2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีส เป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์สร้างขึ้นที่เก่าแก่ที่สุด มิลเลนเนียแยกเราออกจากช่วงเวลาที่ผู้คนเรียนรู้การแปรรูปนมและผลิตผลิตภัณฑ์อื่นจากนม ทุกที่ที่ผู้คนผลิตชีสด้วยเทคโนโลยีที่แตกต่างกันและมีรสนิยมต่างกัน
ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบันคือชีสฝรั่งเศสและอิตาลี ชาวอิตาเลียนมีชีสที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และเป็นการยากที่จะบอกว่าชีสชนิดใดเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ศักดิ์ศรีของอิตาลีในฐานะผู้ผลิตชีสที่มีชื่อเสียงนั้นมีค่าควรแก่การเป็นตัวแทนของ ชีสเอเชียโก.
ที่มาของชีส Asiago ประเภทของชีส Asiago
จุดเริ่มต้นของชีสนี้ถูกวางไว้บนที่ราบสูง Asiago โดยคนเลี้ยงแกะชาวอิตาลีซึ่งผลิตชีสนี้เป็นครั้งแรกจากนมแกะ ต่อมาก็เริ่มทำมาจากนมวัว ผลิตในจังหวัด Vicenza, Trento, Padua และ Treviso ของอิตาลี
ชีสชนิดนี้สามารถนำเสนอได้ในความหนาแน่นต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับระดับของอายุ ผู้ที่ชอบชีสที่นุ่มและเนียนจะได้ลิ้มลองรสชาติของชีส Asiago Pressato และผู้ที่ชื่นชอบเนื้อที่แน่นและร่วนจะพบพวกเขาภายใต้ชื่อ Asiago d'allevo สามารถใส่ในสลัด ซอส พาสต้า แซนวิช
เฉพาะบุคคล สายพันธุ์เอเชียโก มีสี่:
• Asiago กด - ชีสนี้เป็นชีสชนิดใหม่ล่าสุดที่ผลิตในหุบเขาแม่น้ำซึ่งผ่านไปยังเทรวิโซ มีสีเหลืองซีด ยืดหยุ่นและนุ่มในความหนาแน่นและมีรสหวาน มันสุกหลังจาก 20-30 วัน เสิร์ฟพร้อมไวน์ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมัน
• เอเซียโกเมซซาโน - ชีสชนิดนี้จะสุกเป็นเวลานาน การสุกช้าใช้เวลา 3 เดือน กระบวนการที่ยาวนานทำให้วัตถุดิบมีโครงสร้างที่ละเอียดของรู
• เอเชียเก่า - ระยะเวลาของการเจริญเติบโตคือหนึ่งปี สีของมันคือน้ำผึ้งและกลิ่นหอมของดอกไม้และสมุนไพร นี่เป็นตารางชีสที่ดีมาก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารปรุงสุก
• Asiago stravecchio - ระยะเวลาของการเจริญเติบโตคือ 2 ปี นี่เป็นชีสที่หายากที่สุด มีสีและรสชาติของคาราเมลและให้รสชาติใหม่
พันธุ์ที่อายุน้อยกว่าเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเหล้าก่อนอาหาร และพันธุ์ที่สุกนานขึ้นก็ควรรับประทานไวน์แดงหนึ่งแก้วหลังอาหารเย็น พันธุ์ที่โตเต็มที่สามารถแทนที่ชีส Parmesan ในน้ำพริกและแซนวิชได้สำเร็จ
แนะนำ:
ชีส
ชีสสีเหลือง เป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการหมักกรดแลคติกอย่างรวดเร็ว ผลิตจากนมวัวหรือนมแกะ หรือจากส่วนผสมของนมแกะและวัวพร่องมันเนย ชีสสีเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตขึ้นส่วนใหญ่บนคาบสมุทรบอลข่าน เดิมทีผลิตจากนมแกะเท่านั้น ตาม BDS ชีสสีเหลืองที่ผลิตจากนมแกะเรียกว่า "
ชีส 5 ชนิด สำหรับทำซุปอโรม่า
ชีส สามารถเพิ่มได้มาก รสชาติของน้ำซุป , ไม่ว่าจะใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเป็นส่วนผสมหลัก แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะรวมอยู่ในสูตรซุปได้ ไม่ว่าจะเนื่องมาจากเนื้อสัมผัส การละลาย หรือรสชาติ เลือกจากชีสห้าประเภทนี้เพื่อใช้ในสูตรซุปของคุณและคุณจะไม่ผิดหวัง มีเคล็ดลับเล็กน้อยเมื่อพูดถึงการเพิ่ม ชีสกับซุป เพื่อให้แน่ใจว่าละลายได้อย่างเหมาะสมและไม่สะสม อย่างแรก ทางที่ดีไม่ควรซื้อชีสขูดล่วงหน้า ชีสขูดแบบห่อมักจะเคลือบด้วยสารที่ป้องกันไม่ให้เกิดความชื้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลา
การผลิต Parmesan
อิตาเลียน Parmigiano Reggiano ชีสหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Parmesan ผลิตขึ้นในสองภูมิภาคหลัก - Reggio Emilia และ Parma จากนั้นจึงได้ชื่อที่ซับซ้อน และ Parmesan ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อันที่จริงชีสเป็นชื่อภาษาฝรั่งเศส ปรากฎว่า Parmesan เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - การผลิตได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังโดย Consortium of Parmigiano reggiano ชีสอิตาเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนอย่างมาก ทุกปีการผลิตชีส Parmesan จะ
ไวน์ส้ม - สาระสำคัญ การผลิต และการบริโภค
ไวน์ส้มได้มาจากองุ่นพันธุ์ไวน์ขาวที่ใช้เวลาในการสัมผัสกับเปลือกองุ่น ผิวหนังเหล่านี้ประกอบด้วยเม็ดสี ฟีนอล และแทนนิน มักถูกมองว่าไม่พึงปรารถนาสำหรับไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม ในกรณีของสีแดง การสัมผัสกับผิวหนังนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากจะให้สี กลิ่น และความสม่ำเสมอที่จำเป็น ไวน์ส้มหลากหลายชนิดได้ชื่อมาจากสีที่เข้มกว่าและเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ขาว เฉดสีส้มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้มหรือสี "
การผลิต Roquefort
ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือ Roquefort อย่างไม่ต้องสงสัย ตำนานและตำนานมีมานานนับพันปีเกี่ยวกับวิธีการสร้าง แต่ความจริงยังคงปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ชีส Roquefort ดั้งเดิมเป็นชีสชนิดเดียวที่มีอายุเก่าแก่ในถ้ำ Cambalou ตามธรรมชาติในพื้นที่ Roquefort-sur-Sulzon ตำนานที่โด่งดังที่สุดคือคนเลี้ยงแกะในท้องถิ่นลืมชีสแกะชิ้นหนึ่งไว้ในถ้ำแห่งหนึ่งในพื้นที่ และเมื่อเขากลับมาอีกสองสามวันต่อมา เขาพบสิ่งที่น่าสนใจ ชีสทั้งหมดถูกตัดด้วยรูที่ราสีเขียวยื่นออกมา ศิษยาภิบาลได้ชิมชีสและค้นพ
