2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยการพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นนักชิมตัวจริง และแสดงให้เห็นว่าคุณเข้าใจไวน์ไม่ต่างจากซอมเมลิเย่ร์มืออาชีพ
สิ่งสำคัญที่สุดคือการดูไวน์ ดูจากด้านบนเพื่อดูว่าพื้นผิวมันวาวแค่ไหนและมีอนุภาคอยู่บนพื้นผิวหรือไม่
จากนั้นตรวจสอบแก้วไวน์ที่ด้านข้าง โดยเฉพาะบนพื้นหลังสีขาว ถือแก้วให้ตรง จากนั้นเอียงเล็กน้อย กำหนดความเข้มของสีของไวน์ เฉดสี ระดับความโปร่งใสและความมันวาว การมีหรือไม่มีฟองอากาศ
ไวน์ขาวสีซีดมักจะหมายความว่าไวน์ขาวมีความแวววาว มีความแวววาวและความโปร่งแสง ซึ่งมีความเป็นกรดสูง ยิ่งมีความแวววาวและไวน์มีความโปร่งใสมากเท่าใด ความเป็นกรดก็จะยิ่งสูงขึ้น
การปูแบบบางเบาหมายถึงความเป็นกรดอ่อนลง สีขาว-เขียวเผยว่าไวน์ยังเด็ก สด และหอมกรุ่น ไวน์สุกมีสีทองฟางและสุกเต็มที่ - อำพัน ขอบจานไวน์สีเทาหรือน้ำตาลในแก้วแสดงว่าไวน์กำลังจะตาย
ในไวน์แดง วิวัฒนาการของสีมาจากสีม่วงเป็นสีน้ำตาล ไวน์ชั้นยอดรุ่นเยาว์คือสีม่วง ทับทิมเข้ม ทับทิม เชอร์รี่หรือสีแดงเข้มที่มีสีม่วง ที่โตเต็มที่และกลมกลืนกันคือสีส้มและสีอ่อนกว่ามีพวงหรีดที่มีเฉดสีเหลือง
เมื่อไวน์แดงเก่ามาก จะไม่มีสีแดงวูบวาบ หากไวน์ที่มีอายุไม่นาน เช่น Beaujolais ใหม่ มีพวงหรีดสีเหลือง แสดงว่าไวน์นั้นเหี่ยวเฉาไปหมดแล้ว
ไวน์ที่ขุ่นแต่ไม่เก่ามากหมายความว่าเหล้าองุ่นบูดหรือมีคราบสกปรกผุดขึ้นมา สีน้ำตาลของไวน์แดงอายุน้อยเป็นตัวบ่งชี้ถึงการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรหรือการใช้องุ่นเน่าโดยผู้ผลิตเพื่อทำไวน์
ในขณะที่คุณเอียงแก้วไวน์แรงๆ แล้วหมุนเล็กน้อย ให้มองไปที่ "น้ำตา" ที่ไหลลงมาตามผนังแก้ว พวกเขาเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างในการระเหยของน้ำและแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับหากมีกลีเซอรีนในไวน์
ไวน์ของหวานเบา ๆ มี "น้ำตา" ที่เด่นชัดเล็กน้อย และไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง พวกมันจะมีลายนูนมากขึ้นและก่อตัวเป็นซุ้มที่สวยงาม ไวน์ที่เน่าเสียก่อให้เกิด "น้ำตา" ที่ไม่มีรูปร่าง มักมีฟองอากาศ
สำหรับแชมเปญไม่ควรเทลงในแก้วเปียกเพราะฟองสบู่และโฟมจะเสียหาย ฟองอากาศเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพที่ดีของแชมเปญ
ในแชมเปญที่ดีควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน แต่ละฟองมีชีวิตอยู่ไม่กี่วินาที หลังจากที่โฟมหายไป ฟองอากาศจะต้องลอยขึ้นจากก้นถ้วยอย่างต่อเนื่องและก่อตัวเป็นโซ่ ฟองอากาศจำนวนเล็กน้อยแสดงว่าแชมเปญเก่า
คุณภาพของฟองสบู่สามารถตัดสินได้หลังจากเติมถ้วยครึ่งนาทีเท่านั้น เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิของถ้วยและห้อง ฟองอากาศอาจมีขนาดใหญ่ขึ้นในช่วงแรก
ใช้เวลาสามสิบวินาทีในการทำให้อุณหภูมิเท่ากัน อย่าทำให้แก้วแชมเปญเย็นลงเพราะจะทำให้ความชื้นก่อตัวบนผนัง
