แมนโกลด์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ชาร์ด เป็นผักใบเขียวที่พบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน รวมทั้งรีซอตโตและพิซซ่า สวิสชาร์ดอาจมีชื่อเสียงมากที่สุด แต่ก็มีพันธุ์ต่างๆ รวมทั้งสีแดงและสีทอง ไม่ว่าจะเป็นสีอะไร ผักชนิดนี้ก็เตรียมได้ง่ายและมีหลากหลายประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ชาร์ดคืออะไร?

มองโกเลียเรียกอีกอย่างว่าผักโขมหรือหัวบีทใบ แต่รากของมันกินไม่ได้ ใบสีเขียวมีเนื้อเป็นร่องมีความหนาและหนาแน่น

สิ่งที่พบเห็นได้บ่อยในชาร์ดคือความหลากหลายของมัน ลำต้นของพันธุ์ไม้แต่ละชนิดมีสีต่างกัน ครอบคลุมช่วงทั้งหมด ตั้งแต่สีขาวจนถึงสีม่วง สีขาวทองและสีแดงเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ไม่ว่าคุณจะกินแบบดิบหรือปรุงสุก Chard ก็เตรียมได้ง่าย - ล้าง ถอดที่จับ และเสิร์ฟ

รสชาติคล้ายกับผักโขม แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมมันอย่างไร

ประโยชน์ของชาด

การบริโภคผักและผลไม้ทุกชนิดสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของภาวะสุขภาพที่เลวร้าย

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคพืชมากขึ้น อาหารอย่าง chard ลดความเสี่ยงโรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจ เพิ่มพลังงานและช่วยลดน้ำหนัก

ลดความดันโลหิต

พิสูจน์แล้วว่า การบริโภคชาด เพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมต่ำมักจะเป็นโรคความดันโลหิตสูง

แร่ธาตุเหล่านี้คิดว่าจะลดความดันโลหิตโดยการปล่อยโซเดียมออกจากร่างกายและช่วยให้หลอดเลือดแดงขยายตัว การรับประทานแร่ธาตุเหล่านี้ในรูปของอาหารเสริมจะไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการบริโภคในอาหาร

ชาร์ดมีแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพทั้งสามชนิดนี้และสามารถช่วยเรื่องสุขภาพได้มาก ช่วยลดความดันโลหิต ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด และปรับปรุงการทำงานของบุผนังหลอดเลือด

สู้มะเร็ง

ชาร์ดมีคลอโรฟิลล์ซึ่งอาจมีประสิทธิภาพในการปิดกั้นเอมีนเฮเทอโรไซคลิกที่ทำให้เกิดมะเร็งที่เกิดจากการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

การบริโภคผักใบและผักที่มีคลอโรฟิลล์สูงอื่นๆ ร่วมกับเนื้อย่าง สามารถป้องกันผลการก่อมะเร็งบางอย่างของเนื้อสัตว์ที่ปรุงมากเกินไปได้

โรคเบาหวาน

Chard มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลกลูโคสลดลง เพิ่มความไวของอินซูลิน และป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในผู้ป่วยเบาหวาน

จากการศึกษาพบว่า ชาร์ดก็ลดได้ อาการของโรคระบบประสาทส่วนปลายหรือโรคระบบประสาทอัตโนมัติในผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันจอประสาทตา ความเสียหายต่อหลอดเลือด

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

ปริมาณวิตามินเคที่เพียงพอสามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกได้ วิตามินเคปรับเปลี่ยนโปรตีนในเมทริกซ์กระดูก ปรับปรุงการดูดซึมของแคลเซียม และลดการขับแคลเซียมในปัสสาวะ การบริโภควิตามินเคต่ำนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของกระดูกหัก

วิธีหนึ่งที่จะเพิ่มปริมาณวิตามินเคคือการรับประทานผักใบ เช่น ชาร์ท อารูกูลา และผักโขม

ปรับปรุงการออกกำลังกาย

ไนเตรตในอาหารได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มออกซิเจนในกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกาย

นี่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไนเตรตที่สูงขึ้นอาจเพิ่มการออกกำลังกายของคุณและทำให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ผลประโยชน์ของไนเตรตต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดหมายความว่าสามารถปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ระบบทางเดินหายใจหรือการเผาผลาญ

Chard เป็นแหล่งของวิตามินเค

ข่าวดีก็คือสีเขียวนี้ไม่เพียงแต่ปรุงได้เร็วและรสชาติดีเท่านั้น ชาร์ดเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เขามีวิตามินเคมากกว่า 700 เท่าของความต้องการรายวันที่แนะนำ (ช่วยให้กระดูกสะสมแคลเซียมและเลือดจับตัวเป็นก้อน) และ 200 เท่าของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน (ดีต่อสายตาและระบบภูมิคุ้มกัน)

รองรับการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต:

ชาร์ดเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาระบบไหลเวียนโลหิตให้แข็งแรง วิตามินเคเป็นกุญแจสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและป้องกันเลือดออก มันถูกพบใน chard ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

