2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หอยนางรม (Ostreidae) เป็นอาหารมงคลที่เหมาะที่จะบริโภคเพื่อความเพลิดเพลินและถ้าหากว่าคุณกำลังหิวอยู่ รสนิยมของพวกเขาได้รับการตำนานมานับพันปีและถูกต้องแล้ว แม้แต่จักรพรรดิโรมันโบราณก็จ่ายเป็นทองคำเท่ากับน้ำหนักเพื่อเอาหอยนางรมมาวางบนโต๊ะ อาหารทะเลขนาดเล็กและอร่อยที่มีเปลือกไม่เรียบเป็นของตระกูลหอยแมลงภู่และแพร่หลายในทะเลและมหาสมุทร เมื่อเร็วๆ นี้ ประชากรของพวกมันกำลังเผชิญกับการทดสอบ ซึ่งกำลังหายไปมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสัตว์ทะเลและสัตว์ทะเลทั้งหมด
หอยนางรม ถือเป็นสัตว์ทะเลที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์ต่อระบบนิเวศมากที่สุด หอยนางรมกินแพลงตอน แต่ปล่อยไนโตรเจนในรูปของขยะมูลฝอย ซึ่งสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไปและบินเหมือนฟองอากาศสู่ชั้นบรรยากาศ ความสำคัญของพวกมันต่อระบบนิเวศทางน้ำคล้ายกับปะการังในการก่อตัวของแนวปะการังในเขตร้อน
ในทะเลดำมีหอยนางรม 2 สายพันธุ์ในสกุล Ostrea และบนชายฝั่งบัลแกเรียมีหอยนางรม 2 แห่ง เนื้อหอยนางรมอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่จำนวนของพวกมันในทะเลดำมีน้อย จึงไม่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ หอยนางรมมักอาศัยอยู่ในน้ำปนทรายจำนวนมากและดูดซับและขว้างทรายอย่างต่อเนื่อง
ออร่าบริสุทธิ์ของพวกมันยังได้รับการดูแลโดยไข่มุกที่ก่อตัวเมื่อปรสิตเข้าสู่เสื้อคลุมของหอยแมลงภู่ จากนั้นจะเริ่มหลั่งสารคัดหลั่ง สังเคราะห์แคลเซียมคาร์บอเนตจากแร่ธาตุที่ละลายในน้ำ เมื่อเวลาผ่านไปและหลายปี สิ่งที่เราเรียกว่าไข่มุกก่อตัวขึ้นรอบๆ ปรสิต น่าเสียดายที่นี่เป็นปรากฏการณ์ที่หายาก หอยนางรมตัวเดียวสามารถฟักเป็นตัวอ่อนได้มากถึง 1 ล้านตัวต่อปี เป็นเรื่องน่าทึ่งเช่นกันที่หอยนางรมสามารถเปลี่ยนเพศจากเพศชายเป็นเพศหญิงได้ซ้ำๆ และในทางกลับกัน
จากกาลเวลา หอยนางรม เป็นที่เคารพนับถือของคนตะกละและคนโรแมนติกเพราะพวกเขาสวมมงกุฎของยาโป๊ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เชื่อกันว่าการกินหอยนางรมดิบช่วยเพิ่มความอยากอาหารทางเพศและปลุกจินตนาการกาม บางคนเชื่อว่าหอยนางรมมีชื่อว่ายาโป๊เพราะมีรูปร่างคล้ายกับอวัยวะเพศหญิง ความคิดเห็นนี้ได้รับการยืนยันโดยจิตใต้สำนึกสกปรกของบรรพบุรุษของเรา
ประวัติหอยนางรม
ว่ากันว่าอโฟรไดท์กินเป็นประจำ หอยนางรม และอีกมากในตอนหลังของเรื่อง Casanova ไม่พลาดการรับประทานอาหารค่ำกับยาโป๊ตัวน้อยเมื่อใดก็ตามที่เขาต้องการทำให้ผู้หญิงคนอื่นหลงใหล
หอยนางรม เป็นของขวัญจากท้องทะเลอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวเคลต์ โดยมีหม้อน้ำแห่งการเกิดใหม่ปกคลุมไปด้วยไข่มุก ในตำนานเล่าว่าเทพีแห่งท้องทะเลมอร์กาน่าปรากฎตัวเป็นดวงจันทร์และถูกเรียกว่าไข่มุกแห่งท้องทะเล เชื่อกันว่าไข่มุกทำมาจากแสงจันทร์และน้ำ ดังนั้นควรสวมใส่ในเวลากลางคืนเท่านั้น
ในสัญลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ หอยนางรมถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความอ่อนน้อมถ่อมตนและสติปัญญา นอกจากนี้ยังมีคำกล่าวอ้างว่าเป็นภาพสะท้อนของจิตวิญญาณที่ได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวัง แยกตัวออกจากมวลชนและผู้อื่นโดยเจตนา หากคุณฝันถึงหอยนางรม ผู้ฝันจะบอกคุณว่ามันมีความหมายแฝงทางเพศ หอยนางรมที่ผู้ชายกินเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของช่องคลอดของผู้หญิง สรุปความปรารถนาของเขาที่จะปรากฏเป็นคู่รักที่ดี
