2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็น ทำยีสต์สำหรับขนมปัง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเฉพาะบางประการ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับภาชนะที่คุณจะ "เติบโต" ที่เหมาะสมที่สุดคือโถผลไม้แช่อิ่มมาตรฐานพร้อมฝาโลหะเจาะรู จากนั้นแป้ง - เหมาะสมที่จะเริ่มต้นด้วยข้าวไรย์หรือโฮลมีล อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง (ประมาณหนึ่งสัปดาห์) จะเป็นการดีที่จะเปลี่ยนไปใช้แป้งขาว เพราะจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการจะนอนหลับน้อยลง
เมื่อทำตามขั้นตอนแรก คุณไม่จำเป็นต้องเปลืองวัสดุจำนวนมาก - แป้งสามช้อนโต๊ะและน้ำเกือบเท่าๆ กันก็เพียงพอแล้ว เมื่อยีสต์เพิ่มขึ้น (อย่างน้อย) ก็เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า เพื่อจุดประสงค์นี้คุณไม่ควรใส่วัสดุจำนวนมากเพราะหลังจากผ่านไปสองสามวันปริมาณ kvass มันจะใหญ่โต
เพื่อไม่ให้คิดถึงปริมาณและสัดส่วนที่แน่นอนอย่างต่อเนื่อง ให้ดำเนินการดังนี้: ขูดยีสต์ที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเล็กน้อยอีกครั้ง บางคนชอบอัตราส่วน 5 ช้อน/ถ้วย เป็นต้น
เมื่อไหร่ การเตรียมยีสต์ คุณควรจำไว้ว่าเมื่อเตรียมยาใหม่ คุณควรทิ้งปริมาณยาเก่าครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณไม่ทำ คุณจะอดตายสำหรับยีสต์ เพราะเมื่อมันโตขึ้น ความต้องการทางโภชนาการของยีสต์ก็เช่นกัน
สิ่งสำคัญในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือความหนาแน่น ถ้ามันหายากเกินไป กระบวนการในนั้นเร็วมากจนคุณไม่ทันสังเกต มันจะขึ้น บิด และตายโดยไม่แจ้งให้คุณทราบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยม ยิ่งยีสต์ยิ่งข้น. อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 20-25 องศา ถ้ามันเย็นลง ยีสต์จะไม่ตาย แต่กระบวนการที่สำคัญของมันจะช้าลง
ควรให้อาหารยีสต์ - อย่างน้อยวันละสองครั้ง บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอุ่นขึ้นก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ค่อนข้างเร็วและคุณต้องกินบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม หากมีความหนาเพียงพอ คุณสามารถให้อาหารได้เพียงสองครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก
สินค้าจำเป็น
ขนมปังซาวโดว์ 2 แผ่น, แป้งโฮลวีต 6-8 ช้อนโต๊ะ, 100-150 มล. น้ำ
วิธีการเตรียม
ขนมปัง sourdough ชิ้นแตกในขวด ใส่แป้ง น้ำ คนและคลุมด้วยผ้าหลวมๆ หรือหมวกที่มีรูพรุน ความหนาแน่นควรเท่ากับแป้งเค้ก
ยีสต์ได้รับการหล่อเลี้ยง ทุกวัน (อาจจะสองครั้ง) และคนให้เข้ากันด้วยภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ขนมปังไม่จำเป็นต้องละลายหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีเปลือก
ยีสต์จะพร้อมใน 3-4 วัน คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งยีสต์ไว้สำหรับการนวดครั้งต่อไป ขนมปังของคุณจะทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับ "การเก็บเกี่ยว" ครั้งต่อไป kvass.
และถ้ามันไม่ได้ผลในครั้งแรก - อย่าหยุดพยายามเพราะอาหารที่ปรุงด้วย ยีสต์โฮมเมด มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าภายนอกหลายเท่า
แนะนำ:
วิธีทำ Burek - คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น
ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบพาย นี่คืออาหารประจำชาติของเรา ซึ่งไม่ใช่เฉพาะสำหรับเราเท่านั้น แต่สำหรับประเทศบอลข่านทั้งหมด มีตัวเลือกมากมาย ชื่อยังเปลี่ยนตามประเทศบนคาบสมุทรที่เราลองใช้สิ่งล่อใจที่ยอดเยี่ยม ในตุรกี เวอร์ชั่นของพายจะเรียกว่า burek .
ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และชีสมะม่วงหิมพานต์ - วิธีทำ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ซูแมค เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นที่รู้จักกันว่าถั่วลิสงอินเดีย ถั่วแสนอร่อยนี้มีรูปร่างเหมือนไตและอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือกำลังควบคุมอาหาร ปรุงจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติค่อนข้าง มังสวิรัติ ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลิตภัณฑ์กรดแลคติก .
วิธีทำ Tortilla ฉ่ำด้วยตัวคุณเอง?
Tortilla เป็นก้อนกลมบางๆ ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี แต่ไม่มียีสต์ จานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารเม็กซิกัน - ในเม็กซิโกเป็นอาหารประจำชาติเช่นเดียวกับในโปรตุเกส สเปน สหรัฐอเมริกาและแคนาดา อยากทำให้ชุ่มฉ่ำ ตอติญ่า ที่บ้าน? นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยคุณ:
วิธีทำ Bruschetta ที่แท้จริง
ในการทำ bruschetta แบบอิตาลีแท้ๆ คุณจะต้องมีขนมปังหนาๆ โดยเฉพาะโฮลมีล ห้ามใช้ขนมปังกับเครื่องปิ้งขนมปัง ตัดขนมปังหรือบาแกตต์เป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร คุณยังสามารถทำให้หนาขึ้นได้อีกด้วย อบด้านเดียวในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความนุ่มด้านในของขนมปัง ระหว่างอบขนมปัง ให้หั่นมะเขือเทศสองสามลูกเป็นลูกบาศก์ ปอกกระเทียมสองกลีบ นำชิ้นออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วถูด้านล่างด้วยกระเทียม เพิ่มเกลือและโรยด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด ใส่มะเขือเทศหั่นบาง
วิธีทำ Capon แบบอิตาลีดั้งเดิม
สูตรดั้งเดิมของอิตาลี หมวกแก๊ป มาจากซิซิลี ประเพณีการทำอาหารของเกาะเมดิเตอร์เรเนียนที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นมาเป็นเวลาหลายพันปี ผู้พิชิตจำนวนหนึ่งทิ้งร่องรอยไว้ที่นี่ - โรมัน ไบแซนไทน์ อาหรับ นอร์มัน กรีก ชนเผ่าดั้งเดิม ฝรั่งเศส และสเปน แต่ละคนได้มอบบางสิ่งให้กับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในอิตาลี บนชายฝั่งของเกาะ ชาวประมงซิซิลีจับปลาที่เรียกว่าคาโปน - ไก่ทะเล สมัยก่อนเป็นของหายากและได้ร่วมโต๊ะกับเศรษฐีเพียงคนเดียว เนื่องจากคาโปน