Chard มีไฟเบอร์ และกรด syringic ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยเปลี่ยนอัตราที่น้ำตาลถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยลำไส้

บำรุงสมอง

นอกจากการเสริมสร้างกระดูกแล้ว วิตามินเคที่มีอยู่ในชาร์ดยังมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของสมองและระบบประสาท เนื่องจากจำเป็นสำหรับการสร้างชั้นป้องกันรอบๆ เส้นประสาทที่เรียกว่าปลอกไมอีลิน

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

พืชชาร์ด เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในโลก ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินอี วิตามินซี สังกะสี ลูทีนและซีแซนทีน เควอซิทิน แคมป์เฟอรอล และสารประกอบอื่นๆ มากมายในการต่อสู้กับโรค

บำรุงผมให้แข็งแรง

Chard อุดมไปด้วยไบโอตินซึ่งเป็นวิตามินที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตและความแข็งแรงของเส้นผม วิตามิน A และ C ยังช่วยให้รูขุมขนผลิตซีบัม ซึ่งช่วยให้ผมและผิวหนังอ่อนนุ่ม

บำรุงสายตา

พืชสวิสชาร์ดมีลูทีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อสุขภาพดวงตา และสามารถชะลอหรือป้องกันการเสื่อมสภาพตามอายุได้

ชาร์ทถูกเก็บไว้นานแค่ไหน?

ข่าวร้ายก็คือ ชาร์ดไม่สด นาน (ประมาณสามวันในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน) และมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวแห้งหากคุณล้างก่อนปรุงอาหาร

ชาร์ททำอาหาร

ใช้ชาร์ทได้ ในการทดลองทำอาหารทุกประเภทในครัว นำส่วนสีเขียวของใบและตะแกรงออก ผัดในเนย ขมิ้น พริกไทยดำ ขิงสดขูด แล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว

คุณสามารถใช้ chard ร่วมกับ pancetta หอมแดง และ gruyere เพื่อทำไข่เจียวกับชีส

เหมาะมากกับขึ้นฉ่าย - หั่นขึ้นฉ่ายสักสองสามไม้แล้วทอดตามข้างบนนี้ก่อนใส่ชาร์ท

คุณสามารถเพิ่มใบอ่อนดิบในสลัดอาหาร

อาจจะ เราปรุง chard หลายวิธี - ใบสามารถตัดและปรุงแบบดิบในสลัด ตุ๋นกับลำต้นหรือเสื่อมสภาพในสตูว์ฤดูใบไม้ผลิ ถ้าคุณชอบคะน้าหรือผักกาดหอม คุณสามารถแทนที่ด้วย chard ในสลัดผักสดแสนอร่อยครั้งต่อไปของคุณ

สลัดชาร์ด

ถ้าคุณชอบสลัดกะหล่ำปลี คุณจะต้องชอบสิ่งนี้ สลัดชาร์ด. เมื่อโรยด้วยน้ำสลัดมะนาวเบา ๆ ผสมกับขนมปังกระเทียมและพาร์เมซานชิ้นเล็กๆ ใบชาร์ดจะนุ่มและมีน้ำมัน

สินค้าจำเป็น:

ชาร์ด 1 พวง

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ½ ถ้วยตวง

เศษขนมปังสด 1½ ถ้วย

กระเทียม 1 กลีบ สับ

เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

พริกป่น

มะนาว 1 ลูก

¾แก้ว Parmesan ขูด (Grana Padano หรือ Pecorino)

ล้างและทำให้แห้งและเอาก้านออกจากใบ เก็บลำต้นไว้ใช้อย่างอื่น เรียงใบหลายๆ ใบทับกัน ม้วนเหมือนซิการ์ แล้วหั่นซิการ์เป็นชิ้นบางๆ ทำซ้ำจนกว่าใบทั้งหมดจะขาด วางใบในชามขนาดใหญ่

อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางใส่เกล็ดขนมปังลงไป คนบ่อยๆ จนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 5 นาที) ระวังอย่าเผามัน!

โรยด้วยกระเทียม เกลือ เล็กน้อย และพริกป่น แล้วปล่อยให้อบต่ออีกนาที จากนั้นยกออกจากเตา

บีบมะนาวลงในชามด้วยชาร์ท ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป. ผัดช้าๆแล้วเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว

ใส่พาร์เมซาน. คนให้เข้ากัน โรยด้วยเกล็ดขนมปังปิ้งและเสิร์ฟทันที

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากชาร์ด

ผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบางลงควรหยุดอาหารที่มีวิตามินเคสูงโดยทันที โดยมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นจึงอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพของทินเนอร์ในเลือดได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเป็นอาหารโดยรวมที่สำคัญที่สุดสำหรับการป้องกันโรคและสุขภาพที่ดี

เป็นการดีกว่าที่จะกินอาหารที่หลากหลายมากกว่าที่จะเน้นที่อาหารแต่ละอย่างเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี