Boff Stroganov ได้รับการตั้งชื่อตามนักการทูต

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารรัสเซียซึ่งทำจากเนื้อวัวนุ่มๆ และราดด้วยซอสครีม "โบฟ สโตรกานอฟ" ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อการแข่งขันด้านการทำอาหาร

สูตรแรกสำหรับจานนี้ได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2404 ในตำราอาหารของ Elena Molokovets

แต่ก่อนหน้านี้จานนี้ถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวที่ให้บริการนักการทูตรัสเซียและนายพล Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891) เขาเป็นคนสุดท้ายของตระกูล Stroganov และเป็นที่รู้จักจากข้อเท็จจริงที่ว่า University of Odessa ก่อตั้งขึ้นในโครงการของเขา

สูตรสำหรับเนื้อทอดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องปกติของอาหารรัสเซียยุคกลาง

จาน "Bof Stroganov" เป็นเนื้อนุ่มกับซอสเห็ดและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า

ชิ้นเนื้อจะถูกทอดและตุ๋นด้วยครีมหัวหอมและมะเขือเทศเป็นอย่างแรก จานสามารถปรุงแต่งด้วยมันฝรั่ง แต่ในสูตรดั้งเดิมของรัสเซียจะเสิร์ฟพร้อมบะหมี่หรือโจ๊กบัควีท

ซอสมักจะมีครีมมากกว่า จึงมีสีขาวถึงเทา รูปแบบที่ตามมาของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงนี้คือ Chicken Stroganov ซึ่งปรุงด้วยชิ้นไก่นุ่ม ๆ และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อเบา

จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในปลายศตวรรษที่สิบเก้า ไม่ช้ากว่าครึ่งหลังของยุค 90

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิรัสเซีย จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีน ก่อนการระบาดของสงครามโลกครั้งที่สอง และหลังปี 1950 ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนอเมริกัน