2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Endichia (Cichorium endivia) เป็นพืชประจำปีของตระกูล Compositae Endive เป็นสกุลของดอกเดซี่และเกี่ยวข้องกับ arugula และ dandelion สีน้ำเงินบางประเภทเรียกอีกอย่างว่า endive ในระยะ vegetative endive จะสร้างดอกกุหลาบโกหกเหมือนผักกาดหอม แต่ไม่หดหัว
endive ส่วนใหญ่มีความสูง 15-25 เซนติเมตร โดยทั่วไป endives มีใบเรียบสีเขียวสดใส แต่ก็มีใบที่เป็นสีน้ำตาลเช่นกัน ใบ Endive มีรสขมซึ่งหายไปหลังจากการฟอกที่เรียกว่าซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการจัดการ ในตอนแรก ผักใบนี้ปลูกในดินแดนรอบๆ แถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียใต้เท่านั้น แต่หลังจากศตวรรษที่สิบหก ผักใบนี้เริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในยุโรป
สายพันธุ์ Endive
ที่พบมากที่สุดคือ endive-escariol สองชนิด / ใบกว้าง endive / และ endive หยิก พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในรูปของใบ ปลายใบเป็นใบกว้าง เนื้อ และใบสีเขียวเกือบทั้งใบ นอกจากนี้ยังมีรสขมน้อยกว่าสมาชิก endive อื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด คุณจะรู้จักปลายผมหยิกด้วยใบสีเขียว หยิก ลึก และละเอียด ซึ่งบางกว่าปลายใบกว้าง
องค์ประกอบ Endive
Endive เป็นผักใบที่มีคุณค่าเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ใบเอนไดฟ์เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เกลือแร่ น้ำตาล วิตามินเอ วิตามิน B1 วิตามิน B3 วิตามิน B5 วิตามิน B6 วิตามินซี และวิตามินเค นอกจากนี้ Endive ยังมีกลูโคไซด์อินทิบินที่มีรสขม และอินนูลิน
เติบโต endive
Endive ชอบอากาศเย็น มันค่อนข้างทนความหนาวเย็นและสามารถอยู่เหนือฤดูหนาวได้ในภาคใต้ Escariol ยังสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าในประเทศของเราได้ตราบเท่าที่มีการหยั่งราก อุณหภูมิที่สูงนั้นไม่เหมาะกับพืชที่แปลกใหม่นี้ เนื่องจากพวกมันจะยับยั้งการพัฒนาของมัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรปลูกพืชแบบ endive ในช่วงฤดูร้อน
Endive เป็นพืชที่ชอบความชื้นอย่างยิ่งและความแห้งแล้งทั้งดินและอากาศจะไม่ส่งผลดีต่อพืชชนิดนี้ ผักใบนี้ควรปลูกในฤดูใบไม้ร่วงหรือในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากวันที่ยาวนานเอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของก้านดอก และจะส่งผลต่อการเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอน Endive ยังต้องการดินหลวมที่อุดมสมบูรณ์และซึมผ่านได้ มันต้องการสารอาหารเช่นเดียวกับผักกาดหอม
endive ใบกว้าง (escariol) นั้นดีที่จะเติบโตเป็นพืชปลาย หว่านในวันแรกของเดือนมิถุนายนในที่โล่งเช่นกะหล่ำปลี การปลูกพืชไม้ดอกผลัดใบในอีกหนึ่งเดือนต่อมาในไฟทารี แบบตื้น ที่ระยะสามสิบหรือสี่สิบเซนติเมตร จากนั้นให้รดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน ต่อจากนี้ไปควรรดน้ำต้นไม้ผลัดใบเป็นประจำเพื่อไม่ให้แห้งขุดและให้อาหารด้วยปุ๋ยแร่ครั้งหรือสองครั้ง อย่างไรก็ตาม endive ไม่ยอมให้ปุ๋ยกับปุ๋ยสด มิฉะนั้น พืชชนิดนี้จะเป็นสารตั้งต้นที่ดีในสวนของหัวหอม แครอท และอื่นๆ
จำไว้ว่าต้นเอนไดฟ์ต้องการความชื้นจริงๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำให้แกนดอกกุหลาบของพืชเปียก ต้องเก็บให้แห้งเพราะไม่เช่นนั้นพืชอาจเน่าได้ เมื่อดอกกุหลาบถึงขนาดปกติ ก็ถึงเวลาดำเนินการที่เรียกว่าการฟอกสีของใบซึ่งเราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งนี้จะช่วยลดรสขมได้อย่างมาก ในการดำเนินการตามขั้นตอน คุณต้องรวบรวมใบ endive ขึ้นแล้วมัดไว้ที่ด้านบนของต้น ดังนั้นแก่นของต้นเอนไดฟ์จึงไม่สามารถรับแสงได้ ทำให้สีซีดและขมน้อยลง
อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ใบหัก คุณจะต้องมัดเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องยกใบออกครึ่งหนึ่งและเพียงเจ็ดวันต่อมาก็เก็บเกี่ยวและมัดไว้อย่างสมบูรณ์ การฟอกสามารถทำได้ในที่ร่ม ในห้องที่ไม่มีแสงสว่าง โดยที่เอนดิฟที่พัฒนาแล้วจะปลูกติดกัน ควรเก็บเกี่ยวพืชผู้ใหญ่ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน หากหว่านในภายหลังก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนธันวาคม ตราบใดที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย โดยปกติพืชที่พัฒนาตามปกติจะมีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
endive หยิกจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก เมล็ดของสายพันธุ์นี้ไม่ค่อยหว่านในเรือนกระจกที่ไม่อบอุ่นเกินไปในวันแรกของเดือนมีนาคม หลังจากสัปดาห์ที่สองของเดือนเมษายน ต้นกล้าต้องเตรียมต้นกล้าเพื่อส่งออกไปยังสวน หลังจากไฟทาเรียปลูกพืชในระยะ 30-40 / 25-30 เซนติเมตร การดูแลที่คุณจะได้รับจากนี้ไปเหมือนกับสายพันธุ์อื่นๆ หลังจากผ่านไปสองเดือน endive ชนิดนี้สามารถฟอกขาวได้ ที่นี่เช่นกัน ซ็อกเก็ตที่เชื่อมต่อต้องได้รับการยกเว้นไม่ให้เปียกเพื่อไม่ให้เน่า หากคุณต้องการที่จะเติบโตปลายหยิกในภายหลัง คุณควรหว่านเมล็ดในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนตามลำดับ น้ำหนักปกติของ endive สายพันธุ์นี้อยู่ที่ประมาณสี่ร้อยกรัม
ประโยชน์ของ endive
แนะนำให้ใช้ Endive เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การบริโภคเอนไดฟ์เป็นประจำแสดงให้เห็นว่ามีผลดีต่อการย่อยอาหารและสนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิต Endive เป็นแหล่งของเซลลูโลสและมีแคลอรีน้อยมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ Endive ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผักใบที่น่าสนใจนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสายตา และควบคุมความดันโลหิต ยังป้องกันโรคปอดและมะเร็งช่องปากอีกด้วย
การทำอาหาร endive
Endive ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของหลายประเทศ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสลัด แต่บางครั้งก็รวมอยู่ในซอสและซุปต่างๆ เนื่องจากมีรสขมเล็กน้อยจึงเข้ากันได้ดีกับชีส ถั่ว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศรสเปรี้ยวต่างๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะนำไปใส่ในอาหารบางชนิด ผักใบนี้ต้องลวกเพื่อให้รสชาติอ่อนลง
เอนดิฟสลัดทูน่า
สินค้าจำเป็น: endive - 1 ชิ้น, ทูน่า - 1 กระป๋อง, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, ชีส - 50 g, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (เล็ก), ข้าวโพด - 1/2 กระป๋อง, ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน, ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน, น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก olive
วิธีการเตรียม: อะโวคาโดและมะเขือเทศล้าง ทำความสะอาด และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เอนไดฟ์ทำความสะอาดตอและแกนกลางเพื่อให้มีรสขมมากที่สุด จากนั้นใบของมันถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในชามใบใหญ่ ผสมเอนไดฟ์ อะโวคาโด มะเขือเทศ ข้าวโพด และทูน่า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ผัดสลัดและโอนไปยังจานที่เหมาะสม ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูด ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง
