2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Pinotage (Pinotage) เป็นองุ่นแดงลูกผสมที่สร้างขึ้นในปี 1925 โดยศาสตราจารย์ Abraham Perold จากมหาวิทยาลัย Stellenbosch ประเทศแอฟริกาใต้ Pinotage ได้มาจากการผสมข้ามพันธุ์ Senzo และ Pinot Noir
นี่เป็นความหลากหลายที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับแอฟริกาใต้ แต่ยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกโดยสิ้นเชิงจนถึงปี 1959 เมื่อได้รับรางวัลหลายรางวัลจากการแสดงไวน์เป็นครั้งแรก นอกจากแอฟริกาใต้แล้ว นิวซีแลนด์และแคลิฟอร์เนียยังมีพื้นที่เพาะปลูกเล็กๆ pinotage.
สวน Pinot ส่วนใหญ่ในโลกตั้งอยู่ในแอฟริกาใต้ซึ่งมีความหลากหลายประมาณ 6% ของไร่องุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของประเพณีไวน์ที่โดดเด่นของประเทศ
เช่น pinotage ให้การเก็บเกี่ยวองุ่นที่ดี ผู้ผลิตมักจะผลิตไวน์ที่มีคุณภาพต่ำมาก ในอดีต การทำไวน์ชั้นดีจากพันธุ์นี้เป็นเรื่องยาก แต่โชคดีที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตยากจนลงและกำลังมุ่งเน้นไปที่การลดผลผลิตของพิโนธาโดยแลกกับคุณภาพ เริ่มใช้เทคนิคการผลิตไวน์อย่างระมัดระวัง
ประวัติของ Pinotage
ปรากฏว่ามีความหลากหลาย pinotage ก่อตั้งขึ้นในปี 1925 ในแอฟริกาใต้โดยศาสตราจารย์ Abraham Perold ศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นคนแรกที่มหาวิทยาลัย Stellenbosch Perold พยายามรวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของ Hermitage เข้ากับ Pinot Noir - องุ่นที่ทำไวน์ได้ดี แต่เติบโตยาก เพโรลด์ปลูกเมล็ดพันธุ์สองสามต้นในสวนที่บ้านของเขา และดูเหมือนจะลืมไปเสียแล้ว
ใน 1,927 เขาออกจากมหาวิทยาลัยและค่อย ๆ สวนของเขาเติบโตขึ้น. ทีมงานถูกส่งจากมหาวิทยาลัยมาทำความสะอาด แต่ศาสตราจารย์หนุ่มที่รู้เรื่องกล้าไม้ของอาจารย์ช่วยประหยัดเถาวัลย์ที่ปลูกไว้
ต้นอ่อนย้ายไปยังมหาวิทยาลัยภายใต้การสืบทอดของศาสตราจารย์ Theron ของ Perold ในปี 1935 Theron ได้ทำการปลูกถ่ายพวกมัน ระหว่างนั้น อับราฮัม เพโรลด์ยังคงไปเยี่ยมอดีตเพื่อนร่วมงานของเขาต่อไป และเธอรอนก็แสดงเถาวัลย์ที่ต่อกิ่งใหม่ให้เขาดู พันธุ์ที่เลือกขยายพันธุ์เรียกว่า pinotage.
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 แอฟริกาใต้มีแนวโน้มอย่างมากต่อการผลิตจำนวนมาก ซึ่งทำลายชื่อเสียงของไวน์แอฟริกาใต้ทั้งหมด เป็นผลให้มีการก่อตั้งสมาคมขึ้นในปี 2461 ซึ่งตรวจสอบมิติเชิงปริมาณและคุณภาพของไวน์อย่างเคร่งครัด
หลังจากการล่มสลายของการแบ่งแยกสีผิวในปี 1991 และการเลือกตั้งของแมนเดลาในปี 1994 อุตสาหกรรมไวน์ได้เปิดกว้างสู่โลก การปลูกองุ่นมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากเกษตรกรให้ความสำคัญกับผลผลิตมากและส่วนใหญ่ผลิตบรั่นดีประเภทต่างๆ พันธุ์ที่ใช้ในการผลิตบรั่นดีในปริมาณมากทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า พันธุ์อันสูงส่งในหมู่ที่เป็นและ pinotage.
คุณสมบัติของ pinotage
ไวน์หลากหลายชนิด Pinotage ใช้ในการผลิตไวน์แดงที่มีคุณภาพด้วยกลิ่นผลไม้ของกล้วย เชอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี รวมทั้งกลิ่นอายของน้ำมันดินและควัน ไวน์บางชนิดมีกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่และพริกแดง ไวน์หลากหลายชนิด pinotage สามารถเซอร์ไพรส์ทุกรสชาติ - ช่วงของรสชาติในไวน์นี้สามารถเปรียบได้กับใบแห้ง เบคอน ซอสเปรี้ยวหวาน และยาสูบรสหวาน
Pinotage มีลักษณะเฉพาะด้วยแทนนินเข้มข้น และในแง่ของความเป็นกรด องุ่นมีความเป็นกรดต่ำ ซึ่งทำให้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ทำให้ไวน์เป็นกรดในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการหมักเพื่อให้กรดมีการผสมผสานกันมากขึ้น
การเกิดออกซิเดชันที่รวมกันเป็นอย่างดีนั้นมองไม่เห็น แต่นักชิมบางคนสามารถสัมผัสได้ถึงคุณลักษณะนี้ในพิน็อต
Pinotage เป็นไวน์ที่มีการโต้เถียงกันมากและเป็นไปได้ที่จะได้ไวน์ที่แย่มากเพราะความหลากหลายนั้นไม่เสถียร
พิโนธาคุณภาพต่ำมีกลิ่นฉุนเฉียบ ซึ่งสามารถเปรียบได้กับน้ำยาล้างเล็บกลิ่นหอมนี้เป็นสัญญาณชัดเจนว่าไวน์มีกรดระเหยสูง ซึ่งเกิดจากกรดอะซิติก นอกจากกลิ่นฉุน ไวน์บางชนิดอาจมีรสเหมือนน้ำมันดินเผา
เสิร์ฟของ pinotage
เช่นเดียวกับไวน์แดงอื่นๆ จากแอฟริกาเหนือ Pinotage มีจำหน่ายในสไตล์ที่แตกต่างกัน ไวน์บางชนิดมีน้ำหนักเบาและมีรสผลไม้มากกว่าไวน์ชนิดอื่นๆ Pinotage ไม่ได้หรูหรามาก แต่เข้ากันได้ดีกับเป็ดและหมู เข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีพริกและมะเขือยาว เมนูพาสต้า เช่น ลาซานญ่าและพิซซ่าเหมาะสำหรับ Pinotage
ไวน์ไฟแช็ก pinotage กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับไส้กรอก pâtés สตูว์ฤดูหนาว เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น เชดดาร์และแม้แต่บลูชีสก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำพินอท พิโนธาจผสมกับบลูชีสและมะเดื่อสดสามารถตอบสนองทุกรสชาติ
Pinotash สามารถเข้ากันได้ดีกับแกง เข้ากันได้ดีกับซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดและพริกคอนคาร์เน่ เนื้อแกะหมัก เห็ดย่าง ผักใบเข้มเป็นคู่หูที่ดีของไวน์แอฟริกาใต้ชนิดนี้
