2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารจีนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีตำราอาหารทุกประเภทเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจีน แต่ควรทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ซอสที่ใช้บ่อยที่สุดในอาหารจีน. นี่คือบางส่วนพร้อมกับคำอธิบายของสิ่งที่พวกเขาทำและประเภทของอาหารที่ใช้สำหรับ
ซอสพริก - ซอสที่มีสีส้มแดงที่มีรสแหลมและทำจากพริกสดบด, น้ำส้มสายชู, เกลือและลูกเกด
ใช้ทั้งในการปรุงรสอาหารต่างๆ และใช้เป็นซอสสำหรับละลายชิ้นเนื้อกรอบที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และระดับความเผ็ดขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของพริกเอง
ซอสฮอยซิน - หมายถึง สีน้ำตาลแดง ซอสจีน ซึ่งมีรสหวานและรสเผ็ดบางส่วน ปรุงจากถั่วเหลือง แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล กระเทียม น้ำมันงา และพริก
ใช้สำหรับหมักและยังเสิร์ฟพร้อมผักทอดกรอบหรือเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถจุ่มได้ เก็บในขวดที่มีฝาปิดในที่เย็นเป็นเวลานาน แต่ถ้าแช่แข็งคุณจะไม่มีปัญหา
น้ำปลา - สีน้ำตาลทอง อันนี้ ซอสจีน ปรุงจากปลา เกลือ และน้ำ ใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับรสชาติอื่นๆ เนื่องจากตัวมันเองไม่มีรสชาติพิเศษ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติอื่นๆ ของอาหาร มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นและใช้เวลาค่อนข้างนานบางครั้งหลายเดือน
ซอสหอยนางรม - มีสีน้ำตาลแดงและทำจากน้ำหอยนางรม แป้งสาลี น้ำข้าวโพด น้ำกลูเตนจากข้าว เกลือและน้ำตาล มันคล้ายกับซีอิ๊วมาก แต่มันนุ่มกว่ามัน ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก หากบรรจุขวดสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
ซอสกุ้ง - ซอสประเภทนี้สามารถพบได้ทั้งในรูปแบบของซอสข้นหรือน้ำผลไม้ทินเนอร์ ทั้งสองตัวเลือกต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนใช้งาน
ซอสถั่วเหลือง - เตรียมจากถั่วเหลืองหมักกับข้าวสาลี เกลือ และน้ำตาล ใช้ได้ทุกเมื่อในอาหารจีนโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำมี 2 แบบ ซึ่งมักจะผสมกับเกลือ
