2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Canaiolo / Canaiolo / เป็นองุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคกลางของอิตาลีโดยเฉพาะในทัสคานี นอกจากนี้ยังพบใน Marche, Lazio และ Sardinia ความหลากหลายนี้เป็นที่รู้จักจากชื่อมากมาย เช่น Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo และ Uva Merla
ใบของคานาโยโลมีสีเขียวกลมขนาดกลาง กระจุกยังมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ รูปทรงกรวย ค่อนข้างกะทัดรัด องุ่นมีขนาดกลาง บางส่วนอาจจะใหญ่กว่า พวกมันถูกทาด้วยสีน้ำเงินเข้มถึงดำและมีสเกลที่ยืดหยุ่นได้ ข้างใต้เป็นเนื้อน้ำที่มีรสชาติที่ถูกใจ ผลิตไวน์แดงที่มีกลิ่นหอมหรูหราและมีแทนนินที่น่าพอใจ
ประวัติเรือแคนู
Canaiolo เป็นพันธุ์ที่ปลูกในทัสคานีมานานหลายศตวรรษ นั่นคือเหตุผลที่สันนิษฐานว่านี่คือที่ที่ควรค้นหาราก
พันธุ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ผสม Chianti / Chianti / ซึ่งมีมูลค่าสูง อันที่จริงนี่คือเหตุผลที่ canayolo ได้รับความนิยม
เป็นที่ทราบกันดีว่าในศตวรรษที่สิบแปดส่วนแบ่งของ canagiolo ใน chianti นั้นสูงกว่าของ sangiovese ซึ่งเป็นพันธุ์อิตาลีที่เก่าแก่และมีค่ามากซึ่งมีต้นกำเนิดในทัสคานี
ส่วนหนึ่งของความนิยมของความหลากหลายนี้เกิดจากการที่ความเสี่ยงของการเน่านั้นแทบไม่มีนัยสำคัญ ทำให้เหมาะสำหรับการหมักนานขึ้น
ในศตวรรษที่สิบเก้า สูตรสำหรับ Chianti กล่าวว่า cannaiolo ถูกรวมเข้ากับ sanjovese เพื่อเพิ่มโทนสีของผลไม้และทำให้แทนนินของพันธุ์อื่น ๆ นิ่มลง
และแม้ว่าในอดีตผู้ปลูกเถาวัลย์จะทำนายอนาคตอันสดใสของคาโนเอโล แต่วันนี้ชะตากรรมของเขาอยู่ที่ทางแยก หลังจากการระบาดของ Phylloxera เทือกเขาหุบเขาได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงและลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ผู้ปลูกไวน์ในทัสคานีกำลังพยายามฟื้นฟูไร่องุ่นด้วยองุ่นประเภทนี้และฟื้นฟูความรุ่งเรืองในอดีต
ลักษณะของเรือแคนู
ไวน์ Canaiolo มีสีแดงที่น่าดึงดูด พวกเขามีรสชาติเข้มข้นชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่สุก ในขณะเดียวกันก็มีร่องรอยของผิว อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี กลิ่นหอมของไวน์อาจค่อนข้างอ่อนและเป็นกลาง
คุณภาพนี้ใช้เพื่อทำให้ไวน์อื่นๆ ที่มีความเป็นกรดสูงเกินไปและมีปริมาณแทนนินที่รบกวนมากเกินไป
ไวน์ที่มีส่วนผสมของคาโนลายังสามารถมีกลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงไวโอเล็ต เชอร์รี่ วนิลา ต้นโอ๊คอุ่นๆ ช็อคโกแลต ทั้งหมดนี้ เสริมด้วยรสชาติหวานหรูหรา ทำให้เครื่องดื่มกลายเป็นน้ำอมฤตองุ่นที่สมบูรณ์แบบ
ไวน์ที่มีความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นในด้านความสด ความยาวนาน และความละเอียดที่ไม่อาจปฏิเสธได้
พายเรือแคนู
ขอแนะนำให้ทำใจให้สบายก่อนที่จะนำเสนอไวน์เรือแคนูไปที่โต๊ะ หากไวน์แต่ละชนิดอายุน้อยกว่า คุณสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 14-16 องศา สำหรับเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 16-18 องศา ต้องนำเสนอทั้งไวน์อายุน้อยและไวน์เก่าในแก้วพิเศษ
ตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุดคือการใช้แก้วไวน์แดงแบบคลาสสิก ซึ่งสามารถใช้ในไวน์แดงอื่นๆ (เช่น Cabernet Franc, Carmener และ Ruby) ตราบใดที่ไม่ต้องการภาชนะพิเศษในการเปิดเผยลักษณะเฉพาะ หากคุณต้องเสิร์ฟไวน์หลายประเภทในตอนเย็น ให้เริ่มด้วยไวน์ที่เบากว่าและอ่อนกว่าเสมอ
ในกรณีที่ไวน์คาโนลาสุกแล้ว ควรนำเสนอในตอนกลางหรือตอนค่ำ เวลารินไวน์ อย่าเติมแก้วจนเต็มแก้ว อย่าลืมว่าตามฉลากก็เพียงพอสำหรับดื่มเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น ดื่มไวน์ช้าๆ ในจิบเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถสัมผัสและสนุกกับมันได้อย่างแท้จริง
ไวน์คุณภาพคู่ควรกับอาหารที่น่ารับประทาน คุณสามารถผสมน้ำอมฤตองุ่นอิตาลีกับชีสประเภทต่างๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม ได้แก่ Parmesan, mozzarella, Fontina และ Gouda คุณสามารถเสิร์ฟชีสด้วยตัวเองหรือใส่ในสลัดสดก็ได้
อย่างไรก็ตาม หากไวน์นั้นโตเต็มที่ มันก็จะต้องการอาหารที่หนักกว่าเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถเดิมพันเกมย่างได้ ในบรรดาอาหารพิเศษที่จะสัมผัสได้ถึงผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงชั้นดี ได้แก่ กวางโรฝรั่งเศส นกกระทาย่าง แจ็คดอว์ ไก่ฟ้าตุ๋น หมูป่าเสียบไม้ และยัดไส้กระต่าย
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับเกม นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัว เนื้อวัว หรือหมูได้ เป็ดและไก่งวงก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ตามที่แฟน ๆ ของไวน์นี้รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารแกะซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศและซอสที่มีกลิ่นหอม นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณเสิร์ฟเนื้อแกะม้วน เคบับเนื้อแกะ เคบับไฮโดก หรือโช๊คเคบับพร้อมกับไวน์แคนนาโล
เครื่องดื่มองุ่นนี้จะเข้ากันได้ดีกับพาสต้าอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีผักมากมาย ชีสละลาย เห็ด มะเขือเทศ และโหระพา แน่นอนว่าพาสต้าเหล่านี้มีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
ไวน์ Canaiolo สามารถใช้ร่วมกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้งได้ ดังที่เราทราบ นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในบัลแกเรีย นอกจากเครื่องดื่มแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟไส้กรอก ไส้กรอกและเนื้อต่างๆ ได้อีกด้วย
