วอลนัท

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

วอลนัทเป็นผลไม้ของต้นวอลนัทจากตระกูลวอลนัทบาร์นี้ เป็นถั่วที่มีแคลอรีสูง แต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เมล็ดวอลนัทประกอบด้วยส่วนเนื้อไม่เท่ากันสองส่วน พวกมันมีสีขาวเกือบและปกคลุมด้วยผิวหนังบางสีน้ำตาลอ่อนและติดบางส่วนซึ่งกันและกัน ตัวถั่วนั้นถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกกลมหรือรูปขอบขนานซึ่งมีสีน้ำตาลและแตกยาก

วอลนัทเป็นต้นไม้ที่ได้รับการปลูกฝัง ส่วนที่ใช้ได้คือใบ ผล และเปลือกนอกของผลไม้สีเขียว เป็นต้นไม้ต้นแรกที่มนุษย์ได้รับอาหารในสมัยก่อน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือวอลนัทสามารถออกผลได้ 100 ปี ในบัลแกเรีย ต้นวอลนัทเป็นที่แพร่หลาย

ส่วนผสมของวอลนัท

วอลนัทเป็นแหล่งที่ดี ของกรดไขมันโอเมก้า 3 วอลนัทยังเป็นแหล่งของแมงกานีสและน้ำผึ้งชั้นดีอีกด้วย นอกจากนี้วอลนัทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไฟโตเคมิคอล ellagic วอลนัท 25 กรัมให้พลังงาน 163 แคลอรี โปรตีน 3.81 กรัม และไขมัน 16.30 กรัม

ในแง่ของวิตามินซี วอลนัทดีกว่าแบล็คเคอแรนท์และผลไม้รสเปรี้ยว อุดมไปด้วยวิตามิน A, B และ E รวมถึงธาตุต่างๆ วอลนัทอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเกลือแร่อื่นๆ ใบวอลนัทมีไอโอดีนสูง

ประเภทของวอลนัท

แม้ว่าจะมีต้นวอลนัทหลายชนิด แต่ก็มีวอลนัทหลักสามประเภทที่บริโภค ได้แก่ วอลนัทภาษาอังกฤษ (หรือเปอร์เซีย) วอลนัทสีดำและวอลนัทสีขาว

วอลนัท มีเปลือกบางที่แตกง่าย วอลนัทสีดำ มีเปลือกหนาและมีรสชาติที่คมชัดกว่ามาก วอลนัทสีขาว มีรสหวานและมีไขมันสูงกว่าอีก 2 ชนิดแม้ว่าจะไม่ธรรมดาเท่าก็ตาม

วอลนัทมีต้นกำเนิดมาจากอินเดียและบริเวณรอบๆ ทะเลแคสเปียน ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าวอลนัทเปอร์เซีย ในศตวรรษที่ 4 ชาวโรมันโบราณได้นำวอลนัทมาสู่หลายประเทศในยุโรป ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการเพาะปลูก ตลอดประวัติศาสตร์ ต้นวอลนัทได้รับการยกย่องอย่างสูงในการใช้งาน ซึ่งรวมถึงอาหาร ยารักษาโรค ที่อยู่อาศัย สีทา และน้ำมันตะเกียง

วอลนัทสีดำและสีขาวมีต้นกำเนิดในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในหุบเขา Central Mississippi Valley และภูมิภาค Appalachian ปัจจุบัน ผู้ผลิตวอลนัทเชิงพาณิชย์ชั้นนำ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ตุรกี จีน อิหร่าน ฝรั่งเศส และโรมาเนีย

การเลือกและการเก็บรักษาวอลนัท

เมื่อไหร่ รับซื้อวอลนัททั้งลูก ซึ่งอยู่กับเปลือกหอย จำเป็นต้องเลือกแบบที่รู้สึกว่าหนักสำหรับขนาดของมัน เปลือกของพวกมันไม่ควรแตก เจาะ หรือเปื้อน และนี่มักเป็นสัญญาณของการพัฒนาของเชื้อราในวอลนัท

เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง วอลนัทจึงเน่าเสียง่าย และต้องระมัดระวังในการจัดเก็บ วอลนัทในเปลือกควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น โดยจะเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนหรือในช่องแช่แข็ง โดยจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี วอลนัทที่ไม่มีเปลือกควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยจะคงความสดไว้ได้หกเดือน

การใช้วอลนัทในการทำอาหาร

วอลนัทสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบคั่ว พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูสลี่และข้าวโอ๊ต กับข้าวต้มและสลัด ใช้ในโปรตีนเชค และเหมาะอย่างยิ่งที่จะใส่ลงในทาร์เรเตอร์ ผักกาดหอม ชีสกระท่อมพร่องมันเนย หรือมอสซาเรลลาชีส วอลนัทใช้ในการเติมปลาคาร์พเซนต์นิโคลัสตามประเพณี ใช้สำหรับทำเหล้าวอลนัทและแยม วอลนัทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเค้กวอลนัท วอลนัทโฮมเมด ซอสวอลนัท และเค้กวอลนัทต่างๆ

ประเภทของอาหารที่สามารถหาได้จากวอลนัท ได้แก่ น้ำมันวอลนัท แป้งวอลนัท และสาระสำคัญของวอลนัท พวกเขาสามารถบริโภคและทำให้แห้ง พวกเขาเสริมเค้กและของหวานจำนวนมาก ของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโยเกิร์ตที่มีน้ำผึ้งและวอลนัทและบัคลาวากับวอลนัท

วอลนัทเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้น เมื่อรับประทานอาหารตามหลัง ไม่ควรบริโภคเกิน 30 กรัมต่อวัน แม้แต่กำมือเล็กๆ นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเร่งการเผาผลาญ

ประโยชน์ของวอลนัท

- การรวมวอลนัทในอาหารอาจเป็นขั้นตอนสำคัญในการปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด วอลนัทเป็นแหล่งสำคัญของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - ประมาณ 15% ของไขมันในพวกมันเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ

- สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงในวอลนัทสามารถเป็นกุญแจสำคัญในปฏิกิริยาป้องกันหัวใจ

- ผู้ที่รับประทานอาหารปริมาณมากที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เช่น วอลนัท จะไม่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

- วอลนัทช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

- วอลนัทช่วยลดระดับของโมเลกุลหลายชนิดที่ส่งเสริมการพัฒนาของหลอดเลือด;

- วอลนัท แหล่งไขมันโอเมก้า 3 และกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่อุดมไปด้วย ช่วยในการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดแดงหลังรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

- วอลนัทมักถูกมองว่าเป็น "อาหารสมอง" เนื่องจากมีไขมันโอเมก้า 3 สูง สมองของมนุษย์มีไขมันโครงสร้างมากกว่า 60% เพื่อให้เซลล์สมองทำงานได้อย่างถูกต้อง ไขมันที่มีโครงสร้างเหล่านี้จะต้องเป็นไขมันโอเมก้า 3 เป็นหลัก ซึ่งพบในวอลนัทและปลาน้ำเย็น

- วอลนัทช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่ว;

- วอลนัทช่วยเรื่องกลิ่นปากมากกว่าการเคี้ยวหมากฝรั่ง

- วอลนัทคือที่มา ของเมลาโทนินซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของคุณภาพการนอนหลับ การบริโภควอลนัทจะช่วยขจัดปัญหาการนอนหลับและนอนหลับยาก

- วอลนัทที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปกป้องกระดูกให้แข็งแรง

- มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะเสริมสร้างสุขภาพของตนเองและทารกและเร่งการเจริญเติบโต

- การบริโภควอลนัทบ่อยๆ สามารถลดระดับความเครียดในร่างกาย ดังนั้นจึงดูแลสุขภาพหัวใจให้ดี การรวมวอลนัทหรือน้ำมันวอลนัทในเมนูช่วยควบคุมความดันโลหิตสูงที่เกิดจากความเครียด ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคซึมเศร้า

- วอลนัท ลดความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนัก คุณสามารถทานเป็นของว่างได้ พวกเขาให้ความรู้สึกเต็มอิ่มซึ่งช่วยให้รูปร่างอยู่ในรูปร่างที่ต้องการ

- วอลนัทมี สารที่มีประโยชน์ที่ดูแลผิวสุขภาพดีและสะอาด พวกเขาต่อสู้กับสิวและรอยแผลเป็นฟื้นฟูความกระจ่างใสของผิว คุณสามารถหาวอลนัทเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางผิวหนังและเส้นผมได้หลายชนิด อย่างหลัง แชมพูหรือครีมนวดที่มีวอลนัทเป็นส่วนประกอบจะทำให้ผมแข็งแรงขึ้น สวยขึ้น และเงางามขึ้น สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม เสริมสร้างเส้นผม และป้องกันผมร่วง ช่วยเสริมความแข็งแรงของเล็บด้วยการทำให้เล็บแข็งแรงขึ้นและลดความเปราะบางลง

อันตรายจากวอลนัท

วอลนัทเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ อาการแพ้ที่รุนแรงที่สุดอย่างหนึ่งคือวอลนัท มีความไวต่อพวกมันสูงมากแม้ในปริมาณเล็กน้อย อาจทำให้เกิดอาการบวมอย่างรุนแรงที่กล่องเสียง ปวดท้องเฉียบพลัน ท้องร่วง อาเจียน ลมพิษ หอบหืด และช็อกอย่างรุนแรง

ไม่เป็นอันตรายและเป็นเรื่องธรรมดา อันตรายจากการกินวอลนัท คือการระคายเคืองในลำคอ หากคุณดื่มด่ำกับการรับประทานถั่วโปรด คุณอาจมีอาการปวดหรือเจ็บคอเล็กน้อยซึ่งจะหายไปในวันรุ่งขึ้น

อีกครั้ง หากคุณกินวอลนัทมากเกินไป คุณอาจประสบปัญหาในกระเพาะอาหาร เช่น อาเจียน ปวดท้อง ปวดท้อง และแก๊ส

ยาพื้นบ้านกับวอลนัท

วอลนัทถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านเป็นเวลาหลายศตวรรษในการรักษาอาการเมื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแรง Avicenna เองแนะนำน้ำผึ้งกับวอลนัทป่นเพื่อป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอาการอ่อนเพลีย

การกลิ้งวอลนัทระหว่างฝ่ามือเป็นวิธีการรักษาที่แข็งแรงต่อความตื่นเต้นทางประสาท ใบวอลนัทรวมอยู่ในสูตรอาหารพื้นบ้านมากมาย ใบที่เก็บในเดือนมิถุนายนใช้เป็นยาแก้พยาธิ, ยารักษาโรคผิวหนัง, กลาก, วัณโรคผิวหนัง ยาต้มจากใบยังช่วยเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ถั่วเขียวใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน!