2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อนวดเค้กอีสเตอร์หรือพาสต้าอื่นๆ คุณควรสงบสติอารมณ์และอารมณ์ดี มิฉะนั้นแป้งจะรู้สึกถึงคุณและผลลัพธ์จะน่าเศร้า นี่เป็นกฎพื้นฐานในการทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดควรอุ่นและห้องก็ควรเช่นกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องใช้แป้งเก่า ร่อนเกลืออย่างน้อยสองครั้งเพื่อเติมออกซิเจนแล้วปล่อยให้อุ่น เมื่อเทโฟมยีสต์ลงในแป้งแล้ว ให้โรยแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้น ดังนั้นเธอจึงแข็งแกร่งขึ้น
นวดแป้งพอเมื่อนุ่ม ยืดหยุ่น และเรียบ (ไม่มีก้อน) ถ้ามันอ่อนเกินไป มันจะหกเมื่อหมักและทำให้เสียรูปทรง (เช่น เปียของเค้กอีสเตอร์) ถ้าแน่นมากก็จะยังคงกระชับ เมื่อแป้งเป็นฟองควรสัมผัสความแข็งของฟองน้ำโฟมแล้วกลับสู่ตำแหน่งเดิม
ต้องละลายน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเหมือนกาวในแป้ง คุณยังสามารถใช้น้ำตาลเหลว ซึ่งใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่นๆ โดยเฉพาะ มีน้ำหนักเบาและไม่รบกวนการหมัก ไขมันที่ใช้ทำเค้กอีสเตอร์มีความสำคัญไม่น้อย ที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนผสมของแผลที่เป็นของแข็งและไขมันเหลว ตัวอย่างเช่นน้ำมันและเนยหรือน้ำมันและน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเกินเลย แป้งจะถูกทำให้รุนแรงขึ้นอย่างมากจากน้ำตาลและไข่ และหากคุณใช้ไขมันมากเกินไป ยีสต์ก็จะยิ่งกระตุ้นได้ยากขึ้น มันถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ หลังจากที่นวดแป้งแล้วทามือและนวด
สำหรับหัวข้อที่มีชื่อเสียงซึ่งควรทำลายเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วกฎนี้ค่อนข้างน่าผิดหวังสำหรับเจ้าภาพ ควรเลือกเค้กอีสเตอร์ให้หวานมากหรือใส่สตริง ผลลัพธ์ทั้งสองอย่างในผลิตภัณฑ์เดียว พูดง่ายๆ ว่าเป็นไปไม่ได้เพราะน้ำตาลไม่ยอมให้แป้งแตกเป็นเกลียว
เส้นด้ายต้องการกลูเตนที่พัฒนามาอย่างดี และได้มาจากแป้งที่นวดแล้ว เมื่อทำกลูเตนแล้ว ไขมันจะถูกเติมเข้าไป ซึ่งจะแยกออกเป็นเส้นๆ เหล่านี้เป็นชั้นแป้งที่แยกจากกันจริงๆ ไม่มีเวลากำหนดให้แป้งขึ้น ค่อนข้างมีถึงปริมาณที่แน่นอน แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า อาจจะมากกว่านี้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป
Kozunak อบครั้งแรกที่ด้านล่างที่อุณหภูมิต่ำหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีก็จะเพิ่มขึ้นและอบอีกครั้งที่ด้านล่าง หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้วิ่งบนอุณหภูมิสูงสุด ควรตรวจสอบสภาพของเค้กอีสเตอร์อย่างต่อเนื่องและไม่ใช่แค่ปล่อยให้อบในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์ไหม้และแห้ง ให้ใส่ชามใส่น้ำในเตาอบ เมื่อนำเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย
