ข้าว

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ข้าว เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันตั้งแต่ประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล พิธีข้าวประจำปีจัดขึ้นในประเทศจีนตั้งแต่ประมาณ 2300 ปีก่อนคริสตกาล เชื่อกันว่าข้าวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและประเทศไทย

ข้าว กลายเป็นที่นิยมในตะวันตกโดยนักวิจัย ทหาร และพ่อค้าที่นำเข้ามาที่นั่น สภาพอากาศที่ปลูกนั้นอวดอ้างว้างมาก เนื่องจากต้องมีปริมาณน้ำฝนจำนวนมากทันทีหลังจากปลูก ตามด้วยสภาพอากาศที่ร้อนจัดและมีแดดจัด สภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวยต่อการปลูกข้าวในอเมริกา เซาท์แคโรไลนา รัฐอาร์คันซอ ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ข้าว ยังปลูกในบางส่วนของอิตาลีและสเปน

พืชผลหลายชนิดทำกับข้าวด้วยวิธีพิเศษ ในญี่ปุ่นและอินโดนีเซีย ข้าวมีพระเจ้าในตัวเอง ชาวจีนอุทิศวันปีใหม่เพื่อเก็บเกี่ยวข้าว ในบางวัฒนธรรมของเอเชีย ข้าวถือเป็นตัวเชื่อมระหว่างสวรรค์กับโลก ในอินเดียเชื่อกันว่า ข้าว มีความสำคัญต่อแหล่งกำเนิดและจากที่นั่นก็มีประเพณีการขว้างปา ข้าว ในงานแต่งงาน

โดยปกติข้าวจะมีความยาวเมล็ดต่างกันต่างกันไป จะยาว กลาง หรือสั้นก็ได้ ข้าวเมล็ดยาวให้เนื้อสัมผัสที่บางเบาเพราะเมล็ดไม่เกาะติดกัน สายพันธุ์นี้มักใช้ในอาหารเช่น pilaf และปลูกในอาร์คันซอ มิสซิสซิปปี้ มิสซูรี ลุยเซียนา และเท็กซัสในสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับไทย อิตาลี สเปน และซูรินาเม

ส่วนประกอบของข้าว

ข้าวเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพลำไส้ที่ดี ข้าวยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโดยทั่วไปมีไขมันน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

ทั้งข้าวขาวและข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างเท่าเทียมกัน ข้าวขาว 1 ถ้วยให้แคลอรีเท่ากับข้าวกล้อง แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก (0.8 กรัมสำหรับข้าวขาว เทียบกับ 2.4 กรัมสำหรับข้าวกล้อง) ในทางกลับกัน ข้าวกล้องมีปริมาณเส้นใยสูงกว่ามาก (เส้นใยอาหาร 2.8 กรัมในสีน้ำตาลเทียบกับ 0.6 กรัมในสีขาว) คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกันในทั้งสองสายพันธุ์

การเลือกและการเก็บรักษาข้าว

ข้าวควรเก็บไว้ที่บ้านในกล่องและถุงที่วางไว้ในห้องเย็น อากาศถ่ายเท และแห้ง มันมีความสามารถในการดูดซับกลิ่น ดังนั้นไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่สามารถให้กลิ่นหอมไว้ใกล้มัน อายุการเก็บรักษาข้าวในสภาวะข้างต้นนานถึงหนึ่งปี ข้าวที่หุงแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเลือกข้าวในร้านค้า ให้คำนึงถึงความสม่ำเสมอของข้าว - บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีเมล็ดติดกาวเนื่องจากเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง ราคาข้าวประเภทต่างๆ แตกต่างกันไป โดยราคาที่ถูกที่สุดคือข้าวขาวเนื้อละเอียด คุณสามารถหาข้าวชนิดพิเศษตามท้องตลาดได้อยู่แล้ว เช่น ซูชิหรือปาเอย่า ซึ่งมีไว้สำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้เท่านั้น ราคาแตกต่างกันไประหว่าง BGN 2 และ 3 สำหรับ 500 กรัม

ประเภทของข้าว

ข้าวเมล็ดปานกลางจะเกาะติดมากขึ้นเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงใช้ในอาหาร เช่น ริซอตโต้หรือปาเอยา และในของหวาน สปีชีส์นี้ปลูกในหลายพื้นที่เช่นเดียวกับพันธุ์เมล็ดยาวและในออสเตรเลียด้วย

ข้าวเมล็ดสั้นมีรูปร่างเกือบกลมและใช้ในอาหารตะวันออกหลายชนิดรวมทั้งในทะเลแคริบเบียน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซูชิญี่ปุ่นเนื่องจากติดง่าย วาไรตี้นี้ยังใช้ในของหวานและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่

ข้าวแปรรูปเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก กระบวนการแปรรูปข้าวเกี่ยวข้องกับการนึ่งภายใต้ความกดดันก่อนแปรรูป ทำให้ถั่วแข็งขึ้นซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ย่อย กระบวนการนี้ยังช่วยให้ข้าวสามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญบางอย่างที่มีอยู่ในข้าวได้

ข้าวกึ่งสำเร็จรูปคือข้าวที่หุงไว้ล่วงหน้าซึ่งผ่านการอบแห้งและบรรจุหีบห่อ อย่างไรก็ตาม กระบวนการคายน้ำจะขจัดกลิ่นของข้าวไปมาก

ข้าวหอมเป็นพันธุ์ที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่หอมกรุ่น ประเภทของข้าวหอมมะลิ ได้แก่

ข้าวบาสมาติ - ปลูกในบริเวณเชิงเขาหิมาลัยของอินเดียและปากีสถาน สามารถเป็นได้ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล ถั่วของมันไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ข้าวหอมมะลิ - บางกว่าข้าวบาสมาติเล็กน้อยและปลูกในประเทศไทย เป็นข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดพืชติดกันระหว่างหุงต้ม

ข้าวเท็กมาติ - นี่คือลูกผสม ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างข้าวบาสมาติกับข้าวขาวเมล็ดยาว รสชาติไม่จัดจ้านเท่าบาสมาติและเมื่อปรุงสุกจะเบาและนุ่ม

ข้าวอุเอฮานี - ข้าวกล้องจากตระกูลเดียวกับบาสมาติ เมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะเป็นข้าวป่า

การปรุงอาหารด้วยข้าว

ข้าวเตรียมโดยการต้มหรือนึ่งและในกระบวนการหุงข้าวจะดูดซับน้ำปริมาณมาก บางครั้งก่อนหุงข้าวจะผัดไปซักพักก็จะเหนียวขึ้นนิดนึง ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุป อาหารที่มีผักและเนื้อสัตว์ ซูชิ และอื่นๆ อีกมากมาย

ในประเทศแถบเอเชีย การเพาะปลูก กินข้าว เป็นส่วนสำคัญของชีวิตและวัฒนธรรม ในหลายประเทศ อาหารพื้นเมืองบางจานใช้ข้าวเป็นหลัก เช่น ปาเอยาที่เรารู้จักกันดีในสเปน หรือพริกยัดไส้และซาร์มาในตัวเรา ซึ่งคิดไม่ถึงหากไม่มีผลเบอร์รี่แสนอร่อย

ข้าวยังเป็นที่นิยมในการทำขนมต่างๆ รสชาติของมันถูกเน้นอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลและนม โดยการต้ม (เพื่อให้เมล็ดแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) จะได้เนื้อข้าว ข้าวเป็นส่วนหนึ่งของพุดดิ้ง เค้ก ครีม น้ำนมข้าวไม่เพียงได้รับความนิยมในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานแบบดั้งเดิมในประเทศเพื่อนบ้านของตุรกีซึ่งรู้จักกันในชื่อ Sutliash ลูกเกดและผลไม้แห้งหรือเครื่องเทศประเภทอื่นๆ เช่น อบเชยหอม สามารถเพิ่มลงในขนมข้าวได้ ข้าวและพุดดิ้งฟักทองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ประโยชน์ของข้าว

การบริโภคข้าวเป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเรื้อรังหลายอย่างและยังช่วยให้ลักษณะที่ปรากฏดีขึ้น ข้าวมีกรดอะมิโนที่ช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ มีผลดีต่อกระเพาะและลำไส้ ข้าวต้มหยุดอาการท้องร่วง และปรุงในนมสดช่วยชำระล้างลำไส้

ข้าวมีประโยชน์ต่อระบบประสาท มันมีประโยชน์ในโรคของกระเพาะปัสสาวะและไตและหลังการเจ็บป่วยช่วยเสริมสร้างความอยากอาหาร ปริมาณวิตามินบีสูงในข้าวก็มีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ผม และเล็บเช่นกัน การกินข้าวจานเป็นประจำส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของเรา แน่นอน ถ้าคุณไม่หักโหมจนเกินไป

ยาต้มข้าวเหมาะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด หากคุณใส่สะระแหน่เล็กน้อยลงในยาต้มข้าว คุณจะได้รับยารักษาโรคหวัด ไข้หวัด และปอดบวมได้อย่างดีเยี่ยม หลังจากเจ็บป่วย เมื่อร่างกายของเราอ่อนแอ การให้อาหารข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง

มีอาหารมากมายสำหรับการลดน้ำหนักและอาหารที่มีข้าว หนึ่งในนั้นคือ ชำระร่างกายด้วยข้าว หลักสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์และคุณต้องการข้าวกี่ช้อนก็ได้ ปริมาณข้าวถูกเทลงในขวดที่เติมน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็น บริโภค 1 ช้อนโต๊ะทุกเช้า ของข้าวต้มในน้ำ

การเตรียมข้าวอาจเป็นเรื่องท้าทายอย่างแท้จริง เราจึงได้รวบรวมสูตรอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบมาแล้วหลายร้อยสูตรสำหรับข้าวอร่อยๆ เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวหมู ข้าวไม่ติดมัน ข้าวกับมะเขือเทศ ข้าวกับกะหล่ำปลี ปาเอย่าและนมพร้อมข้าว