2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โซโทล / Sotol / เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่มีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโกและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา เครื่องดื่มนี้ทำมาจากพืช Dasylirion wheeleri ซึ่งรู้จักกันในชื่อ sotol และช้อนทะเลทราย Dasylirion wheeleri เติบโตในเม็กซิโก นิวเม็กซิโก แอริโซนา เท็กซัส และอื่นๆ ถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในรัฐชิวาวา ดูรังโก และโกอาวีลา เด ซาราโกซา
พืชชนิดนี้เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเติบโตค่อนข้างช้า Dasylirion wheeleri มีลำต้นที่มั่นคงซึ่งสามารถเติบโตได้มากกว่า 40 เซนติเมตร ใบของพืชมีสีเทาอมเขียวยาวอย่างมาก xiphoid กระจายไปทุกทิศทางโดยมีหนาม พวกเขาสามารถเติบโตจาก 35 ถึง 100 เซนติเมตร สีของดอกไม้ของพืชบ่งบอกถึงเพศของมัน ตัวเมียมักมีสีชมพูถึงม่วง และเพศผู้มักมีสีขาว ผลเป็นแคปซูลแห้งรูปวงรี ยาว 5 ถึง 8 มิลลิเมตร มีเมล็ดหนึ่งเมล็ด
Dasylirion wheeleri มักปลูกเป็นไม้ประดับ มันชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น ดังนั้นคาถาที่หนาวเย็นเป็นเวลานานจึงไม่ส่งผลกระทบมากนัก มันเติบโตได้สำเร็จมากที่สุดในโรงเรือน คนในท้องถิ่นใช้ใบของพืชเพื่อการตกแต่งและตะกร้าก็ทอจากพวกเขา พวกเขายังทำหน้าที่เป็นอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้โรงงานส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตสุรา โซโทล.
ประวัติของโซโทล
พืชที่ผลิต โซโทล ได้รับการเคารพอย่างสูงจากคนในท้องถิ่นเมื่อหลายพันปีก่อน นี่เป็นหลักฐานจากภาพวาดบนผนังที่แสดงให้เห็น นอกจากนี้ การขุดพบว่าตะกร้า เชือก เครื่องนอน และสิ่งของอื่น ๆ ที่พิสูจน์ว่าพืชเป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับประชากรของเม็กซิโกสมัยใหม่
มิฉะนั้นโซทอลแอลกอฮอล์เองก็มีประวัติอันยาวนาน แม้แต่ชาวอินเดียนแดงชิวาวายังผลิตเครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ของพืช Dasylirion wheeleri เมื่อประมาณ 800 ปีก่อน เปรียบได้กับเบียร์ ประเภทของ โซโทล เสร็จสมบูรณ์ในศตวรรษที่สิบหกเมื่ออาณานิคมของสเปนเริ่มสาธิตวิธีการกลั่นแบบยุโรป ในที่สุดก็มีเครื่องดื่มที่เรารู้จักในวันนี้ ในตอนแรก ชาวยุโรปมองว่าสิ่งนี้ไม่ไว้วางใจ แต่ปัจจุบันได้รับการยอมรับจากทั่วโลก เช่นเดียวกับเตกีลาและเมซคาล
การผลิตโซทอล
การผลิต โซโทล มันไม่ใช่งานง่าย อย่างน้อยก็เพราะมันใช้เวลาประมาณ 15 ปีกว่าที่ Dasylirion wheeleri จะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ โรงงานแห่งหนึ่งสามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้มากเท่ากับขวดเดียว ซึ่งแตกต่างจากพืชหางจระเข้ซึ่งบานเพียงครั้งเดียวในชีวิต Dasylirion wheeleri บุปผาทุกๆสองสามปี
เมื่อพืชโตเต็มที่ จะได้รับการปฏิบัติเหมือนหางจระเข้ เมื่อจะสกัดเตกีลาออกมา ใบจะถูกลบออกเพื่อให้ส่วนตรงกลางสามารถเติบโตได้ แกนถูกตัดและผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
จากนั้นนำของเหลวที่ได้ไปผสมกับน้ำเพื่อให้สามารถหมักได้ ถึงเวลากลั่น จะดำเนินการ 2 หรือสามครั้งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ จากนั้นนำแอลกอฮอล์ไปบ่มหรือบรรจุในขวดแก้วพิเศษที่มีลักษณะคล้ายถ้วย
ประเภทของโซทอล
ขึ้นอยู่กับอายุของแอลกอฮอล์ แบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:
- Plata (plata) - นั่นคือ โซโทล ที่เตรียมมาในเร็วๆ นี้ มีกลิ่นควันจางๆ รสชาตินุ่มละมุนชวนให้นึกถึงเมนทอลและวานิลลา
- Reposado (Reposado) - นี่คือ Sotol ซึ่งครบกำหนดเป็นเวลาหลายเดือนหรือไม่เกินหนึ่งปี มีโปรไฟล์ที่ชัดเจนกว่า Sotol Plata กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงวานิลลาและยูคาลิปตัส รสชาติของมันเกี่ยวข้องกับส่วนผสมเดียวกันกับหางจระเข้ต้มและครีม
- Añejo - นี่แหละ โซโทล ซึ่งจะต้องครบกำหนดระหว่างหนึ่งถึงเจ็ดปี มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่สุดเมื่อเทียบกับอีกสองสายพันธุ์ กลิ่นหอมของดอกไม้ชวนให้นึกถึงสมุนไพรหอมและพริกไทยขาว รสชาติเกี่ยวข้องกับโรสแมรี่ ส้ม สะระแหน่ และแอปริคอทในช่วงอายุที่มากขึ้น สีของแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนและเป็นสีทอง
เสิร์ฟโซโทล
โซโทล สามารถเสิร์ฟแช่เย็นได้ถึง 16-18 องศาเนื่องจากอุณหภูมินี้กำหนดโดยอายุของเครื่องดื่มและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เทลงในถ้วยแก้วขนาดเล็ก เมื่อเสิร์ฟสามารถเจือจางด้วยน้ำแข็งได้หากต้องการ
ค็อกเทลกับ Sotol
โซทอลบริโภคเพียงอย่างเดียว แต่สามารถผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ เช่น เตกีลา เหล้ารัมขาว จิน และวอดก้า เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว ส้ม มะนาว แคคตัส กีวี ลูกแพร์ และแตงโม เขาเป็นผู้เข้าร่วมกับค็อกเทลจำนวนหนึ่งซึ่งจะทำให้ขาของคนนุ่มขึ้นทันที
ดูแนวคิดสำหรับค็อกเทลกับ Sotol ซึ่งคุณสามารถทำลายบรรยากาศระหว่างงานปาร์ตี้ได้
สินค้าจำเป็น: โซดาไฟ 1 ส่วน น้ำเกรพฟรุต 3 ส่วน น้ำอัดลม 3 ส่วน น้ำแข็งสองสามก้อน ส้มสองสามชิ้น
วิธีการเตรียม: ใส่ Sotola, น้ำเกรพฟรุต และน้ำอัดลมลงในเครื่องปั่น ตีส่วนผสมและเทลงในถ้วยแก้วทรงสูงที่วางน้ำแข็งไว้ล่วงหน้า ตกแต่งแก้วด้วยชิ้นส้ม
