2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำส้มสายชูมีหลายประเภท โดยหลักๆ แล้วเราสามารถแบ่งได้เป็น แอปเปิล ไวน์ บัลซามิก ข้าว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและไวน์มักใช้ในบัลแกเรียและเมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็เข้ามาในครัวเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เราไม่รู้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูข้าวเพียงพอ และนั่นอาจเป็นสาเหตุที่เราไม่ใช้มัน
น้ำส้มสายชูข้าว ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในอาหารบัลแกเรีย นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่นและจีนเป็นหลัก และได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 3 ในเวลานั้น ทุกคนไม่มีน้ำส้มสายชูข้าว มีแต่คนที่รวยที่สุดและรวยที่สุดเท่านั้นที่ซื้อได้
ในศตวรรษที่ 7 ในญี่ปุ่นเริ่มใส่น้ำส้มสายชูลงในปลากระป๋อง พวกเขาเรียนรู้ว่าปลาทำให้ข้าวปล่อยกรดแลคติก กรดนี้เป็นสาเหตุของการหมักปลา เชื่อกันว่านี่เป็นพื้นฐานของซูชิที่รู้จักกันดีในประเทศของเรา
แต่น่าเสียดายที่แนวคิดนี้ไม่ค่อยได้ใช้มากนัก ปรากฏว่าการปรุงด้วยวิธีนี้ ปลาต้องใช้เวลา 2 ถึง 12 เดือนในการหมัก ถ้าเราพูดถึงการผลิต - ฟังดูเป็นไปไม่ได้เป็นเวลานาน ในศตวรรษที่ 16 น้ำส้มสายชูข้าวได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย
ในประเทศจีน น้ำส้มสายชูข้าวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ สีขาว สีแดง และสีดำ สำหรับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น สามารถใช้สีแดงได้เพราะมีเชื้อรา (Monascus purpureus) ที่จะช่วยทำให้เป็นปกติ
น้ำส้มสายชูข้าว ในญี่ปุ่นมีสองประเภท ในอาหารจีนและญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็น ควบคู่ไปกับซีอิ๊วที่ขาดไม่ได้ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะ
ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับทำซูชิประเภทต่างๆ ใช้สำหรับหมักปลาหรืออาหารทะเล นอกจากนี้ยังเหมาะมากสำหรับปรุงแต่งข้าวและสลัด - ให้รสชาติที่แตกต่าง
มักใช้ทำอาหารจานปลาหรือสัตว์ปีก รวมทั้งซอส ปรุงรสสลัดด้วยบรอกโคลีเหมาะมาก เนื่องจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
