2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลองแล้วนุ่ม หอม ขนมปังบวม, เพิ่งเอาออกจากเตา? หลายสิบปีก่อน ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ขายขนมปังแบบนี้ มันช่างหวานและนุ่มนวลจนจบลงครึ่งทางของบ้าน
วันนี้ในร้านค้าในเครือขนาดใหญ่คุณจะพบได้เฉพาะขนมปังที่ผลิตจากโรงงานและในกรณีส่วนใหญ่ขนมปังหั่นบาง ๆ ซึ่งอยู่ไกลจากรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่หลายคนรู้จัก ตอนนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น แต่ถ้าตรงตามข้อกำหนดพื้นฐานบางอย่าง
เงื่อนไขแรกสำหรับ ทำขนมปังนุ่มๆ จะต้องอบอย่างดี ด้านในของขนมปังที่อบอย่างดียังคงนุ่มและเปลือกก็กรอบ เพื่อให้โปร่งและนุ่ม ต้องใช้หัวเชื้อ หัวเชื้อสำหรับขนมปังในอดีตคือยีสต์ ปัจจุบันใช้ยีสต์ ตัวเลือกอยู่ระหว่างยีสต์แห้งและยีสต์สด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีชีวิตอยู่มันให้สาระสำคัญที่โปร่งสบายของขนมปังที่ทุกคนชอบ
เงื่อนไขที่สองคือแป้ง การเลือกของเขามีความสำคัญ ไม่ใช่ว่าแป้งทุกชนิดจะดีเท่ากันในการเตรียมอาหารหลักของบัลแกเรีย แป้งชนิด 500 เป็นความคิดที่ดี หากคุณมีประเภท 450 ปล่อยให้เป็นของหวานและรับสิ่งที่คุณต้องการ การจัดเก็บวัตถุดิบก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน แป้งเปียกจะทำลายความคิดของคุณตั้งแต่เริ่มต้น นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าร่อนลงทันทีก่อนนวดแป้ง
อีกเงื่อนไขหนึ่งคือต้องปฏิบัติตามลำดับการเติมส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัด ว่ากันว่าไม่ควรผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล และควรสังเกตสิ่งนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลช่วยให้แป้งขึ้น ในขณะที่เกลือทำให้หนาขึ้น และควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทำการนวดหากคุณกำลังมองหาผลลัพธ์ ขนมปังป่องนุ่มๆ.
ความชำนาญคือการนวดและตามผู้ที่มีประสบการณ์ยาวนานที่สุดจะต้องตีแป้งเป็นร้อยครั้งในตารางเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่หมายถึงการนวดที่ช้าและยาวนานเพื่อให้กลูเตนพัฒนาเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่โปร่งสบายนี้
วินาทีสุดท้ายคือการอบ ในอดีต ทุกบ้านต้องมีเตาอบที่บ้านเพราะต้องเตรียมขนมปัง วันนี้เตาอบเข้ามาแทนที่สำเร็จน้อยลง แต่ความรู้สึกและประสบการณ์สามารถทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมสดชื่นและ ขนมปังนุ่มๆ.
