ชีส - อาหารเสริมนับพันหน้าที่สมบูรณ์แบบ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คุณอาจไม่เชื่อ แต่มีชีสหลายพันชนิดในโลกนี้ ในบัลแกเรีย เนยแข็งสีขาวมีชื่อเสียงมากที่สุด แต่ทั่วโลกมีรสชาติ กลิ่น และวิธีการผลิตที่แตกต่างกันมากมาย

การทำชีสไม่ใช่สิทธิบัตรในยุคของเรา แต่เชื่อกันว่าทำขึ้นก่อนยุคใหม่หลายพันปี หลักฐานทางโบราณคดีชิ้นแรกของการผลิตชีสถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นในอียิปต์และมีอายุย้อนไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล

ต่อไปนี้คือประเภทชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน:

1. มอสซาเรลล่าชีส

เป็นชีสอิตาเลียนที่สดใหม่และอ่อนนุ่มจากภูมิภาคกัมปาเนีย

มอสซาเรลล่าคลาสสิกทำมาจากนมควายทางตะวันตกเฉียงใต้และตอนกลางของอิตาลี ส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่เนเปิลส์ แต่ปัจจุบันชีสนี้ทำมาจากนมวัวเป็นหลัก

มอสซาเรลล่าไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงขายเป็นก้อนสีขาวจุ่มในน้ำเกลือ ที่อร่อยที่สุดคือ giornata (วันเดียว) แต่หาได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น

สีของชีสเป็นสีขาวพอร์ซเลน ด้านในเป็นยางยืดและเป็นสีซีด มีรสหวานนมที่ละเอียดอ่อน

มอสซาเรลล่าเป็นส่วนผสมหลักแบบดั้งเดิมในพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ นอกจากนี้ยังบริโภคเป็นสลัดหลายประเภทและอบบนมะเขือเทศฝานและใบโหระพาเพิ่ม

2. Emmental

Emmental เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่มีรูซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เป็นชีสสวิสแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินเค วิตามินบี 12 สังกะสี วิตามินเอ และอื่นๆ

ชื่อของมันมาจากแม่น้ำ Eme ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐแห่งหนึ่งของสวิตเซอร์แลนด์ - เบิร์น และมีความหมายตามตัวอักษรว่าหุบเขาของแม่น้ำ Eme

Emmental เป็นชีสสีเหลืองที่มีความแข็งปานกลางและมีความหนาสม่ำเสมอ ซึ่งผลิตจากนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์

เช่นเดียวกับชีสส่วนใหญ่ Emmental เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับไวน์สักแก้ว เหมาะสำหรับการหั่นในสลัด พิซซ่า พาสต้า ลาซานญ่า ริซอตโต้ และแซนวิช เข้ากันได้ดีกับผลไม้

3. Parmesan

นี่คือชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด มันถูกเรียกว่าเพราะมาจากภูมิภาค Emilia-Romagna: จังหวัดของ Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna และ Mantua.

Parmesan เป็นชีสแข็งที่ผลิตตั้งแต่วันที่ 1 เมษายนถึง 11 พฤศจิกายนเท่านั้น มันสุกเป็นเวลา 3 ปี ต้องใช้นมวัว 16 ลิตรสำหรับพาเมซาน 1 กิโลกรัม

มันถูกบริโภคอย่างประณีตหรือขูดหยาบ มันเยิ้ม แน่น และร่วน และสามารถรับประทานคนเดียวหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับมันฝรั่ง พิซซ่า โรยบนพาสต้าหรือสลัด เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์ องุ่น มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ และแตง เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น ซึ่งตัดกันอย่างลงตัวกับความหวานของผลไม้

4. เชดดาร์

Cheddar เป็นชีสแบบดั้งเดิมที่ผลิตในอังกฤษ จัดเป็นชีสแข็งและสามารถแตกต่างกันไปตามประเภท รสชาติ และสี ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ใช้ทำคือนมวัว และมีหลายแบบให้เลือก บางชนิดมีความนุ่มกว่าด้วยกลิ่นของถั่ว สมุนไพร เนย และนม คนอื่นนั้นคมและแข็งแกร่งกว่า เชดดาร์ชีสรมควันมีรสที่ค้างอยู่ในคอนานที่สุด

ระยะเวลาการสุกมาตรฐานจะแตกต่างกันไประหว่าง 6 ถึง 18 เดือน ยิ่งโตนานเท่าไร สีก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น

เป็นที่นิยมนอกเหนือจากแซนวิชและซอสพาสต้า นอกสหราชอาณาจักรพื้นเมือง เนยแข็งชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบในตะวันตก ชีสนี้มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเป็นตัวเอกของพาสต้าชีสที่ชื่นชอบของอเมริกา

5. บรี

Brie เป็นชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัว ซึ่งตั้งชื่อตามภูมิภาคประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศสที่ชื่อ Brie ซึ่งตั้งอยู่ในภาคกลางของ Ile de France ซึ่งผลิตขึ้นครั้งแรกในยุคกลาง

เปลือกสีขาวกรุบกรอบมีจุดสีเบจอมชมพู พื้นผิวของชีสถูกปกคลุมด้วยราสีขาวละเอียดที่กินได้ แม้ว่าจะไม่มีรสชาติเฉพาะก็ตามตัวชีสที่อยู่ใต้ราจะมีสีขาวขุ่นถึงซีด

ชีสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อครีม มีความแตกต่างของผลไม้ กลิ่นหอมแรงแต่ไม่คม มีกลิ่นของถั่วและเห็ด

บรีสามารถบริโภคได้โดยตรงหรือเป็นส่วนผสมในซอสต่างๆ สลัด ซุปและอาหารอื่นๆ รวมทั้งผลไม้หรือแยมต่างๆ ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดงเข้ากันได้ดี และการผสมผสานกับแชมเปญก็เป็นที่นิยมเช่นกัน