเนื้อวัวและเนื้อแกะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเมาใน บริษัท เกมเล็ก ๆ เนื้อรมควันก็เป็นทางออกที่ดีเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ตาม ตามที่ผู้ชื่นชอบเนื้ออร่อยและน้ำอมฤตไวน์หอมกรุ่น เราควรเลือกให้โดดเด่นยิ่งขึ้น พวกเขาแนะนำอย่างยิ่งว่าควรผสมไวน์กับเนื้อวัวหรือลิ้นวัว
อาหารอันโอชะนี้สามารถปรุงด้วยเนย, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ เป็นการดีที่จะไม่หักโหมเครื่องเทศเมื่อรวม Pinot Noir กับจานเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าเป้าหมายคือการเปิดเผยและเสริมรสชาติและลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มและอาหาร และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งที่จะบดบังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง ชีสยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Pinot Noir และควรยึดติดกับรูปลักษณ์ที่แข็ง นักชิมเชื่อว่าดาวในหมวดนี้คือ Parmesan อย่างไม่ต้องสงสัย สลัดผักสดมากเกินไป ฟิต ปิโนต์ นัวร์ และถ้าคุณปรุงมันด้วยครีมหรือมายองเนส กลิ่นหอมของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้น
แนะนำ:
Pinot Gris
Pinot Gris เป็นตัวแทนของ พันธุ์องุ่นไวน์ขาว จำหน่ายในฝรั่งเศสเป็นหลัก นอกจากนี้ยังปลูกในหลายประเทศ เช่น อิตาลี เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ ฮังการี มอลโดวา ยูเครน โรมาเนีย แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา ชิลี และนิวซีแลนด์ Pinot Gris เติบโตแม้ในประเทศของเรา ความหลากหลายสามารถพบได้ในชื่อ Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris และอื่น ๆ ชอบทุกคน เกมพินอต มีลักษณะเด่น มีใบกลมที่มีขนาดปานกลาง พวกมันมีสามส่วนหรือห้าส่วนมีฟันสามเหลี่ยม พวงมีขนาดเล็ก (ประมาณ 90 กรัม) รู
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / เป็นองุ่นพันธุ์เก่าแก่ที่ใช้ในการผลิตไวน์ มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่ยังปลูกในสาธารณรัฐเช็ก ออสเตรีย เยอรมนี สโลวาเกีย อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา แคนาดา ฮังการี ลักเซมเบิร์กและอื่น ๆ ความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Weisburgunder, Feher Burgundy, Beli Pinot, Klevner, Roulandske bile, Pinot beli Pinot Blanc เป็นที่รู้จักสามรูปแบบ - Pinot blanc précoce, Pinot blanc d'Alsace, Pinot blanc vrai ชอบความหลากหลาย องุ่น Pinot Blan
Pinot Meunier
Pinot Meunier (Pinot Meunier) เป็นองุ่นพันธุ์ไวน์แดงที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นเบอร์กันดีและช็องปาญ ประเทศฝรั่งเศส นอกจากฝรั่งเศสแล้ว Pinot Meunier ยังปลูกในออสเตรเลีย เยอรมนี นิวซีแลนด์ ออสเตรีย และแคลิฟอร์เนีย ความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Monet, Grey Monet, Muellebe และอื่น ๆ Pinot Meunier เป็นพันธุ์ที่นิยมมากในแชมเปญ ซึ่งใช้ทำแชมเปญ อย่างไรก็ตาม เขายังคงอยู่ในเงามืดของพี่น้องที่โด่งดังของเขาอย่าง Chardonnay และ Pinot Noir เขาม
มีอาหารและจานอะไรบ้างที่เสิร์ฟ Pinot Gris
ไวน์ Pinot Gris มีกลิ่นผลไม้เข้มข้น มีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้นมาก Pinot Gris เป็นหนึ่งในไวน์ชั้นสูงที่เรียกว่าไวน์ชั้นสูงซึ่งถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชั้นสูงของชนชั้นสูง Pinot Gris เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศา Pinot Gris เข้ากันได้ดีกับปลา อาหารทะเล และสัตว์ปีกประเภทต่างๆ ไวน์นี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเห็ดทุกชนิด และควรทานคู่กับซอสที่มีรสเข้มข้น Pinot Gris ได้รับการยอมรับว่าเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นซึ่งในขณะเดียวกันก็ได้รับการขัดเก
กับอาหารอะไรบ้างที่เสิร์ฟ Pinot Noir
หลักการพื้นฐานของการผสมผสานอาหารและไวน์คือการเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ ไวน์ไม่ควรครอบงำอาหารในแง่ของกลิ่นหอมและรสชาติ และในทางกลับกัน อาหารไม่ควรไปกดรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ Pinot Noir มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มีเฉดสีผลไม้ที่เบามาก และเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในไวน์ชั้นสูงคลาสสิกของชนชั้นสูง Pinot Noir เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อแกะ ไวน์อะโรมาติกนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อนกป่า Pinot Noir เข้ากันได