องค์ประกอบของหอยนางรม
เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่ หอยนางรมอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และค่อนข้างดีสำหรับสมองและหัวใจเพราะกรดไขมันโอเมก้า 3 หอยนางรมสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล เพราะมีแคลอรีต่ำและไขมันอิ่มตัว อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง และวิตามิน B6, B12 ที่ดีเยี่ยม
นอกจากนี้ยังมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับหอยนางรมในฐานะยาโป๊ - พวกเขามีโดปามีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยควบคุมการทำงานของสมองและส่งผลต่อความต้องการทางเพศในผู้ชายและผู้หญิงนอกจากนี้ หอยนางรมยังมีสังกะสีในระดับสูง และธาตุนี้จะควบคุมระดับฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง ซึ่งส่งผลดีต่อความต้องการทางเพศ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการขาดธาตุสังกะสีในร่างกายสามารถทำให้ผู้ชายอ่อนแอได้
ประเภทของหอยนางรม
ของกิน หอยนางรม มีทั้งหมด 5 สายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดตามประวัติศาสตร์มีต้นกำเนิดมาจากหอยนางรม - Chesapeake Bay
- Ostrea edulis (หอยนางรมยุโรป) - นี่คือหอยนางรมรูปไข่และน่าดึงดูดที่สุด มีขายและบริโภคกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศสและอังกฤษ รสชาติของมันผันผวนเพราะหอยนางรมมีลักษณะเฉพาะที่เรียกว่า terroir รสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับที่มาของหอยนางรม อาหาร อุณหภูมิ และความเค็มของน้ำที่หอยนางรมใช้มาตลอดชีวิต
- Ostrea ลูริเดส (รู้จักกันในชื่อโอลิมเปีย) - เติบโตบนชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาเท่านั้น ลักษณะที่ปรากฏมีขนาดเล็ก มีรสหวาน ไม่มีลมจากทะเล แต่มีหญ้าและดินมากกว่า
- Crassostrea sikaema (Oyster Kumamoto) - ขนาดเล็กและมีเปลือกค่อนข้างเว้า มีรากญี่ปุ่นและถูกนำไปยังชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาจากจังหวัดคุมาโมโตะของญี่ปุ่น รสชาติของมันชวนให้นึกถึงแตงโมหรือแตงกวา
- Crassostrea gigas - มีต้นกำเนิดในมหาสมุทรแปซิฟิก ปัจจุบันหอยชนิดนี้มีการเจริญเติบโตในทุกที่ และสามารถให้บริการคุณในร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นดีได้เป็นประจำ คล้ายกับหอยนางรมโปรตุเกส
- Crassostrea angulata (หอยนางรมโปรตุเกส) - ตำนานเล่าว่าเรือหอยนางรมของโปรตุเกสถูกจับในพายุและลี้ภัยไปทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสได้อย่างไร หลังจากเกิดพายุ กัปตันตัดสินใจว่าสินค้าของเขาเสียแล้ว และโยนหอยนางรมลงทะเล ที่ซึ่งพวกเขาพบดินแดนใหม่ที่จะอาศัยอยู่
- Crassostrea virgiica - หอยนางรมอเมริกัน ซึ่งอุดมสมบูรณ์บนชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา มีรูปร่างคล้ายหยดน้ำและขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดเล็กค่อนข้างเค็มไปจนถึงขนาดใหญ่และหวาน
การคัดเลือกและการเก็บรักษาหอยนางรม
เลือกหอยนางรมสดเสมอ และน้ำในเปลือกหอยควรใสและมีกลิ่นเฉพาะของทะเล หากหอยนางรมเปิดง่ายเกินไป แสดงว่ามันบูดและไม่เหมาะที่จะบริโภค หอยนางรมมักจะถูกเลือกเมื่อมีรูปร่างดีที่สุดและมีเนื้อที่อ้วนที่สุด
