2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:34
อาหารรัสเซียซึ่งทำจากเนื้อวัวนุ่มๆ และราดด้วยซอสครีม "โบฟ สโตรกานอฟ" ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อการแข่งขันด้านการทำอาหาร
สูตรแรกสำหรับจานนี้ได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2404 ในตำราอาหารของ Elena Molokovets
แต่ก่อนหน้านี้จานนี้ถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวที่ให้บริการนักการทูตรัสเซียและนายพล Pavel Alexandrovich Stroganov (1795-1891) เขาเป็นคนสุดท้ายของตระกูล Stroganov และเป็นที่รู้จักจากข้อเท็จจริงที่ว่า University of Odessa ก่อตั้งขึ้นในโครงการของเขา
สูตรสำหรับเนื้อทอดด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องปกติของอาหารรัสเซียยุคกลาง
จาน "Bof Stroganov" เป็นเนื้อนุ่มกับซอสเห็ดและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า
ชิ้นเนื้อจะถูกทอดและตุ๋นด้วยครีมหัวหอมและมะเขือเทศเป็นอย่างแรก จานสามารถปรุงแต่งด้วยมันฝรั่ง แต่ในสูตรดั้งเดิมของรัสเซียจะเสิร์ฟพร้อมบะหมี่หรือโจ๊กบัควีท
ซอสมักจะมีครีมมากกว่า จึงมีสีขาวถึงเทา รูปแบบที่ตามมาของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงนี้คือ Chicken Stroganov ซึ่งปรุงด้วยชิ้นไก่นุ่ม ๆ และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อเบา
จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในปลายศตวรรษที่สิบเก้า ไม่ช้ากว่าครึ่งหลังของยุค 90
หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิรัสเซีย จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีน ก่อนการระบาดของสงครามโลกครั้งที่สอง และหลังปี 1950 ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนอเมริกัน
แนะนำ:
ความลับของ Boff Stroganovgan
เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกตั้งชื่อตามเคานต์อเล็กซานเดอร์สโตรกานอฟชาวรัสเซียซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้า มันถูกคิดค้นโดยหนึ่งในหัวหน้าพ่อครัวของเคานต์และผสมผสานประเพณีการทำอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส Beef Stroganov เป็นเนื้อวัวที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เสิร์ฟร้อนพร้อมมันฝรั่งบด ข้าวต้มหรือเฟรนช์ฟรายส์ เพื่อเตรียม Beef Stroganoff แท้ ๆ คุณต้องมีเนื้อวัวที่ปราศจากไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม ไม่เหมาะสมที่จะใช้เนื้อสัต