2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ซอสมะเขือเทศ sofrito ใช้ในอาหารสเปน กรีก อิตาลี - รู้จักมากกว่า 30 พันธุ์ ผลิตภัณฑ์หลักคือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายในสูตรต่างๆ - พริก, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอก, น้ำซุปข้นมะกอกบางครั้งเป็นต้น
อันที่จริง ประเพณีการทำซอสคือการทำที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาวิตามินในมะเขือเทศ Sofrito ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ พาสต้า มันฝรั่ง เหมาะสำหรับซอสพิซซ่าหรือแซนวิช
การวิจัยพบว่าซอสมะเขือเทศนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาเป็นภาษาสเปนและนำโดย Rosa Lemuela
การศึกษาได้ดำเนินการกับซอส Sofrito หลายแบบซึ่งมีส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับการสุ่มเลือก การศึกษาได้ดำเนินการโดยใช้เทคนิคแมสสเปกโตรเมทรีความละเอียดสูง
ผลการวิจัยพบว่าซอสเกือบทั้งหมดมีสารโพลีฟีนอลสูง (สารต้านอนุมูลอิสระ) โดยมีปริมาณสูงสุดในซอสที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบวิตามิน แร่ธาตุ และสารต่างๆ ที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์อีกด้วย
นักวิจัยอ้างว่าการบริโภคซอสนี้เป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จะช่วยควบคุมความดันโลหิตสูงรวมทั้งปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
การบริโภคโซฟริโตยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย เพิ่มความชุ่มชื้นของแขนขาที่เย็น และป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
วิตามินที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและสภาวะของไวรัส ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าควรบริโภคซอสที่มีกระเทียมและหัวหอมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เนื้อหาแคโรทีนอยด์ช่วยตับและดูแลผิว ต้องขอบคุณพวกมัน สารพิษที่สะสมจึงง่ายต่อการกำจัด และในทางกลับกัน ช่วยให้ผิวลบรอยแผลเป็นเก่าและช่วยสร้างผิวที่สม่ำเสมอ