2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้แต่เด็กก็รู้ว่าอาหารทอดนั้นเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ผู้คนไม่สามารถหยุดกินเมกิ แพนเค้ก ซาลาเปา เนื้อทอด และผักได้ เพราะมันอร่อยเกินไป
ห้ามผัดเด็ดขาดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องท้อง เพราะจะทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคือง และผู้สูงอายุควรทานของทอดน้อยมาก
คนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารทอด สิ่งสำคัญคือต้องทอดมันในไขมันสด ไม่ใช้ซ้ำ และควรทอดในอุณหภูมิที่ไขมันไม่เดือด
สารอันตรายบางชนิดเกิดขึ้นระหว่างการทอด แต่บางชนิดสามารถหลีกเลี่ยงได้ หนึ่งในสารเหล่านี้คืออะโครลีนซึ่งพบในควันจากกระทะที่มีไขมัน
ส่งผลต่อเยื่อเมือกของดวงตาและทางเดินหายใจ คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของมันได้โดยใช้เครื่องดูดควันอันทรงพลัง และเมื่อทอด ให้หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับไขมันจนถึงจุดที่ควันออกมาจากกระทะ
สารอันตรายอีกชนิดหนึ่ง - อะคริลาไมด์ - มีอยู่ในเปลือกสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์แป้ง - มันฝรั่ง, ซาลาเปาที่ทอดมาเป็นเวลานาน สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว
อนุมูลอิสระและโพลีเมอร์ของกรดไขมันก็เป็นอันตรายเช่นกัน พวกมันก่อตัวขึ้นในไขมันที่ตกค้างบนผลิตภัณฑ์ทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ก่อตัว ห้ามใช้จาระบีมือสอง
เฮเทอโรไซคลิกเอมีนเป็นสารอันตรายที่เกิดขึ้นในเปลือกของปลาทอดและเนื้อทอด เพื่อป้องกันตัวเองจากสิ่งเหล่านี้อย่าให้ไขมันมืดลงจากความร้อนสูงเกินไป
อย่ากินผลิตภัณฑ์ทอดที่มีเปลือกดำ พวกเขามีสารอันตราย polycyclic ที่มีปริมาณคาร์บอนสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ทอดผลิตภัณฑ์
