2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Tobiko เป็นปลาบินของญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการกระโดดสูงในอากาศ คาเวียร์ของมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำซูชิ นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นเครื่องเคียงที่น่าตื่นตาตื่นใจกับอาหารต่างๆ
ไข่ของปลามีขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.8 มม. พวกเขามีสีส้มแดงมีควันหรือรสเค็มเล็กน้อยและเนื้อกรอบ ไข่ดิบมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามิน โปรตีนสูง และมีอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สูง
อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคไข่ Tobiko ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง เพราะสีสดใสของคาเวียร์ของปลา โทบิโกะ ทำให้ซูชิดูค่อนข้างแปลกใหม่
เมล็ดคาเวียร์สามารถนำมาใช้ในองค์ประกอบของบิสกิตบางชนิดเพิ่มในไข่เจียวหรือในสลัดต่างๆเป็นต้น นอกจากสีส้มตามธรรมชาติแล้ว ไข่มักถูกระบายสีด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ และมีสีสดใสอื่นๆ เช่น สีดำ สีเขียว สีแดง และสีน้ำตาล
ตัวเลือกการระบายสีทั่วไป ได้แก่ ปลาหมึกเพื่อเปลี่ยนเป็นสีดำ วาซาบิเพื่อเปลี่ยนเป็นสีเขียว (แต่เผ็ดเกินไป) ส้มโอเพื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง บีทรูทเพื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง และซีอิ๊วเพื่อให้ได้สีน้ำตาล ในอาหารอิตาเลียน ใช้ในส่วนผสมของซอสพาสต้าประเภทต่างๆ
ไข่สีแปลกตาเหล่านี้มีจำหน่ายแบบแช่แข็งในร้านค้าออนไลน์บางแห่งแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็งโดยไม่มีปัญหาใดๆ
