2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเจี๊ยบเขียวถูกค้นพบทั่วเอธิโอเปียในศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราช และได้รับการเพาะปลูกโดยชาวอียิปต์โบราณ กระเจี๊ยบเขียวเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่า เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี
มีแคลอรีต่ำและปราศจากไขมัน กระเจี๊ยบมีจำหน่ายตลอดทั้งปี โดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อน อย่างไรก็ตามสามารถพบได้ในท้องตลาดเกือบตลอดเวลาแช่แข็งหรือสด
รสชาติของกระเจี๊ยบเขียวทำให้สามารถใส่ลงในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย กระเจี๊ยบมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปและสตูว์ เนื่องจากมีแกนเหนียว อย่างไรก็ตาม กระเจี๊ยบสามารถนึ่ง ต้ม ดอง ผัด ทอดหรือชุบเกล็ดขนมปังได้
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำกระเจี๊ยบเขียวคือ มันเป็นผักที่ละเอียดอ่อน และไม่ควรปรุงในกระทะและกระทะที่ทำจากเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมีของโลหะเหล่านี้ทำให้กระเจี๊ยบเขียวกลายเป็นสีดำ.
หากกระเจี๊ยบถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ให้นำออกก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง บางทีหลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว อาจดูชื้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรปล่อยให้แห้ง
หั่นกระเจี๊ยบเป็นวงกลมตามแนวทแยงมุมหรือเป็นชิ้นยาว หลังจากตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการแล้ว ควรนำไปตากแดดอย่างน้อย 30 นาที ให้แห้งและระเหยความชื้นส่วนเกินที่อยู่ในนั้น อีกทางเลือกหนึ่งคือทิ้งไว้ในห้องครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
กระเจี๊ยบเขียวปรุงสุกอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้จึงผ่านกรรมวิธีผ่านความร้อนปานกลาง เวลาผัดกระเจี๊ยบให้กระจายในกระทะอย่างสม่ำเสมอ ถ้าแออัด กระเจี๊ยบจะเริ่มเหงื่อออกและปล่อยความชื้น (เมือก)
ใส่เกลือลงในกระเจี๊ยบหลังจากที่คุณปรุงเสร็จแล้ว ในการเติมเกลือ ให้กระเจี๊ยบพร้อมแล้วเอาออกจากเตาแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและคนเร็วๆ หากคุณเติมเกลือในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหารหรือในระหว่างนั้น เกลือจะปล่อยความชื้น (เมือก)
อย่าปิดฝากระทะในขณะที่กระเจี๊ยบกำลังทำอาหาร การปิดบังและทำให้เกิดไอน้ำจะทำให้เกิดความชื้นที่ไม่ต้องการ
