สุดยอดเชฟ: Tom Colicio

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

Tom Colicio เชฟและเจ้าของภัตตาคารเกิดเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2505 ในเมืองเล็กๆ ของเอลิซาเบธ รัฐนิวเจอร์ซีย์ เช่นเดียวกับพ่อครัวสมัยใหม่หลายคน เขาเติบโตขึ้นมากับแม่และยายของเขาในครัวในบ้านสไตล์อิตาเลียน-อเมริกันอันเรียบง่ายของพวกเขา

เมื่อเป็นวัยรุ่น ทอมก็ยิ่งมีส่วนร่วมในการทำอาหารมากขึ้น และเริ่มวางรากฐานสำหรับอาชีพในอนาคตของเขาด้วยตำราอาหารของ Jacques Pepin

พ่อของเขาดูเหมือนจะสัมผัสได้ถึงการเรียกร้องที่แท้จริงของลูกชายและสนับสนุนให้เขาพัฒนาในด้านนี้ Tom Colicio ได้งานแรกเมื่ออายุ 17 ปีในครัวของร้านอาหารปลาเล็กๆ ในบ้านเกิดของเขา

ทอมเป็นชายหนุ่มที่โตแล้ว และกระตือรือร้นที่จะทดสอบทักษะทางอาชีพของเขาในเมืองใหญ่ ความทะเยอทะยานนี้พาเขาไปที่นิวยอร์ก ซึ่งเขามีโอกาสพัฒนาร้านอาหารที่ดีที่สุดบางแห่ง ขณะทำงานที่ Gotham Bar & Grill เชฟได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในเชฟรุ่นใหม่ที่ดีที่สุดในอเมริกาจากนิตยสาร Food & Wine

ในปี 1993 ทอม โคลิซิโอ และแฟนสาวของเขาก็ต้อนรับดันเต้ลูกชายของเธอที่คลอดก่อนกำหนด แม้ว่าแพทย์จะเตือนว่าเด็กอาจมีข้อบกพร่อง แต่เด็กน้อยก็สามารถพัฒนาให้มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขได้

อีกหนึ่งปีต่อมา ปรากฎว่าเชฟหนุ่มต้องการงานที่มีรายได้มากขึ้นเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของเขา ดังนั้นในปี 1994 ทอมจึงเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขากับแดนนี่ เมเยอร์

โครงการที่มีความทะเยอทะยานมีเป้าหมายที่จะนำเสนอการรับประทานอาหารและบริการระดับ 4 ดาว ร้านอาหารได้กลายเป็นสถานที่ที่น่ายกย่องที่สุดแห่งหนึ่งในนิวยอร์กอย่างรวดเร็ว

ในเดือนมีนาคม 2544 Tom Colicio ขายหุ้นของเขาในร้านอาหารเพื่อเปิดร้านอาหารของตัวเอง (Craft) เพียงหนึ่งช่วงตึกจากที่ทำงานเก่าของเขา ร้านอาหารเน้นเมนูเนื้อและผักที่เรียบง่ายและปรุงอย่างประณีต

ตัวเชฟเองบอกว่าเป้าหมายของเขาคือการแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมคุณภาพสูงนั้นอร่อยพอใช้ด้วยตัวเองได้อย่างไร โดยไม่ต้องปรุงแต่งและเติมแต่งที่ซับซ้อน เมนูในร้านอาหารใหม่ของเขานั้นเรียบง่าย แต่ในทางกลับกัน อาหารแต่ละจานได้รับการขัดเกลาจนสมบูรณ์แบบ