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่หอยนางรมต้องการช่วงพักฟื้นจากฤดูหนาวจนกว่าจะถึง "น้ำหนัก" และมูลค่าทางการตลาดในอุดมคติ ฤดูผสมพันธุ์คือฤดูร้อนซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงรสชาติและเนื้อสัมผัสได้ พวกเขาจะกินได้ดีที่สุดเมื่อพวกเขาไม่เด้งในเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยนางรมจะไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ หากได้รับการผสมพันธุ์
การทำอาหารหอยนางรม
ตำนานคือกินหอยนางรมดิบได้อย่างปลอดภัยหากจมลงในซอสร้อนที่ฆ่าทุกอย่าง และถ้าคุณกินหอยนางรมที่ตายไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องป่วยหรือวางยาพิษเพราะไม่เป็นพิษเมื่อคุณตาย. ที่อร่อยที่สุดคือดิบเทลงในเปลือกด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเล็กน้อยซอสทาบาสโกหรือวอดก้าน้ำแข็ง อร่อยไม่น้อยที่เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองทอดในแป้งอบหรือใส่ในซุปหรือสลัด
หอยนางรมมักจะเสิร์ฟพร้อมเปลือกเปิดในจานน้ำแข็งขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่มักจะใส่มะนาว ขนมปังและเนย หอยนางรมบริโภคโดยตรงจากเปลือกและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนหน้านี้ ขอแนะนำว่าอย่ากลืนเนื้อหาของหอยนางรมทันที แต่ควรรอสักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมของหอยนางรมสามารถกระตุ้นประสาทสัมผัสและต่อมรับรสของคุณได้ อาหารเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหรือแชมเปญ
วิธีการเปิดและปรุงหอยนางรม
เมื่อคุณเปิด หอยนางรม ขอแนะนำให้ใช้มีดหอยนางรมชนิดพิเศษซึ่งมีใบมีดที่แข็งแรงและหนาซึ่งลับให้คมขึ้นเป็นพิเศษสำหรับอาหารที่มีเปลือกเหล่านี้
ก่อนหน้านั้นคุณต้องทำความสะอาดหอยนางรมด้วยแปรงใต้น้ำเย็น
นำหอยนางรมด้วยมือวางผ้าเช็ดตัวไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บใส่มีดเข้าไปในส่วนยืดหยุ่นที่ด้านล่างตรงกลางแล้วหมุนมีดให้แตกเปลือกด้านบน คุณต้องค่อยๆ เลื่อนมีดที่ด้านในของเปลือกด้านบนแล้วลอกเนื้อออก แกะเปลือกด้านบนออกแล้วสอดมีดใต้เนื้อหอยนางรมเพื่อแยกเปลือกออกจากเปลือกด้านล่าง
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมหอยนางรมตามชอบ ถ้าไม่ก็เทน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วกลืนเนื้ออร่อยออกจากเปลือก คำแนะนำของเราคือเคี้ยวอาหารอันโอชะให้นาน อย่าให้เข้าคอ - ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้ดีที่สุด
ประโยชน์ของหอยนางรม
อาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมบูรณ์ นอกจากจะเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊แล้ว หอยนางรมยังมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีอีกด้วย สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่าแร่ธาตุอื่นๆ สังกะสีมีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานของระบบป้องกันร่างกายอย่างเหมาะสม กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์สมองและส่งผลต่ออัตราการส่งข้อมูลจากเซลล์ประสาทไปยังเซลล์ประสาท พวกเราที่กินหอยนางรมและอาหารทะเลเป็นประจำสามารถเพลิดเพลินกับระบบประสาทที่มั่นคงและความคิดที่ชัดเจน
อันตรายจากหอยนางรม
เป็นพิษกับ หอยนางรม และอาหารทะเลค่อนข้างเป็นไปได้และถึงแม้จะกินหอยนางรมสดก็ยังเกิดขึ้นได้ ความจริงก็คือแบคทีเรียในน้ำทะเลมีความแตกต่างกัน และไม่มีอะไรนอกจากการปรุงอาหารเท่านั้นที่สามารถทำลายพวกมันได้
