2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อรรุต / Marantha arundinacea / เป็นไม้ยืนต้นที่มีรากใช้เป็นอาหาร เป็นสารให้ความหนืด และเป็นสารเติมแต่งในยาต่างๆ Ararut มาจากเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้
มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการเพาะปลูกโดยคนในท้องถิ่นซึ่งได้พัฒนากระบวนการแปรรูปอย่างเข้มข้นเพื่อดึงแป้งที่ใช้ได้ออกจากราก พวกเขาจะถูกล้าง ขูด แช่และบด ในที่สุดก็ผ่านตะแกรงและทำให้แห้ง
เมื่อชาวยุโรปเจอกันครั้งแรก อรรุต มาดูกันว่าชาวอินเดียให้คุณค่าแก่รากเป็นอาหารอย่างสูงได้อย่างไร
ปัจจุบันรากเหง้าของ อรรุต ถูกทำให้แห้งที่โรงงานเพื่อให้ได้ผงที่ใช้ในการผลิตยาและการปรุงอาหาร มันคล้ายกับแป้งข้าวโพดมาก
องค์ประกอบของมาคอว์
อารารุตอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี กรดโฟลิก แร่ธาตุแคลเซียมแมงกานีสและโพแทสเซียมเป็นตัวแทนได้เป็นอย่างดี ปริมาณโปรตีนและใยอาหารก็ดีมากเช่นกัน
การคัดเลือกและการเก็บรักษามาคอว์
Ararut ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้ง สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษหรือออนไลน์ และราคาสำหรับ 50 กรัมคือ BGN 3 ประมาณ 3 เก็บในที่แห้งและเย็น
ทำอาหารกับมาการอง
แป้งจาก อรทัย ใช้เป็นหลักในการทำซอสข้น ไส้ขนม และขนมต่างๆ
เช่นเดียวกับแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด อรฤตเป็นสารให้ความหนืดที่เป็นที่รู้จักและเหมาะสม ซึ่งยังไม่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา
แป้งข้าวโพดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสที่ทำจากนมข้น ในขณะที่มักกะโรนีเหมาะสำหรับการทำให้ของเหลวที่เป็นกรดข้นมากขึ้น ต่างจากแป้งข้าวโพด อรทัย ไม่มีกลิ่นและรสชาติไม่เหมือนแป้งในจาน
เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งว่าทำไมอรรุตจึงถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารก็คือย่อยง่ายมาก นอกจากจะเป็นสารเพิ่มความข้นแล้ว อะรารุตยังสามารถใช้แทนแป้งในขนมและของดองต่างๆ ได้อีกด้วย
หากคุณต้องการแช่แข็งจาน ควรใช้ อรรุต เป็นตัวทำให้ข้น อารารุตเป็นสารให้ความหนืดที่เหมาะสมกับอาหารหลายประเภทเพราะจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
อารารัตทำงานที่อุณหภูมิต่ำได้ง่ายกว่า ทนต่อส่วนผสมที่เป็นกรด และปรุงอาหารได้นานขึ้น
หากต้องการใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้น ให้ผสมอะรุตกับน้ำปริมาณเท่ากัน แล้วตีโจ๊กในของเหลวอุ่นๆ ประมาณ 30 วินาที หนึ่งช้อนโต๊ะทำให้แก้วของเหลวข้น
ประโยชน์ของมาการอง
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ ararut คือมันย่อยง่าย ในทางกลับกัน รากมาคอว์ถูกใช้เป็นยารักษาอาการท้องร่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากมีแป้งสูง
รากของ อรทัย ช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร แป้งยังสามารถนำไปใช้กับผิวเพื่อบรรเทาเยื่อเมือกที่เจ็บปวดระคายเคืองหรืออักเสบ
รสชาติอ่อนๆ ของมาคอว์ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่เป็นกลาง จริงอยู่ที่แป้งไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หลายคนบอกว่ามันช่วยบรรเทาอาการท้องอืดได้
ขอบคุณที่มีอยู่ใน อรรุต วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า พบว่าเป็นสถานที่ที่ควรค่าแก่การกินเพื่อสุขภาพ ข้อดีของมาคอว์เหนือแป้งข้าวโพดนั้นไม่อาจปฏิเสธได้
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันมีราคาแพงกว่าแป้งข้าวโพดเล็กน้อย และในขณะเดียวกัน ก็ไม่สามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสนมได้ เพราะมันจะทำให้รสชาติเสียและทำให้มันอ้วนขึ้น
