2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารช้า (แปลว่า อาหารช้า) เป็นขบวนการที่ก่อตั้งในปี 1986 โดย Carlo Petrini การเคลื่อนไหวนี้ถูกสร้างขึ้นด้วยแนวคิดที่จะรักษาประเพณีการกินในท้องถิ่น
จัดขึ้นใน Convivium - ชุมชนท้องถิ่นของผู้ผลิตและผู้สนับสนุนซึ่งเป้าหมายไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังรักษาผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เฉพาะอีกด้วย
เป้าหมายของ Slow Food มีมากมาย แต่โดยพื้นฐานแล้วอาจกล่าวได้ว่าแนวคิดคือการส่งเสริมการผลิตและการเพาะพันธุ์พืชผลและพันธุ์สัตว์ต่างๆ โดยไม่ต้องเติมสารเคมีใดๆ
รัฐสภาเป็นกลไก (โครงการ) ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนและกระตุ้นผู้ผลิตในท้องถิ่นทางเศรษฐกิจเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตน พวกเขายังตรวจสอบคุณภาพ
ปรัชญาของการเคลื่อนไหวรวมอยู่ในคำสามคำ - สิ่งเหล่านี้ดี สะอาด และน่ากลัว กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารต้องผลิตจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีรสชาติอร่อยผลิตด้วยความรับผิดชอบและไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ผู้ผลิตจะต้องได้รับรางวัลอย่างเพียงพอสำหรับงานของพวกเขาตามการเคลื่อนไหวของอาหารช้า
อันที่จริง Slow Food สามารถถูกมองว่าเป็นความแตกต่างกับอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงในประเทศของเรา (การแปลตามตัวอักษร - อาหารจานด่วน) นี่คือเหตุผลเฉพาะว่าทำไม Petrini จึงก่อตั้งขบวนการนี้ (Slow Food) นั่นคือการเปิดร้านอาหารใหม่ของห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดในสถานที่พิเศษในกรุงโรม - Spanish Steps
อันที่จริงแล้ว อาหารจานด่วนที่มีการโฆษณาจำนวนมากและการตลาดที่ดีอย่างยิ่งได้จัดการอย่างชำนาญเพื่อควบคุมอาหารเกือบทั้งหมดของเรา ระหว่างพักกลางวันเรากินจากมันถ้าเราเดินแล้วหิวขึ้นมาทันใด ขณะเดินทางหรือเพียงเพราะเราผ่านร้านอาหาร เมื่อเรารู้สึกหิว สิ่งแรกที่เรานึกถึงคือกินได้
จากมุมมองที่ดีต่อสุขภาพ เราอุดตันร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม สารกันบูด สีย้อม และอนุพันธ์อื่นๆ ของอุตสาหกรรมเคมี เป็นผลให้การเผาผลาญของเราลดลงและการเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นในร่างกายของเรา
นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดหลักของ Slow Food - เพื่อทำให้กระบวนการเหล่านี้ช้าลง เพื่อให้เราหันไปหาอาหารที่ผลิตด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยวิธีนี้ ผลผลิตในท้องถิ่นจะคงอยู่ และเราจะเก็บสูตรและลักษณะเฉพาะของวัตถุดิบไว้สำหรับการตั้งถิ่นฐานที่แน่นอนเท่านั้น
ข้อความที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของ Slow Food คือการหลีกเลี่ยงสารกันบูดและสีย้อม ให้กินผลิตภัณฑ์สะอาดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารรสเลิศและกลิ่นหอมต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว ประเพณีการทำอาหารท้องถิ่นทั่วโลกต้องอนุรักษ์ไว้ไม่ให้ขาดหายไปจากอาหารฟาสต์ฟู้ด
NGO Slow Food มีเป้าหมายเพื่อรักษาความหลากหลายทางชีวภาพผ่านสิ่งที่เรียกว่า หีบแห่งรสชาติ นี่คือแคตตาล็อกอิเล็กทรอนิกส์ที่มีอาหารแบบดั้งเดิมที่ใกล้สูญพันธุ์
การเลือกทั้งหมดขึ้นอยู่กับสองเกณฑ์ - คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ บัลแกเรียมีผลิตภัณฑ์สามอย่างใน Treasure of Tastes - แกะ Karakachan, กรีนชีส, ถั่ว Smilyan
มีโอกาสขายตรงของผลิตภัณฑ์จากพื้นที่เฉพาะ พวกเขาเรียกมันว่า Land Markets - กลไกในการรักษาการผลิตอาหารแบบดั้งเดิม
