ปลาสเตอร์เจียน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปลาสเตอร์เจียน เป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกปลาหลายชนิดในวงศ์ปลาสเตอร์เจียน / Acipenseridae / ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีกระดูกซึ่งโครงกระดูกส่วนใหญ่เป็นกระดูกอ่อน ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลเหล่านี้คือมีแผ่นกระดูกห้าแถวตามความยาวของลำตัว สมาชิกในครอบครัวส่วนใหญ่มีจมูกแหลมและหนวดยาว

นอกจากนี้ส่วนบนของร่างกายยังทาสีเทาเข้มถึงดำ ท้องเป็นสีเงินหรือเกือบขาว สายพันธุ์ส่วนใหญ่ ปลาสเตอร์เจียน อพยพย้ายจากเกลือเป็นน้ำจืด พวกเขาเข้าไปในแม่น้ำเพื่อวางไข่เป็นส่วนใหญ่แล้วกลับสู่ทะเล ในบัลแกเรีย สามารถจับปลาสเตอร์เจียนได้ในเขื่อน Vacha, Pancharevo, Kardzhali และ Malo Buchino

เรื่องของปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียน เป็นปลาที่มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณ เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของเธออาศัยอยู่ในช่วงยุคจูราสสิก ในอดีต ปลาสเตอร์เจียนเคยพบในแม่น้ำและทะเลในซีกโลกเหนือ ปลาชนิดนี้แพร่หลายในเยอรมนีจนมีการสร้างตลาดปลาสเตอร์เจียนพิเศษขึ้นที่นั่น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการล่าปลาสเตอร์เจียนที่เพิ่มขึ้นในยุโรปและอเมริกา ทำให้จำนวนประชากรลดลงอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ในปีแรกของศตวรรษที่ผ่านมา ปลาสเตอร์เจียนที่อาศัยอยู่ในทะเลดำ แคสเปียน และอาซอฟมีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุด นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ปลาสเตอร์เจียนยังมีความสำคัญในการได้รับคาเวียร์สีดำอีกด้วย อันที่จริงเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อนอาหารอันโอชะนี้มีคุณค่าอย่างสูงจากรัสเซีย

สายพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียน

ตระกูลปลาสเตอร์เจียนมีหลายสายพันธุ์ ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาคอด ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย ปลาเทราท์ และไก่ป่าดำ

ปลาคอดถือเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของปลาสเตอร์เจียน มันสามารถอยู่ได้ถึง 100 ปี และในขณะเดียวกันก็สามารถเติบโตได้สูงถึงหลายเมตร และได้รับมากถึง 1,200 กิโลกรัม ในปลาสายพันธุ์นี้วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นในภายหลังและการสืบพันธุ์จะเกิดขึ้นทุก ๆ สองสามปี คาเวียร์ถูกโยนลงไปในแม่น้ำ และจิ้งหรีดตัวใหม่กินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง

รัสเซีย ปลาสเตอร์เจียน โดดเด่นด้วยมิติที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น มีน้ำหนักถึง 10 ถึง 20 กิโลกรัมและยาวประมาณ 2 เมตร เขาอาศัยอยู่ประมาณห้าสิบปี ผู้หญิงมีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 12 ปี และในเพศชาย - เมื่ออายุหกขวบ การสืบพันธุ์เกิดขึ้นทุกๆ 3-4 ปี ตัวอย่างขนาดเล็กกินสิ่งมีชีวิตจากชั้นผิว

ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียมีความยาวประมาณ 2 เมตร และหนักประมาณ 200 กิโลกรัม ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์นี้มีอายุประมาณ 60 ปี ผู้หญิงมีวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 17 ปี ในเพศชาย วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นเมื่ออายุ 11 ปี สายพันธุ์นี้ถือว่าปรับตัวได้อย่างรวดเร็วตามสภาพต่างๆ และสามารถปลูกได้อย่างปลอดภัยในฟาร์มเฉพาะทางและในสระน้ำเทียม

ปลาเทราท์มีความยาวถึง 2 เมตรและโตได้ถึง 80 กิโลกรัม อยู่ได้ถึงประมาณ 25 ปี ในเพศชายวุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นใน 4 ปีและในเพศหญิง - ใน 8 ปี การสืบพันธุ์เกิดขึ้นทุกๆ 2-3 ปี

Chiga ยาวถึง 1 เมตร น้ำหนักสูงสุดของปลาคือ 20 กิโลกรัม ชิงะถือเป็นสปีชีส์ที่เล็กที่สุด ปลาสเตอร์เจียน. ในเพศชาย วัยแรกรุ่นจะเกิดขึ้นหลังจากอายุ 4 ขวบ และในเพศหญิงเมื่ออายุครบ 7 ปีเป็นอย่างต่ำ มันอาศัยอยู่อย่างอิสระในป่า แต่ยังได้รับการเลี้ยงดูในฟาร์มปลา

ทำอาหารปลาสเตอร์เจียน

เนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นที่ชื่นชอบของเชฟ เพราะเนื้อปลาสเตอร์เจียนไม่ได้เต็มไปด้วยกระดูกเล็กๆ ที่น่ารำคาญ ซึ่งอาจทำให้เสน่ห์ของอาหารพิเศษเสียไป รสชาติของปลาน่ารับประทานมาก คุณอดไม่ได้ที่จะสังเกตว่าเนื้อของเธอคล้ายกับเนื้อสัตว์ นี่เป็นเพราะกรดกลูตามิกที่มีอยู่

ปลาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่หลากหลาย ซึ่งหมายความว่าสามารถอบ ย่าง หรือทอดในกระทะได้สำเร็จปลาสเตอร์เจียนยังเหมาะสำหรับการเคี่ยว หมัก และปิ้งขนมปังอีกด้วย

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศเช่น tarragon, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, กานพลู, โหระพา, บาล์มมะนาว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันกลายเป็นส่วนประกอบในอุดมคติของซุป, สตูว์, หม้อปรุงอาหาร, สตูว์, สลัด, แซนวิช, พิซซ่า, อาหารอิตาลีเส้นยาว.

เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด รวมทั้งเห็ดและข้าว หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไรกับคุณ ปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถแวะที่ Sturgeon Casserole และ Stewed Sturgeon

ประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียน

กินเนื้อจาก ปลาสเตอร์เจียน มีประโยชน์ด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก มันเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินอี วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาร่างกายอย่างเหมาะสมและเพื่อรักษาสุขภาพของเรา นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันจำเป็นอีกด้วย

เนื้อปลาสเตอร์เจียนเป็นแหล่งของกรดกลูตามิก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนหนึ่ง มีกำมะถัน กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและโดโคซาเฮกซาอีโนอิกซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ การกินปลาสเตอร์เจียนยังส่งผลดีต่อสมอง ดวงตา และหัวใจ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลาชนิดนี้เป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคหลอดเลือด ไม่ใช่แค่เนื้อมีประโยชน์ ปลาสเตอร์เจียน แต่ยังมีปลาคาเวียร์ เป็นแหล่งของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ขอแนะนำสำหรับผู้ที่อ่อนแอและอ่อนแอตลอดจนผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง