สาระสำคัญพื้นฐานในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในรูปแบบการทำอาหารที่มีอยู่มากมายทั่วโลก แทบไม่มีอะไรที่ไม่ขึ้นอยู่กับไขมันพืชและน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ ที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับรสชาติที่ผสมผสานระหว่างน้ำมันและน้ำส้มสายชูได้ดีที่สุด เราสามารถหาได้จากอาหารนานาชาติ เตรียมน้ำมันและน้ำส้มสายชูปรุงแต่งอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เช่นเดียวกับมัสตาร์ดประเภทต่างๆ สาระสำคัญของรสหวานและรสเค็ม น้ำผึ้งปรุงแต่งและน้ำตาล

น้ำมันพิเศษ

น้ำมันประกอบอาหารทำจากเมล็ดพืช ผลไม้ และถั่วประเภทต่างๆ ซึ่งถูกกดเพื่อปล่อยไขมัน ไขมันพืชมักจะมีกลิ่นของวัตถุดิบที่ใช้ทำ ดังนั้นควรใช้น้ำมันชนิดที่เหมาะสมในแต่ละสูตร

ขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณ น้ำมันมะกอกสามารถใช้สำหรับทอดในไขมันเล็กน้อยเพื่อให้มะกอกสดมีรสชาติเฉพาะ

ผสมกับไขมันที่มีกลิ่นหอมน้อย เช่น น้ำมันถั่วลิสง เมล็ดองุ่น หรือดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับสลัด

น้ำส้มสายชูมอลต์ที่เรียกว่าใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ไวน์และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่เปรี้ยวเท่าและเหมาะกับน้ำสลัดมากกว่า เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เชฟผู้กล้าหาญได้ใช้เครื่องเทศทุกประเภทเพื่อให้ได้รสชาติและรสชาติของตัวเอง ในเรื่องนี้น้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เหมาะสำหรับทำขนมเพราะดูดซับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศ

น้ำมันหอมระเหย Aroma

มีน้ำมันหลายประเภทในตลาด แต่ละคนมีรสชาติเฉพาะและเปิดโอกาสให้คุณสร้างสไตล์การทำอาหารของคุณเอง

1. น้ำมันมะกอก - ผลไม้ มักมีรสมะกอก อาจเป็นน้ำมันที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ยอมรับมากที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาสต้าและท็อปปิ้ง

2. น้ำมันวอลนัท - มีรสชาติเหมือนดิน ใช้ดีที่สุดในน้ำสลัดพิเศษ

3. น้ำมันถั่วลิสง - เบาและมีรสเป็นกลาง เหมาะสำหรับการทอดในมายองเนส

4. น้ำมันซัฟฟรอน - รสชาติละเอียดอ่อนและเนื้อบางเบา

น้ำมันเผ็ด

ใส่พริกร้อน 5 เม็ดลงในขวดหรือขวด เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสง 250 มล. แล้วแช่ไว้ 2-3 สัปดาห์ น้ำมันนี้ใช้ปรุงรสอาหารรสเผ็ด

น้ำมันเขียว

ในการทำน้ำมันด้วยเครื่องเทศสีเขียว ให้ใส่เครื่องเทศในขวดหรือขวด เทน้ำมันลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์

1. น้ำมันมะกอกกับกระเทียม โรสแมรี่ และใบกระวาน ใส่ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและบาร์บีคิว

2. น้ำมันถั่วลิสงหรือทานตะวันกับสะระแหน่ โหระพา และของเผ็ดในฤดูหนาว เหมาะสำหรับเนื้อย่างสีขาว

3. น้ำมันหญ้าฝรั่นกับก้านยี่หร่า กระเทียม และโหระพา เพิ่มลงในปลาและอาหารทะเล

น้ำมันพริกไทยดำ

ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือหญ้าฝรั่นในกระทะขนาดเล็ก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำและผัดเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาทีพอที่จะปล่อยกลิ่นหอม เทลงในขวดหรือขวด ใส่กระเทียม 1 กลีบ ทิ่มเล็กน้อย เติมน้ำมัน 175 มล. ทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ หากต้องการใช้สีอื่น ให้ผสมพริกไทยดำ เขียวและชมพู น้ำมันนี้ให้รสชาติที่ดีแก่เนื้อย่างและน้ำดอง

น้ำส้มสายชูอโรมา

คุณสามารถเก็บกลิ่นที่สดชื่นของเครื่องเทศสีเขียวได้แม้ในน้ำส้มสายชูที่ง่ายที่สุด น้ำส้มสายชูดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงสลัดในฤดูหนาว

ประเภทของน้ำส้มสายชูที่สามารถปรุงแต่งได้ ได้แก่ น้ำส้มสายชูไวน์แดงและไวน์ขาว แอปเปิล มอลต์ และบอระเพ็ด

น้ำส้มสายชูเครื่องเทศสีเขียว green

คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจหากคุณปรุงน้ำส้มสายชูด้วยเครื่องเทศสีเขียวที่ปลูกเองซึ่งสดกว่าที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ไม้วอร์มวูดหอม, โหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรมและใบกระวานเหมาะสำหรับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

กลิ่นหอมหวาน

ทำขนมพุดดิ้งและของหวานที่ไม่เหมือนใครด้วยการปรุงแต่งด้วยความหวาน

อัลมอนด์เอสเซนส์

กลิ่นอัลมอนด์สามารถสกัดได้โดยทิ้งอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วแช่ไว้ในน้ำมันอัลมอนด์เล็กน้อย สาระสำคัญนี้ใช้สำหรับเค้กและของหวาน

ปิ้งขนมปังอัลมอนด์ลวก 25 กรัมบนตะแกรงขนาดปานกลาง ใส่ในขวดหรือขวดเล็กๆ แล้วเทน้ำมันอัลมอนด์ 75 มล. ทิ้งไว้ 3-4 วัน

สาระสำคัญของกาแฟ Coffee

ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนสกาแฟใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด. เทลงในขวดที่มีฝาเกลียวหรือขวดเล็ก ใช้ทันที.

น้ำตาลวานิลลา

บดในเครื่องเตรียมอาหาร วานิลลา 2 ฝัก ผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัม เทลงในโถ