2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับคุณภาพต่ำและส่วนผสมที่เป็นอันตรายในไส้กรอก การปฏิบัตินี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หรือไม่? ตามที่นักจุลชีววิทยาจากสถาบัน Catalan Institute for Food and Agriculture Research ใน Girona - สามารถทำได้
ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเพื่อให้ซาลามิสมีรสชาติและมีประโยชน์มากขึ้น มีเพียงสิ่งเดียวที่ต้องเพิ่มเข้าไป - อากิที่รัก ใช่ มันน่าเหลือเชื่อมาก นี่คือวิธี นักวิจัยพบว่าแบคทีเรียโปรไบโอติก ซึ่งพบในอุจจาระของทารก สามารถเปลี่ยนเนื้อรสเผ็ดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้
อุจจาระของมนุษย์มีแลคโตบาซิลลัสและไบฟิโดแบคทีเรียในระดับหนึ่ง จากการศึกษาพบว่าในอุจจาระของทารกที่มีสุขภาพดีอายุไม่เกิน 6 เดือน ระดับของอุจจาระจะสูงมากเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่
แบคทีเรียสามสายพันธุ์ถูกสกัดจากอุจจาระของทารก ใช้ในไส้กรอก 6 ชนิด ควบคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซื้อมา 3 สายพันธุ์ แบคทีเรียในทารกไม่เพียงมีจำนวนมากกว่าเท่านั้น แต่ยังมีเซลล์ 100 ล้านเซลล์ต่อไส้กรอกหนึ่งกรัม และสิ่งนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพของผู้บริโภคได้อย่างมาก
ตามด้วยการชิมโดยคณะลูกขุนอิสระ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้กรอกที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมในผ้าอ้อมเด็กนั้นมีรสชาติที่ดีมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขายังมีไขมันและเกลือน้อยกว่าในเนื้อหา
หลังการค้นพบมีแนวโน้มในการผลิตสินค้าประเภทนี้อยู่แล้ว แบคทีเรียโปรไบโอติกจากมูลทารกสามารถนำไปใช้ทำไส้กรอกหมักแบบแห้งได้ กระบวนการหลักคือการสลายตัวซึ่งให้รสชาติที่คมชัดลักษณะเนื้อเคี้ยวง่ายและมีสีแดงเข้ม
โดยปกติไส้กรอกหมักจะทำจากส่วนผสมของเนื้อสับ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสารชุบแข็ง ด้วยส่วนผสมนี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยลำไส้
แบคทีเรียที่พบในเนื้อสัตว์ดิบหรือเชื้อเริ่มต้นและถูกเติมระหว่างการผลิตก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน พวกเขาระงับการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์
