อาติโช๊ค - ดอกไม้หรือผัก?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาร์ติโช้คกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีคนน้อยลงเรื่อย ๆ ที่สงสัยว่าผักที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้นี้คืออะไร สูงถึงสองเมตร บ้านเกิดของอาร์ติโช้คคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ตั้งแต่สมัยโบราณมันได้อยู่บนโต๊ะของผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ ในกรีซ โรม และอียิปต์ ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล พืชชนิดนี้ได้ชื่อว่าเป็นยา

ชาวกรีกใช้อาร์ติโช้คในสมัยโบราณเป็นยารักษาผมร่วงที่มีประสิทธิภาพ การทดสอบโบราณจากกรุงโรมอธิบายถึงผลดีของอาร์ติโช้คต่อการย่อยอาหาร

ในโลกยุคโบราณถือว่าเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ในสมัยกรีกโบราณ เชื่อกันว่าถ้าผู้หญิงกินอาร์ติโชก เธอจะคลอดลูกชาย หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน อาติโช๊คจมลงในความหลงลืม

ในฝรั่งเศส อาร์ติโช้คปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบหกด้วยความช่วยเหลือของ Catherine de 'Medici ซึ่งเมื่ออายุได้สิบสี่ปีได้แต่งงานกับกษัตริย์ Henry II

ในฝรั่งเศสเนื่องจากชื่อเสียงทางกามของอาติโช๊คจึงถูกห้ามไม่ให้ผู้หญิงบริโภค การห้ามนี้ไม่ได้ขยายไปถึงราชวงศ์เท่านั้นซึ่งไม่ได้นั่งที่โต๊ะโดยไม่มีสารสกัดจากอาติโช๊ค

เทศกาลอาติโช๊คจัดขึ้นที่เมือง Cerda เมืองเล็กๆ ของอิตาลีทุกปีในช่วงปลายเดือนเมษายน เมืองคาสโตรวิลล์ในแคลิฟอร์เนียอ้างชื่อเมืองหลวงแห่งโลกของอาร์ติโช้ค และทุกปีพวกเขาเลือกราชินีแห่งอาร์ติโช้ค ราชินีอาติโช๊คที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Marilyn Monroe ในปี 1949

ผักดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน อินนูลิน วิตามิน B1, B2, C เกลือแร่ โพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก กรดคาเฟอีน

อาติโช๊คกระตุ้นกระเพาะอาหารและมีประโยชน์ในอาการท้องผูกเพราะช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และสารอันตรายอื่นๆ

อาติโช๊คส่งผลต่อตับกระตุ้นการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายออกจากเนื้อเยื่อมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขับของเหลวส่วนเกิน

ผักนี้ใช้บริโภคเฉพาะเมื่อสดเท่านั้น และเห็นได้ชัดจากใบสีเขียวและลักษณะที่แน่น อาร์ติโช้คใบไม่ดีสำหรับการบริโภค

ควรลอกก้านอาติโช๊คออกจนเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ผ่าครึ่งผักเอาเมล็ดออกแล้วจุ่มในน้ำมะนาวทันทีหรือฉีดพ่นด้วยเพื่อไม่ให้มืด

ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณเคี่ยวอาร์ติโช้คกับมะกอกสักสองสามตัว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้อาร์ติโช้คขนาดเล็กโหล น้ำมันมะกอก 50 มล. กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา มะกอกหลุมหนึ่งกำมือ มะนาวฝานเป็นแว่น

ปอกผักแล้วผ่าครึ่งดอกแต่ละดอกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ต้มน้ำสามเซนติเมตรในกระทะ ใส่ผักและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีความเครียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมจนเหลืองทอง

เพิ่มผักและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ 250 มล. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีจนแต่ละอาติโช๊คนิ่ม เพิ่มมะกอกและทิ้งไว้ในจานร้อน ประดับด้วยมะนาวฝาน