2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วอะซูกิเป็นถั่วสีน้ำตาลแดงขนาดเล็กที่อร่อยและหวานมาก มักใช้ทำขนมญี่ปุ่น เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดโฟลิก (วิตามิน B9) ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์
ถั่ว Azuki สามารถมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในอาหารต่าง ๆ ที่มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนักเพราะครึ่งชามที่มีน้ำหนัก 115 กรัมมีเพียง 147 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในนั้น ซึ่งดี เพราะตามที่นักวิจัยหลายคน เป็นที่พึงปรารถนาที่ 45-65% ของแคลอรีมาจากส่วนผสมของอาหารนี้
ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท II (เบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน) และยังช่วยป้องกันโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ นักโภชนาการกล่าวว่าผู้ชายต้องการไฟเบอร์ 25 กรัมต่อวันและผู้หญิงจาก 38 กรัมและอะซูกิครึ่งชามให้ร่างกาย 8 กรัม
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ถั่วอะซูกิอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันน้อยมาก - น้อยกว่า 1 กรัมต่อครึ่งเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วอะซูกิไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นที่สำคัญหลายอย่าง ซึ่งหมายความว่าเมนูควรมีซีเรียล ผัก และอื่นๆ
แน่นอนว่ามันไม่ได้ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นนั้น ครึ่งเสิร์ฟของถั่วนี้ทำให้เราได้รับธาตุเหล็ก 12% ที่เราต้องการ 13% ของโพแทสเซียมที่เราต้องการและ 35% ของปริมาณวิตามิน B9 ต่อวัน เรารู้ว่าธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อสภาพร่างกายที่ดี เพราะต้องขอบคุณธาตุเหล็กที่ลำเลียงออกซิเจนเข้าสู่ร่างกายและมีส่วนในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารบางชนิด
ในทางกลับกัน โพแทสเซียมช่วยเพิ่มความดันโลหิต และกรดโฟลิกมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงตั้งครรภ์ระยะแรก เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเซลล์ใหม่ และความบกพร่องของมันสามารถนำไปสู่ความผิดปกติ แต่กำเนิดของทารกในครรภ์และทำให้เกิดข้อบกพร่องของท่อประสาท (เช่น spina bifida เป็นต้น)
