2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ด้วยลำต้นที่ยาวเรียว หัวเล็กพิเศษ และสีขาวครีม เห็ดเข็มทองจึงเป็นหนึ่งในเห็ดที่สง่างามที่สุดในโลก เห็ดที่เปราะบางและหวานเล็กน้อยเหล่านี้ หรือที่รู้จักในชื่อ "ก้อนหิมะ" ในญี่ปุ่นพื้นเมือง เติบโตเป็นช่อและรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อย เช่นเดียวกับเห็ดสดอื่นๆ เอโนกิเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
เห็ดเอโนกินั้นปราศจากไขมันและปราศจากน้ำตาล เห็ดมักจะมีวิตามินบีสูงและเอนอ็อคก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกมันอุดมไปด้วยไนอาซิน โดยเสนอ 23% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวันสำหรับเห็ดดิบ 1 ช้อนชา
Enoki ได้รับประมาณ 10% ของมูลค่ารายวันสำหรับวิตามินบี, กรดแพนโทธีนิก, ไรโบฟลาวินและโฟเลต แม้ว่าจะมีแร่ธาตุน้อยกว่า แต่เอโนกิสดให้โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสที่แนะนำต่อวันประมาณ 7% ต่อโดส บวกกับธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดเหล่านี้ได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมโดยไฟโตเคมิคอลที่เป็นประโยชน์ ซึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายชนิด Enoki มีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลสูงโดยเฉพาะ
ภาพถ่าย: “LEAFtv.”
กรดอะมิโน วาลีน ไลซีน และเออร์โกไทโอนีน ช่วยเสริมคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันของเอโนกิ เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เชื้อราจึงถูกใช้ในยาจีนโบราณและยาญี่ปุ่นมาเป็นเวลาหลายร้อยปี เป็นยาบำรุงสำหรับโรคตับ คอเลสเตอรอลสูง โรคกระเพาะ และความดันโลหิตสูง
เห็ดเอโนกิอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่จะช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ การบริโภคเห็ดเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหอบหืด โรคจมูกอักเสบ กลาก และอาการแพ้อื่นๆ รวมไว้ในเมนูปกติของคุณเพื่อสุขภาพที่ดีและปราศจากอาการแพ้
แนะนำ:
เห็ดที่ไม่รู้จัก: แตร
เห็ดทรัมเป็ต มีชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากโครงสร้างเฉพาะและสัณฐานวิทยา ชื่อละตินของมันคือ Craterellus cornucopiodes และอยู่ในวงศ์ Gomphaceae เห็ดที่น่าสนใจนี้มีหมวกรูปกรวยที่มีขนาดประมาณ 2-6 เซนติเมตร ขอบของ หมวกทรัมเป็ต ก้มลงและต่อมากลายเป็นคลื่น รอยบากลึก ฮูดมีสีน้ำตาลแดง แต่ด้วยกระบวนการชราภาพ เชื้อราจะเปลี่ยนจากสีเทาน้ำตาลเป็นสีเทาดำ โดยมีเกล็ดเล็กๆ สีเข้มกว่าบนพื้นผิว สีเทาซีด ในตอนแรกเรียบ และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรอยย่น ตอของเห็ดยังมีรูปทรงกรวยและมีขนาดตั้งแต
เห็ดที่ไม่รู้จัก: เห็ดโป๊ยกั๊ก
เห็ดที่มีชื่อที่น่าสนใจว่าโป๊ยกั๊ก มีชื่อภาษาละตินว่า Clitocybe odora และเป็นของตระกูล Tricholomataceae - เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ชื่อของมันเกิดจากกลิ่นโป๊ยกั๊ก ที่บางคนเรียกมันว่าหอม พบได้ตามป่าเบญจพรรณและป่าสน มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็เกิดขึ้นเพียงลำพัง มักปรากฏในปริมาณมาก เติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โป๊ยกั๊กหนุ่มเป็นครึ่งวงกลมและเมื่อพัฒนาของเชื้อรามันจะแบนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 11 ซม.
เห็ดที่ไม่รู้จัก: เห็ดจิ้งจอก
ฟ็อกซ์เป็นชื่อที่น่าสนใจสำหรับเชื้อรา ไม่ทราบเหมือนเห็ดอื่นๆ ในบัลแกเรีย ชื่อละตินของมันคือ Clitocybe gibba ซึ่งเป็นของตระกูล Tricholomataceae - เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เป็นที่รู้จักกันว่าแคร็กเกอร์รูปกรวยซึ่งเกิดจากรูปร่างทางสัณฐานวิทยา ฮูดของแคร็กเกอร์รูปกรวยในสภาพยังเด็กนั้นนูนและมีโคกเด่นชัด ขณะที่การพัฒนาดำเนินไป ฮูดจะถือว่ามีรูปร่างเป็นกรวยระหว่าง 5 ถึง 10 เซนติเมตร ขอบของฮู้ดในขั้นต้นนั้นโค้งงอด้วยซี่โครงเรเดียล และต่อมากลายเป็นคลื่น ฮู้ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีสีชมพู
เห็ดที่ไม่รู้จัก: เห็ดมุก
ฟองน้ำหอยมุก ในบัลแกเรียเรียกอีกอย่างว่าสโนว์ไวท์ มีชื่อภาษาละตินว่า Hygrophorus eburneus และอยู่ในวงศ์ Hygrophoraceae หมวกคลุมของรามาเธอร์ออฟเพิร์ลมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมเมื่อเชื้อรายังเล็กและยื่นออกมาในขณะที่เจริญ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-7 ซม.
น้ำซุปกระดูก: ยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ
น้ำซุปกระดูกกำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ ดาราดังอย่าง Kobe Bryant นักบาสเกตบอลและนักแสดงสาว Salma Hayek และ Gwyneth Paltrow เป็นคนดังที่โฆษณาประโยชน์ต่อสุขภาพของยาอายุวัฒนะโบราณนี้ ในความเป็นจริง หลายคนเรียกน้ำซุปกระดูกว่าเป็นวิตามินรวมจากธรรมชาติ เพราะมีแร่ธาตุและสารเคมีอื่นๆ มากมายที่ขาดหายไปในอาหารประจำวันของเรา ยาอายุวัฒนะที่ยอดเยี่ยมอุดมไปด้วยคอลลาเจน (เจลาติน) ซึ่งสนับสนุนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและส่งเสริมการเจริญเติบโ
