2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาติโช๊ค รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเรียกว่าผักดอกไม้และมักใช้ในการตกแต่งภายใน อาติโช๊คถูกใช้เป็นอาหารในสมัยกรีกโบราณซึ่งเป็นที่รู้จักในอียิปต์โบราณและในกรุงโรมโบราณบนโต๊ะของคนรวยมีความละเอียดอ่อนอยู่เสมอ
ชาวโรมันโบราณทราบดีว่าอาติโช๊คมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้อย่างเหมาะสม เมื่อซื้ออาร์ติโช้ค ให้เลือกแบบที่มีใบที่แน่นและยืดหยุ่นได้พอดีกัน
น้ำหนักของอาติโช๊คที่สุกแล้วนั้นหนักกว่าที่คาดไว้สำหรับผักขนาดเล็กเช่นนี้ ถ้าอาติโช๊คมีเสียงแหลมเมื่อบีบ แสดงว่าผักค่อนข้างสด
หากอาติโช๊คมีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งเรียกว่าจูบฤดูหนาวเพราะมีเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยของอาติโช๊ค สิ่งนี้จะดีเพราะอาติโช๊คสีน้ำตาลมีรสหวานกว่า
ในการทำความสะอาดอาติโช๊คคุณต้องใช้ถุงมือ, มีดคมกว้าง, กรรไกรที่แข็งแรง, มีดขนาดเล็ก, มะนาวครึ่งลูก สำหรับการบริโภคอาติโช๊คทั้งหมดคือก้นของมันซึ่งอยู่ด้านล่างและกินด้วยโคนเนื้อของใบรวมถึงแกนที่อ่อนนุ่มของมัน
ก่อนทำความสะอาดอาติโช๊คให้ล้างด้วยน้ำเย็น ระวังให้ดีเพราะอาติโช๊คมีใบแหลม ดังนั้นการทำความสะอาดครั้งต่อไปจึงต้องใช้ถุงมือ
เขย่าอาร์ติโช้คจากน้ำ เช็ดด้วยผ้าขนหนู ด้วยมีดคมกว้าง ตัดส่วนบนของอาติโช๊ค - ประมาณสามถึงห้านิ้วจากด้านบน
เมื่อสัมผัสกับอากาศ อาติโช๊คที่หั่นเป็นชิ้นจะสูญเสียสีไป ดังนั้นให้เตรียมน้ำหนึ่งชามบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่อาติโช๊คที่ล้างแล้วลงในน้ำนี้
ใช้กรรไกรตัดขอบคมของกลีบดอกไม้ ตัดก้านไปที่ฐานด้วยมีด หากคุณต้องการเติมอาติโช๊คด้วยการบรรจุก็เกือบจะพร้อมแล้ว
ยังคงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำสื่อสีม่วงและเส้นใยที่อยู่ด้านล่างออกด้วยมีดขนาดเล็ก จากนั้นเตรียมอาติโช๊คตามสูตรที่คุณเลือก
แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเติมอาติโช๊ค คุณต้องทำความสะอาดต่อไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดึงใบด้านนอกออกทั้งหมดด้วยมือ
หลังจากเอาใบด้านนอกออก แกนสีซีดของกลีบด้านในที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่ในมือคุณ ใช้มีดขนาดเล็กเอาเศษใบหยาบที่โคนของอาติโช๊คออก
ตัดอาติโช๊คตามยาวครึ่งหนึ่ง เอาสีม่วงปานกลางและขนออก ตอนนี้คุณสามารถใช้อาร์ติโช้คเพื่อทำอาหารจานพิเศษแสนอร่อยได้แล้ว
