2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเทียมป่าเรียกอีกอย่างว่าหมีหัวหอม, กระเทียมป่า, ยีสต์และหัวหอมวิเศษ มีตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษา เชื่อกันว่าหลังจากจำศีลแล้ว หมีจะมองหามันเพื่อชำระกระเพาะอาหาร ลำไส้และเลือดของพวกมัน
กระเทียมป่าสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าชื้นและร่มรื่น อุดมไปด้วยฮิวมัส ใต้พุ่มไม้เตี้ยในป่าเต็งรังและในภูเขา ไม่มีข้อผิดพลาด - รู้สึกถึงกลิ่นกระเทียมที่แรงก่อนที่โรงงานจะสังเกตเห็น
ใช้ใบและหัวของกระเทียมป่าเหมือนกับกระเทียมในสวน อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างก็คือผักป่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าผักนั้นมาก
อุดมไปด้วยวิตามินซี และทั้งพืชมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งรวมถึงไวนิลซัลไฟด์ ไดวินิลซัลไฟด์ อัลลิอิน กรดปิเปอโคลิก เมอร์แคปแทนและอื่น ๆ หลอดไฟยังมีสารเมือก เกลือแร่ น้ำตาล และยาปฏิชีวนะอัลลิซิน
มีการเก็บเกี่ยวใบกระเทียมป่าในเดือนเมษายนและพฤษภาคม และหัวกระเทียม - ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ใบสดกลายเป็นเครื่องปรุงที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับซุป ซอส สลัด และอาหารท้องถิ่น ก็เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวของมันจะถูกลบออกหลังจากที่เมล็ดสุกเต็มที่และแห้ง เหมาะสำหรับคนที่รักกระเทียมมากที่สุด เพราะกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่ากระเทียมที่ปลูกเอง และอย่างที่เราพูดถึง - คุณสามารถแทนที่มันในสูตรใดก็ได้
ศิลปะพื้นบ้านเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับเราอีกครั้งโดยมีกระเทียมป่าเป็นผู้เข้าร่วมหลัก เช่นเดียวกับไวน์และบรั่นดีจากมัน
ไวน์กระเทียมป่า
ใบสับละเอียดจำนวนหนึ่งหยิบขึ้นมาต้มเล็กน้อยในไวน์ขาวประมาณ 1/4 ลิตร ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชูกระเทียมป่าจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่จะต้มกับน้ำส้มสายชูไวน์แทนไวน์
บรั่นดีกระเทียมป่า
ใบหรือหัวสับละเอียดจำนวนหนึ่งใส่ขวดที่คอ พวกเขาถูกน้ำท่วมด้วยข้าวสาลี 38 ถึง 40% หรือบรั่นดีโฮมเมดอื่น ๆ ทิ้งขวดให้นั่งกลางแดดหรือใกล้เตาเป็นเวลา 14 วัน
จากสารผสมที่ระบุไว้จะเมาเพื่อป้องกันโรค อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบมัน ไม่มีข้อจำกัดใดๆ
สลัดกระเทียมป่า
ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบและสลัดเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งรวมถึงยีสต์ในองค์ประกอบ เป็นสารเติมแต่งที่ให้รสเผ็ดมากขึ้น แต่ไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมแบบดั้งเดิม
สินค้าจำเป็น: มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก, แตงกวาครึ่งลูก, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หอมแดงครึ่งหัว, กระเทียมป่าสับหนึ่งกำมือ, ปลากะตักสองสามกระป๋อง (ไม่จำเป็น), เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อน 1 หยิบมือ, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งและใบขึ้นฉ่าย, เกลือหิมาลัย
วิธีการเตรียม: ผักล้างและสับ เทลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู เพิ่มปลาสับและเคเปอร์ โรยสลัดด้วยเครื่องเทศสีเขียวและเสิร์ฟทันที หากต้องการสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย
ซุปกระเทียมป่าเย็น
สินค้าจำเป็น: กระเทียมป่า 2 ช่อ กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 70 มล. ครีมถั่วเหลือง 80 มล. เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม: ล้างกระเทียมป่าและกานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น บด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วบดอีกครั้ง ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ
