2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศทำให้อาหารของเราเผ็ดขึ้นจริงๆ พวกเขาให้รสเผ็ดหรือไหม้ พวกเขายังเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเรา
อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่คุณรักเครื่องเทศ คุณไม่ควรกินมากเกินไปเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ การบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเยื่อบุของระบบย่อยอาหาร ทำให้การอักเสบที่มีอยู่รุนแรงขึ้น เป็นภาระต่อน้ำดี ตับ ตับอ่อน ไต
เครื่องเทศที่มากเกินไปอาจทำให้ความไวของระบบประสาทแย่ลงส่งผลต่อความดันโลหิต
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเราควรกำจัดเครื่องเทศที่เราโปรดปรานโดยสิ้นเชิง การปฏิเสธเครื่องเทศร้อนทั้งหมดไม่ถูกต้อง เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ายาปฏิชีวนะจากพืช (phytoncides) ที่เรียกว่าพืชชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ในพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, หัวหอมเป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับระบบย่อยอาหารและทางเดินหายใจ
พริกประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ กรดอินทรีย์ สีย้อม รสและกลิ่น พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินซีมาก พวกเขามีสารแคปไซซินซึ่งทำให้พวกเขามีรสเผ็ด
แคปไซซินทำให้เกิดการแสบร้อนในปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร แม้ว่าจะรับประทานในปริมาณเท่ากับ 1/800 ของมิลลิกรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แคปไซซินน่ารับประทานและทำให้น้ำลายไหลในปากได้มาก เช่นเดียวกับน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้
การใช้พริกร้อนเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารเป็นที่แพร่หลายในคาบสมุทรบอลข่าน เราทุกคนรู้ดีว่าซุปพุง ถั่ว หรือหม้อปรุงอาหาร tulle รวมกับพริกร้อนเป็นอย่างไร
พริกแดงมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 4 เท่า พริกไทยมีสารรสเผ็ด น้ำมันหอมระเหย และสีย้อมสีแดงคล้ายกับแคโรทีน พริกแดงช่วยเพิ่มการหลั่งในทางเดินอาหาร เมื่อเราบริโภคมันคนเดียวหรือกินกับพริกร้อนตลอดเวลา เรา "กระตุ้น" ต่อมย่อยอาหาร พวกมันจะเริ่มผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารในปริมาณที่มากขึ้น
สิ่งนี้จะทำให้อุปกรณ์ต่อมของระบบย่อยอาหารหมดสิ้นลง กรดไฮโดรคลอริกในปริมาณที่มากขึ้นจะย่อยชั้นผิวของเยื่อบุกระเพาะอาหารและเมื่อเวลาผ่านไปทำให้เกิดโรคกระเพาะแกร็น ในแนวความคิดนี้ ให้บริโภคพริกร้อนและพริกปาปริก้าอย่างระมัดระวัง
พริกไทยดำเป็นอีกหนึ่งเครื่องเทศที่นิยมมากในอาหารบัลแกเรีย มันถูกเพิ่มลงในซุป, ซอส, จานที่มีเนื้อไขมัน, หมัก, pâtés ฯลฯ พริกไทยดำช่วยกระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
ควรบริโภคพริกไทยดำในปริมาณเล็กน้อย การล่วงละเมิดทำให้เกิดความกระหายน้ำ ปวดท้องและไต โรคเรื้อรังของกระเพาะและลำไส้ ไต ตับ และถุงน้ำดี
ฮอร์สแรดิชเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย คาร์โบไฮเดรต ไขมันต่ำ ผลกระทบหลักเกิดจาก glycoside synegrin Synegrin ผ่านการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีซึ่งสารกระตุ้นความอยากอาหารจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร
พืชชนิดหนึ่งในปริมาณมากระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ แพทย์แนะนำให้บริโภคเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่รวบรวมไว้บนช้อนชา นี่คือปริมาณสำหรับ 1 เสิร์ฟ เมื่อปรุงแล้ว กลิ่นหอมของมะรุมจะหายไป ดังนั้นจึงควรใส่เครื่องเทศลงในจานในตอนท้าย
