ฟอนตินา

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ฟอนตินา / Fontina / เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในอิตาลี ทำจากนมวัวที่คัดสรรมาอย่างดี ลักษณะเป็นเปลือกบางแต่กระทัดรัดที่มีสีน้ำตาลอมทองหรือชมพู ส่วนตรงกลางของผลิตภัณฑ์นมนั้นนิ่ม มีลักษณะเป็นสีเหลือง แกนกลางของน้ำพุทั้งหมดมีรูเล็กๆ นอกจากคุณสมบัติภายนอกแล้ว คุณจะรู้จักชีสด้วยรสมัน ซึ่งยังมีโน๊ตหญ้าอ่อนด้วย รสที่ค้างอยู่ในคอก็มีความมันเช่นกัน เวลากินน้ำพุเหมือนพาเราไปที่สวนที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรหรือหญ้าเขียวสด

ประวัติของน้ำพุ

ฟอนตินา เป็นหนึ่งในชีสอิตาลีที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน การเตรียมชีสประเภทนี้ได้กลายเป็นประเพณีที่แท้จริง เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตใน Valle d'Aosta ในศตวรรษที่สิบสอง อย่างไรก็ตามได้รับชื่อที่ทันสมัยเฉพาะในศตวรรษที่สิบเจ็ดเท่านั้น การกล่าวถึงชีสครั้งแรกในหลักทรัพย์ของอาราม Gran San Bernardo เกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงเวลานี้ ตั้งแต่นั้นมา ชื่อเสียงของเขาก็แพร่หลายไปทั่ว ชื่อของชีสตีความได้หลายวิธี

บางคนแนะนำว่านี่คือความหมายของทุ่งหญ้าที่ดีที่สุดในภูมิภาค ขณะที่คนอื่นเชื่อว่าคำนี้อธิบายลักษณะเฉพาะของชีสได้มากที่สุด นั่นคือการละลาย สมมติฐานนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคำภาษาอิตาลี ฟอนติน่า แปลว่า หลอมละลาย ด้วยก้าวเล็กๆ แต่ยังคงความปลอดภัยสูง น้ำพุจึงอยู่ในที่ปลอดภัยบนโต๊ะอาหารของนักชิมทุกคน

องค์ประกอบของน้ำพุ

ฟอนตินา มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารทรงคุณค่าต่างๆ ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว วาลีน อะลานีน อาร์จินีน ไกลซีน ไลซีน โพรลีน ซีรีนและอื่น ๆ ชีสชนิดนี้เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส แมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B3 วิตามิน B6 วิตามิน B9 วิตามิน B12 วิตามิน E และวิตามิน K

การผลิตฟอนตินา

ฟอนตินา หมายถึงชีสกึ่งแข็ง ตามที่เราได้เรียนรู้ มันมีพื้นผิวสีเหลืองถึงสีทองและแกนที่อ่อนนุ่ม อย่างไรก็ตามเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าได้มาซึ่งลักษณะของชีสในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ นมที่คัดเลือกมาซึ่งใช้ทำชีสก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เนื่องจากได้มาจากวัวพันธุ์พิเศษ

ในกฎ ฟอนติน่า สุกอย่างน้อยสามเดือนที่อุณหภูมิ 8 ถึง 12 องศา และชีสบางตัวมีเวลามากขึ้น แน่นอนว่าในสถานการณ์เช่นนี้ เรามีสีและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป ความแตกต่างจะสะท้อนให้เห็นในราคาทันที เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีอายุครบกำหนดนานกว่าจะมีมูลค่าสูงกว่าตามหลักเหตุผล

การเลือกและการจัดเก็บฟอนติน่า

ชีสที่สุกแล้วซึ่งพร้อมขายในเครือข่ายค้าปลีกนั้นมีลักษณะเป็นพาย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 45 ซม. และสูง 7 ถึง 10 ซม. ชีสที่นำเสนอในตลาดมีตราประทับพิเศษที่รับประกันแหล่งกำเนิดและคุณภาพ มีคำจารึก FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA ซึ่งรับรองว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นในวัลเลดอสต์ หากไม่มีผู้ค้ำประกัน แสดงว่าคุณภาพของน้ำพุที่ให้มานั้นเป็นปัญหา

เมื่อเลือกฟอนติน่า ให้ปลูกชนิดของชีสและสีของชีส หากแตกต่างจากข้างต้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ชีสที่นำเสนอ คุณยังสามารถตรวจสอบสภาพความสม่ำเสมอได้ด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย ตามกฎแล้วน้ำพุนั้นยืดหยุ่นและไม่แตก เมื่อคุณซื้อชีสแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ทำอาหารด้วยน้ำพุ

รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนที่โดดเด่นตลอดจนกลิ่นหอมที่เผ็ดเล็กน้อยไม่สามารถมองข้ามได้ ฟอนตินา จัดการได้อย่างง่ายดายเพื่อหาสถานที่ในการปรุงอาหาร เมื่อชีสยังเด็ก ควรใช้โดยไม่ผ่านความร้อนหากคุณเสิร์ฟด้วยตัวเอง หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณจะประทับใจแขกของคุณอย่างแน่นอน ตามกฎแล้วน้ำพุดังกล่าวทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและรวมกับไวน์แดง ชีสที่สุกดีถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ ที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมฟองดู

นั่นเป็นเหตุผลที่เราเสนอสูตรฟองดูให้คุณเพื่อกระจายเมนูประจำสัปดาห์:

สินค้าจำเป็น: ฟอนติน่าชีส 500-600 กรัม ไวน์ขาว 1.5 แก้ว 3-4 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า

วิธีการเตรียม: เพื่อจุดประสงค์นี้เทไวน์ขาวลงในภาชนะพิเศษ (หรือหม้อธรรมดาที่สุด) วางบนไฟอ่อน เมื่อแอลกอฮอล์อุ่นขึ้นแล้ว น้ำพุก็จะถูกเติมลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมจนเข้ากันดี หากต้องการให้ส่วนผสมข้นมากขึ้น ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไป จำไว้ว่าจะต้องละลายในไวน์เล็กน้อยก่อน

ในที่สุดเครื่องเทศจะถูกเพิ่ม โรยด้วยพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และยี่หร่า แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องอาศัยเครื่องเทศเหล่านี้ คุณสามารถเลือกคนอื่นได้ ตราบใดที่คุณคิดว่าพวกเขาเหมาะกับฟองดู เมื่ออาหารพิเศษพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา หลังจากเสิร์ฟ จิ้มขนมปังติดส้อมที่มีด้ามยาวแล้วกิน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตของ ฟอนติน่า ช่วยให้สามารถรวมชีสไว้ในสูตรอื่นๆ ได้มากมาย ผลิตภัณฑ์นมวางในซุป, ซอส, สลัด, น้ำพริก, หม้อปรุงอาหาร ผสมผสานกับผักสดทุกชนิด รวมทั้งชีสอื่นๆ เช่น ทาเลจจิโอ กอร์กอนโซลา พาร์เมซาน

ประโยชน์ของฟอนต์

แม้ว่าฟอนตินาจะเป็นชีสที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ก็เป็นที่รู้จักไม่เพียงเพราะคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น ความนิยมของผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากที่เราต้องการเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและสมดุลของน้ำ การกินฟอนติน่าช่วยเสริมสร้างระบบกระดูกและมีผลการบำรุงและฟื้นฟูผิว ผม และเล็บของเรา การบริโภคชีสชนิดนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา