2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไขมันในธรรมชาติเป็นไขมันจากสัตว์และพืช - ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารทุกชนิด ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจนเป็นส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของพวกเขาได้รับการถกเถียงกันมานานแล้ว การศึกษากำลังจะชี้แจงคำถามที่ของ อ้วน เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพจริงๆ และอะไรที่ไม่ใช่
ตามความเห็นในปัจจุบัน ไขมันที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกายมีอยู่ในผลไม้ ผัก เมล็ดพืช และถั่วที่สดและสะอาด ในทางกลับกัน มีการอ้างว่าไขมันซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด พบได้ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม เบคอน เนย น้ำมันปาล์ม และแหล่งจากสัตว์อื่นๆ แต่นี่คือสิ่งที่การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็น
ในการทดสอบ อาสาสมัครถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม เมนูแรกประกอบด้วยน้ำมันลินสีด เมนูที่สอง - น้ำมันมะกอก และเมนูที่สาม - เนย - แหล่งไขมันสามแหล่ง พวกเขากินวันละสามครั้งโดยมีปริมาณระหว่าง 1,800-2,000 แคลอรี่ต่อวัน การออกกำลังกายอยู่ในระดับปานกลาง
ในช่วงเวลาที่ทำการศึกษา ทุกเช้า หนึ่งชั่วโมง สามชั่วโมง และห้าชั่วโมงหลังอาหารแต่ละมื้อ นักวิจัยได้เก็บตัวอย่างเลือดจากผู้เข้าร่วมการทดสอบ ผลลัพธ์ที่ได้มีคารมคมคาย
การทดสอบแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันจากน้ำมันวัวทำให้คอเลสเตอรอลน้อยกว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวจากแหล่งพืช - น้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีด
คำอธิบายหนึ่งสำหรับรูปแบบนี้คือโครงสร้างโมเลกุลของไขมันประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น แหล่งไขมันสัตว์ประกอบด้วยกรดไขมันสายสั้นและสายกลางประมาณ 20%
นักวิจัยยังพบว่าการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในผู้ชายนั้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นี่เป็นเพราะโครงสร้างฮอร์โมนที่แตกต่างกันของร่างกายชายและหญิง ตัวอย่างเช่น ร่างกายของผู้หญิงจะสะสมไขมันไว้ใต้ผิวหนัง ด้วยวิธีนี้พวกเขาเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตในระดับที่น้อยกว่า
อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยืนกรานว่าไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันที่มีแคลอรีสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไขมันเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
