2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด การทำอาหารยังซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารอีกด้วย สิ่งเหล่านี้มักเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งจานได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น การโยนเนื้อเข้าเตาอบแล้วทำอาหารเย็นง่าย ๆ ดูเหมือนง่าย… แต่นั่นไม่ใช่กรณี
นี่คือบางส่วนของ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการย่างเนื้อ ซึ่งเราทุกคนอนุญาตและมีผลกระทบต่อจานมากกว่าที่เราคิด
1. ปรุงรสเร็วเกินไป - ส่วนใหญ่มักใส่เกลือ เนื้อจะเค็มก่อนนำเข้าเตาอบ เพราะหากอยู่นาน เครื่องเทศจะดูดน้ำผลไม้ตามธรรมชาติออกมา และเนื้อจะแน่นและแห้ง
2. ข้ามการผนึก - เทคนิคที่ฟังดูน่ารับประทานและคุ้นเคยจากการแสดงการทำอาหาร การซีลหมายถึงการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนกระบวนการทำอาหารจริง เทคนิคนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และการก่อตัวของเปลือกกรอบในภายหลัง
3. ระดับการอบที่แน่นอน - คุณต้องรู้ว่า เนื้อสัตว์แต่ละชนิดมีขีดจำกัดของการคั่ว. หากคุณทำมากเกินไปและปรุงอาหารนานขึ้น มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ รสชาติ ความฉ่ำ และจะไม่กินเลย ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการตั้งค่าเตาอบ
ความสุดโต่งอื่น ๆ ก็มีอยู่เช่นกันเมื่อคุณกลัวว่าจะพลาดและปล่อยให้มันเกือบจะดิบ จำเป็นอย่างยิ่งที่ เนื้อควรจะคั่วอย่างดี เพราะไม่เช่นนั้นอาจเกิดพิษและปัญหาการกินอื่นๆ
4. การเคาะเนื้อ - นี่ดูเหมือนจะเป็นแนวทางปฏิบัติที่จำเป็นในการปรุงเนื้อสัตว์ ก็คนที่บังคับมันไม่ได้ผลดี ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ไม่ต้องการการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อเนื้อสุกแล้ว มีแนวโน้มว่าเนื้อจะแน่นขึ้นและไม่มีรส
5. อุณหภูมิและเวลาในการคั่วไม่ถูกต้อง - ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจปรุงเนื้อสัตว์ชนิดใด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามระดับการคั่ว บางชนิดต้องใช้เวลามากขึ้น อุณหภูมิที่สูงขึ้น บางครั้งก็อุณหภูมิต่ำกว่า ฯลฯ ที่นี่เป็นหนึ่งใน ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการย่างเนื้อ - ตั้งเวลาทำอาหารสั้น ๆ แต่ยังอุณหภูมิสูง กำหนดอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างพวกเขาเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยด้วยเนื้อย่างที่ฉ่ำและสมบูรณ์แบบ
