อาหารอิสราเอล: การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ

2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33

ในบ้านของชาวยิว ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหนในโลก ประเพณีทั้งหมดเกี่ยวข้องกับโต๊ะอาหาร วันหยุดของครอบครัวและทางศาสนา ความสุขและความทุกข์ - ทุกอย่างถูกถวายไว้รอบโต๊ะ

ความสำคัญของอาหาร

ไม่ว่าพวกเขาจะนับถือศาสนาหรือไม่ก็ตาม ชาวยิวให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมากและเป็นประเพณีที่พวกเขากินร่วมกัน พวกเขาชอบที่จะแบ่งขนมปังกับครอบครัวและเพื่อนฝูงและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยหลากหลาย ความจริงที่ว่าอิสราเอลเป็นที่อยู่อาศัยของชาวยิวจากทั่วทุกมุมโลกหมายความว่าอาหารอิสราเอลเป็นอาหารที่น่าสนใจ - บอร์ชและแพนเค้กจากรัสเซีย ไก่กับแอปริคอตจากโมร็อกโก ไม่ลืมอิทธิพลของเพื่อนบ้านอาหรับของพวกเขา ปัจจัยเหล่านี้รวมกันเพื่อผลิตอาหารที่ยอดเยี่ยมและหลากหลาย

ของว่างและบุฟเฟ่ต์มื้อเล็ก

ในอิสราเอลไม่มีใครหิวอยู่ได้ คุณสามารถซื้อโบเรก้าบนถนนหรือเพลิดเพลินกับบุฟเฟ่ต์เย็นที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณเยี่ยมชม - แม้กระทั่งในตอนเย็นและในตอนเริ่มต้น โต๊ะก็งอด้วยจาน

สินค้า

ศาสนายิวเป็นการรวมตัวของผู้คนที่อาศัยอยู่ท่ามกลางชนชาติต่างๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารอิสราเอลใช้ผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของประเทศอื่นๆ ยุโรปและตะวันออกกลางได้นำเข้าส่วนผสมมากที่สุดเท่าที่คนในท้องถิ่น แต่มีบางสิ่งที่เด่นชัดกว่าในอาหารของชาวอิสราเอล ผักและผลไม้ในท้องถิ่นต่างจากเนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลัก ในขณะที่ซีเรียลซึ่งถูกละเลยในประเทศอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ในรูปแบบดั้งเดิมมากมาย

ผลไม้สด

ผลไม้ตระกูลส้มจำนวนมากเติบโตในอิสราเอลและทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ผักดองและอาหารกระป๋องเป็นที่นิยม ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงกับอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดี่ยวอีกด้วย มะนาวกระป๋องช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารคาว ในขณะที่ลูกพีชและแอปริคอตกระป๋องเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับอาหารไก่

พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช

ถั่วชิกพีเป็นที่นิยมมาก เป็นผลิตภัณฑ์หลักในครีม ซึ่งเป็นซอสครีมที่เสิร์ฟพร้อมผักสดและเค้ก ฮัมมุสยังเสิร์ฟพร้อมกับฟาลาเฟลรสเผ็ด ซุปและอาหารจานหลักอีกมากมาย Tahini เป็นซอสที่ทำจากเมล็ดงา ใช้ในหลาย ๆ ที่ - เป็นซอสสำหรับละลายในน้ำสลัดและกับฟาลาเฟล ความสอดคล้องจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ข้าวต้มเป็นชื่อสามัญของซีเรียลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบคาวและหวาน

ชีส

ชีสสีเหลืองมาจากอาหารของชาวยิวดิกจากตุรกี กรีซ และบัลแกเรีย แต่พบได้ทั่วไปในอิสราเอล คอทเทจชีสอิตาเลี่ยนก็ได้รับการตอบรับอย่างดีจากชาวยิวเช่นกัน เมื่อยังเด็กและอ่อนวัยจะใช้ทำขนมหรือรับประทานเป็นอาหารเช้า เมื่อสุกและแข็งตัวแล้ว ให้ขูดและใส่ในจานต่างๆ

เทคนิคและเคล็ดลับ

เทคนิคหลายอย่างในอาหารอิสราเอลนั้นสืบทอดมาจากประเพณีเก่าแก่ของชาวยิว วันหยุดทางศาสนาและเทศกาล การปฏิบัติตามกฎหมายในพระคัมภีร์ไบเบิล และขนบธรรมเนียมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลากำหนดวิธีการที่ใช้

ในอาหารของชาวยิวนั้น มีข้อ จำกัด ในสิ่งที่สามารถและไม่สามารถรับประทาน อาหารที่อนุญาตเรียกว่าโคเชอร์และต้องห้าม - trif เนื้อโคเชอร์มาจากสัตว์ที่ถูกฆ่าตามพิธีกรรม หมวดหมู่นี้รวมถึงเนื้อวัว เนื้อแกะ แพะ และสัตว์ปีก อาหารที่มีแหล่งกำเนิดจากนมและเนื้อสัตว์ไม่ควรปรุงและบริโภคพร้อมกัน

เทศกาลและวันหยุด

วันหยุดต่าง ๆ ที่เติมเต็มปฏิทินศาสนาของชาวยิวนั้นมีการเฉลิมฉลองด้วยเวทมนตร์การทำอาหารที่หลากหลาย แชบแบทซึ่งกินเวลาตั้งแต่พระอาทิตย์ตกดินในคืนวันศุกร์ถึงคืนวันเสาร์ มีการเฉลิมฉลองด้วยอาหารจานหลักสามอย่าง ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลา ห้องโถงขนมปัง และเค้กสำหรับวันสะบาโต เนื่องจากไม่ควรดำเนินการใดๆ ในช่วงวันสะบาโต อาหารจึงถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าหรือปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ตั้งแต่วันศุกร์ถึงวันเสาร์ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากนมจะเสิร์ฟบน Shavuot เมื่อมีการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวในขั้นต้น เทศกาลนี้เกี่ยวข้องกับการกินแพนเค้ก (แพนเค้กยัดไส้)

อาหารรสหวาน เช่น ขนมปังขิงและขนมปังอัลมอนด์ จะรับประทานในวันปีใหม่ของชาวยิว เหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดในปฏิทินของชาวยิวคือเทศกาลปัสกา ซึ่งชวนให้นึกถึงอดีตการปลดปล่อยจากการเป็นทาสของอียิปต์ เพราะคนจึงรีบหนีเอาตัวรอด ขนมปังจึงไม่มีเวลา นั่นคือเหตุผลที่ในงานเลี้ยงนี้มีขนมปังไร้เชื้ออยู่บนโต๊ะ - มากา, ชาโรสและเครมสลาห์

นิสัยการกิน

อาหารเช้ามีมากมาย - สลัด ชีส ไข่ ขนมปังและแยม กินนิดหน่อยตอนสิบเอ็ดโมง ตามด้วยอาหารกลางวัน - มื้อหลักประกอบด้วยกับแกล้ม ซุป อาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงและของหวาน

กาแฟยามบ่ายเปิดโอกาสให้บุคคลได้ดื่มด่ำกับขนมหวานและมีแนวโน้มที่จะพอใจกับอาหารว่างเล็กน้อยด้วยอาหารมื้อเย็นมื้อเบา ๆ ซึ่งประกอบด้วยครีม ฟาลาเฟล ขนมปัง และชัคชูกะ - ไข่กับซอสมะเขือเทศและพริกไทย ในอิสราเอล การกินเป็นที่เคารพนับถือตลอดเวลา มีแผงขายฟาลาเฟลในหมู่บ้านทั่วประเทศอิสราเอล ซึ่งลูกค้าจะเติมเค้กด้วยลูกชิ้นรสเผ็ดและสลัดต่างๆ

ทำห้องโถง

Hall เป็นขนมปังพิธีกรรมที่กินในวันสะบาโตและในวันหยุดสำคัญ ประเพณีนี้มีมาหลายศตวรรษตั้งแต่สมัยที่พลัดถิ่น - การขับไล่ชาวยิวออกจากบ้านเกิดของพวกเขา ตามเนื้อผ้า ขนมปังสองก้อนทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ปริมาณอาหารที่ชาวเร่ร่อนชาวยิวรวบรวมได้ในวันศุกร์ ขนมปังสองก้อนหมายความว่าพวกเขามีขนมปังเพียงพอสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และจะไม่ฝ่าฝืนกฎของการไม่ทำงานในวันสะบาโต ขนมปังมีความหลากหลายและใช้เทคนิคต่างกันในการเตรียม

ห้องโถงสาม

รีดแป้งสำหรับห้องโถงออกเป็นสามกระบอกยาว 30-40 ซม. บีบปลายเข้าด้วยกันแล้วถักแล้วย้ายชิ้นขวาไปตรงกลางก่อนแล้วจึงเหลือชิ้นกลางใหม่ ถักให้เรียบร้อยและบีบปลาย

ห้องโถงสำหรับสี่ท่าน Quadruple

เทคนิคในการเตรียมห้องโถงสี่เท่านั้นซับซ้อนกว่า แต่ที่นี่เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดให้คุณ บีบขอบ ใช้ชิ้นด้านขวาใต้สองอันตรงกลางและทางด้านขวาของมัน จากนั้นย้ายชิ้นด้านซ้ายไปด้านล่างของใหม่สองตัวที่อยู่ตรงกลางและเหนือสิ่งที่อยู่ทางซ้ายของมัน ถักให้เรียบร้อยและบีบปลายเพื่อไม่ให้คลี่คลาย

แบบฟอร์มอื่นๆ

ก้อนกลม, นอตคู่, ก้อนจิ๋วสำหรับเด็ก, ก้อนสัตว์ - ทั้งหมดนี้สามารถทำจากแป้งที่ยืดหยุ่นได้สำหรับห้องโถง นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวยิวมักจะชอบ