2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ความชราช่วยเพิ่มรสชาติของ เมล็ดกาแฟ แต่คนสูงอายุไม่ได้ดีเสมอไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มไปสู่การแก่ชราของกาแฟ ซึ่งสามารถเทียบได้กับวิทยานิพนธ์: ไวน์ที่สุกแล้วดีมาก วิสกี้อายุดีกว่า!
แม้ว่าจะฟังดูดี แต่ก็ไม่จำเป็นจริงที่กาแฟทุกประเภทจะดีเพียงเพราะอายุมากขึ้น ความสุกของกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องใหม่ทั้งหมด
นี่คือประวัติเล็กน้อยของกาแฟสูงวัย ความคาดหวัง และความจริง
เมื่อกาแฟมาถึงยุโรปครั้งแรกเมื่อราวๆ ค.ศ. 1500 ก็ได้มีอายุ ในเวลานั้น กาแฟไปยุโรปมาจากท่าเรือ Moka ในเยเมนปัจจุบัน การนำเข้ากาแฟเข้าสู่ยุโรปต้องใช้เวลาเดินทางไกลทางทะเล ดังนั้นจึงมีเวลาที่จะแก่เฒ่า สภาพอากาศและลมทะเลที่เค็มทำให้กาแฟเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก
ชาวยุโรปชอบรสชาติของกาแฟสด อันที่จริง เมื่อคลองสุเอซเปิดในปี 2412 ชาวยุโรปส่วนใหญ่ปฏิเสธกาแฟสดซึ่งมีอยู่แล้วสำหรับพวกเขา หันไปใช้กาแฟเก่าแทน
ดังนั้นกาแฟจึงถูก "บ่ม" โดยเจตนาเป็นเวลาหกเดือนขึ้นไปในโกดังเปิดขนาดใหญ่ในท่าเรือขนส่ง สถานที่แห่งนี้ให้อากาศทะเลเค็มมากมายเพื่อเลียนแบบกระบวนการชราที่ชาวยุโรปคุ้นเคยในสมัยนั้น
เมื่อเวลาผ่านไป ความปรารถนา กาแฟสุก ได้จางหายไปและเมล็ดกาแฟสดได้กลายเป็นกาแฟประเภทที่โปรดปรานในยุโรป
ในทำนองเดียวกัน ความสัมพันธ์ระหว่างสหรัฐฯ กับกาแฟสูงวัยได้เปลี่ยนไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากกาแฟสดมีราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ แนวโน้มของการเสื่อมสภาพของกาแฟโดยเจตนากำลังเพิ่มขึ้นในยุโรป อเมริกา ไต้หวัน และที่อื่นๆ
ความคาดหวัง
เทรดเดอร์หลายคนคาดหวังไว้สูงสำหรับ กาแฟสูงวัย เป็นผลิตภัณฑ์ทรงคุณค่าคล้ายกับไวน์หรือวิสกี้ที่มีอายุมาก แม้ว่ากาแฟบางชนิดจะเป็นเช่นนั้น แต่กาแฟบางชนิดก็หยุดนิ่ง แต่กาแฟเก่าจะถูกบรรจุใหม่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ
ยิ่งกว่านั้นบางคนอ้างว่ากาแฟทุกชนิดมีรสชาดดี นี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก ว่ากันว่ายิ่งกาแฟยิ่งเก่ายิ่งดี เป็นอีกครั้งที่น่าสงสัยมาก
ความจริง
กาแฟบางชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ พวกเขาต้องอายุมากขึ้นภายใต้สภาวะที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจะสูญเสียน้ำมันที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ ในกรณีนี้ กาแฟจะมีกลิ่นเหม็นอับ
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยว่า กาแฟ มันไม่ดีขึ้นตามอายุเพราะมันสูญเสียรสชาติไปมากกว่าเดิม ดังนั้นถ้าคุณซื้อกาแฟอายุแปดขวบ คุณอาจไม่อยากดื่มมัน!
กาแฟผู้สูงวัย ไม่เหมือนกาแฟเก่า กาแฟที่ผ่านการบ่มอย่างแท้จริงจะถูกเก็บไว้อย่างดี โดยปกติจะใช้เวลาหกเดือนถึงสามปี มีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและหมุนเมล็ดพืชเพื่อกระจายความชื้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราและเน่า
